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2018-04-06
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此店乃石硤尾新蘇記之再生花，是地區名牌燒味老店的不死傳奇，是「地頭蟲」對「過江龍」的回應。贏街坊口碑「新店」依然如昔日在大埔道時，是「黃昏長龍」，我特意來懷舊一下。黃昏時，太陽餘輝由深水埔警署旁斜照，把貴妃雞和黑椒鵝鑲上黃金。老街坊秩序井然地排隊，渴望「斬料」，為家人「加餸」，舊區風情活現。輸格局管理雖然是新裝修，風格仍然十分老派，擺設凌亂，堂食區狹窄如巷，食客坐得侷促，店方沒有服務，沒有營銷策略，沒有現代管理，我只建議外賣。贏在低價格勿買20元外賣單拼飯盒，主要是優惠街坊而已。價格十分低廉。堂食了义雞飯，只是售42元（送豬骨湯）。並堂食了黑椒燒鴨髀拼燒肉飯，只是售50元（送豬骨湯）。輸在燒肉前者水準一般，雞算是滑，义燒頗佳，如聲明要肥义，會有更好的稔甜口感。後者測試的兩項都是重點燒味。測試結果是燒肉十分脆皮，燒肉則十分瘦，頗為嚡口。此店的豬，身形龐大如壯漢，難免會如此。晚市時的燒腩仔質素應較好。此店的燒腩仔在本區甚有名氣，與同區的公和豆腐齊名，豆腐火腩飯的浪漫傳說，估計是由此而來。148元/斤燒腩是懷舊價，街坊價，與我曾推薦的陳記燒鵝同價。贏在燒鴨黑椒燒鴨是由澳門傳入，原本是燒鴨，後
贏街坊口碑
「新店」依然如昔日在大埔道時，是「黃昏長龍」，我特意來懷舊一下。黃昏時，太陽餘輝由深水埔警署旁斜照，把貴妃雞和黑椒鵝鑲上黃金。
老街坊秩序井然地排隊，渴望「斬料」，為家人「加餸」，舊區風情活現。
輸格局管理
雖然是新裝修，風格仍然十分老派，擺設凌亂，堂食區狹窄如巷，食客坐得侷促，店方沒有服務，沒有營銷策略，沒有現代管理，我只建議外賣。
贏在低價格
义燒飯
$20
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勿買20元外賣單拼飯盒，主要是優惠街坊而已。
價格十分低廉。
堂食了义雞飯，只是售42元（送豬骨湯）。
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並堂食了黑椒燒鴨髀拼燒肉飯，只是售50元（送豬骨湯）。
輸在燒肉
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前者水準一般，雞算是滑，义燒頗佳，如聲明要肥义，會有更好的稔甜口感。
後者測試的兩項都是重點燒味。
測試結果是燒肉十分脆皮，燒肉則十分瘦，頗為嚡口。此店的豬，身形龐大如壯漢，難免會如此。
晚市時的燒腩仔質素應較好。
此店的燒腩仔在本區甚有名氣，與同區的公和豆腐齊名，豆腐火腩飯的浪漫傳說，估計是由此而來。
148元/斤燒腩是懷舊價，街坊價，與我曾推薦的陳記燒鵝同價。
贏在燒鴨
黑椒燒鴨是由澳門傳入，原本是燒鴨，後來變為燒鵝更有名氣。
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鴨不肥，十分嫩滑，似港島波記的風格，水準亦相近。以後會成為我在九龍吃燒鴨髀飯的首選。
只是隱約有黑椒味。如加黑椒汁，則滋味倍增。
外賣只是140元/隻，1/4隻（連髀）45元。性價比高啊!
相隔10分鐘步程的元祖店 - 陳光記，店內裝潢懷舊，古色古香，有濃厚歷史感，剛剛再裝修，堂食較舒適 ; 黑椒汁多而滋味，但鴨較瘦，價錢為220元/半隻，貴了近一倍。燒肉，乳豬質素平穩，我還是喜歡它的雞肝多一點兒。
黑椒鵝打和
黑椒燒鵝外賣價是298元一隻，比各燒味店的燒鵝約500元一隻，便宜了很多，因此鵝是纖瘦版，與香港人慣食的潮州大肥鵝不同，故按比例調低了價錢。
黑椒燒鵝
$90
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我外賣了1/4隻（連髀），只是90元。
鵝肉質幼嫩似鴨，推測是黑鬃鵝，肉腍而帶汁，能做出皮脆肉嫰的效果。
新會的「潮蓮燒鵝」和香港的「深井燒鵝」都是肥大脂多，女士少食。
我以此黑椒鵝，自行加黑椒汁，炆煮米粉，令她們饞涎欲滴，筷如雨下。
論皮脆，脂香，肉厚，嚼勁，肥美，醬濃六大點，黑鬃鵝遠不及獅頭鵝。
但在健康前提下，我推薦食微辣，肉嬌的黑椒燒黑鬃鵝。
澳門燒鵝登陸深水埔是香港飲食史大事，澳門黑椒燒鴨/鵝的製作技藝，轉瞬間影響了港式燒味，此店是例證。
它們互相競爭，觀摩，是雙贏的，相信將會有港式黑椒燒鵝的出現。
也許，發明「深井燒鵝」後，我們將會有「深水埔燒鵝」呢。
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