傳承清湯腩專家

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怎樣為之一碗「濃而不濁，清而不寡」的清湯牛腩？騸牯牛，即係牛隻末足一歲就已被閹割，肉質因而極其鮮嫰，油花足，脂肪和肉味都比未經閹割的生牯好。第一碗是爽腩(暱稱 草鞋)，與坑腩連接，口感爽彈又軟糯，肉味香濃。第二碗是崩沙腩，既有橫膈膜的彈牙，又有脂肪的甘香，一食已經愛上了。最後一碗叫上肥牛牛丸河，看似簡單，但即見其真章。清湯腩絕對係耗費大量人力心機而做出的食材，每家店也有自己各自的秘方。「傳承」的牛腩肉味濃郁兼帶有脂香，果然值得一試(再試)！📍傅承清湯腩專家 🐮🍜地址：旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號舖