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2019-02-26
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筆者是日本菜愛好者，尤其鍾好於魚生剌身類。自從看到坊間有餐廳推出大大碗剌身的丼飯，一直心思思想試。想不到友人主動提出今天的飯局場地，就是在廟街的「丼瀛」，正合筆者心意。「丼瀛」的格局有點像日式居酒屋的設計。「丼瀛」的壽司定價偏高，所幸質素不差。三文魚腩頗為肥美，入口有陣陣魚脂肪的油香。配上了火炙的作法，暖暖的沙律醬香味更令人倍感滋味。壽司飯亦握得不錯，飯有黏性而不至散作一團。所謂雙層爆丼就是可另外加蕎麥麵食，但因為筆者與友人食量不大，只好作罷。丼飯賣相果然吸睛，一隻大龍蝦舖在飯上，霸氣十足。剌身舖得滿滿，內容相當豐富：目測有三文魚、油甘魚、北寄貝等。魚生整體都算新鮮，但有一兩塊筋位太多，入口有點韌。主角龍蝦被分為兩種食法。第一部份是龍蝦肉切粒後，跟玉子燒粒一起混上檸檬汁，入口鮮味又帶有檸檬的酸味清香，頗為開胃。剩下的龍蝦前身部份就需要動用到剪刀、鉗子去協助進食，龍蝦肉鮮甜但過程實在有點狼狽。吃過冷盤，自然想點一些暖的。這個豚肉壽喜鍋同樣足料，內有菇類、芋絲、洋蔥、豆腐等。筆者先把生雞蛋和湯汁拌勻，湯汁隨即喝到雞蛋的甜香味，但更多的是豚肉的肉香味。味蕾被豚肉香洗涮過後，筆者已急不及待夾起
「丼瀛」的格局有點像日式居酒屋的設計。
火炙三文魚腩壽司
$22
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「丼瀛」的壽司定價偏高，所幸質素不差。三文魚腩頗為肥美，入口有陣陣魚脂肪的油香。配上了火炙的作法，暖暖的沙律醬香味更令人倍感滋味。壽司飯亦握得不錯，飯有黏性而不至散作一團。
丼瀛龍蝦沙律剌身雙層爆丼
$218
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所謂雙層爆丼就是可另外加蕎麥麵食，但因為筆者與友人食量不大，只好作罷。
丼飯賣相果然吸睛，一隻大龍蝦舖在飯上，霸氣十足。剌身舖得滿滿，內容相當豐富：目測有三文魚、油甘魚、北寄貝等。魚生整體都算新鮮，但有一兩塊筋位太多，入口有點韌。
主角龍蝦被分為兩種食法。第一部份是龍蝦肉切粒後，跟玉子燒粒一起混上檸檬汁，入口鮮味又帶有檸檬的酸味清香，頗為開胃。
剩下的龍蝦前身部份就需要動用到剪刀、鉗子去協助進食，龍蝦肉鮮甜但過程實在有點狼狽。
十勝豚肉壽喜鍋
$88
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吃過冷盤，自然想點一些暖的。這個豚肉壽喜鍋同樣足料，內有菇類、芋絲、洋蔥、豆腐等。筆者先把生雞蛋和湯汁拌勻，湯汁隨即喝到雞蛋的甜香味，但更多的是豚肉的肉香味。
味蕾被豚肉香洗涮過後，筆者已急不及待夾起一片豚肉來嚐嚐。豚肉雖然浸在鍋中烹煮，但一點也沒有影響嫩滑度，入口毫不感到鞋身又有肉香，不愧是壽喜鍋中的主角。
鹽燒秋刀
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秋刀魚是店員推薦的菜品，看到店員賣刀的推介，就不妨一試。秋刀魚烤得挺香口，鹽香味配上檸檬汁，那股咸酸交雜的味道令人越吃越多。
明太子雞翼
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同樣覺得定價有點貴的雞翼，咬開後發現原來是去了骨的，也許就是貴在這個工序。
明太子雞翼
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雞翼裡邊塞滿了明太子，明太子味道咸而帶辣，但味道過濃略略蓋過了雞翼的肉香。
進食期間看到店員不時在店舖門口招攬客人，因為位處廟街遊客區，兩文三語全都用盡。今時今日做打工仔確實不容易呢。
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