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2009-05-10
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原打算取消的一局，但見大家久未有一聚的時間，反正也只是乾等消息，收工後轉了兩程車，來個燒鵝小局，打兩個小菜，看看雲南菇菌以外的怡東軒。傳統紅色為主調的中菜館，樓底不高氣氛熱鬧，朋友有主場之利一早已坐定等發辦，打了燒鵝例吩咐要「下莊」，另外吃住素鵝及醬牛腱等未來的朋友。素鵝是炸的，以為是滬式做法，但試過後，除了清爽的雜蔬外，幾層腐皮炸薄脆卻帶著薄薄燻香，說不清是京式、是滬式，卻是有水準的。醬牛腱，牛腱用上廣式的甜醬炆得軟腍入味，加上細心的刀功，吃不著多餘的筋渣，八十八元一小碟，不平卻是物有所值。朋友到齊後，又試埋燒鵝、順德煎蝦餅、陳皮牛柳條幾味，燒鵝髀分贈給朋友，她們吃過也讚肉嫩，雖未有緣一嚐，但試燒鵝腩肉醃得入味帶油甘，而胸的位置卻是比應的粗糙更粗糙一點，味是很好的，皮亦酥脆帶油香，似乎是鵝本身的問題，與燒功無關。順德煎蝦餅，蛋皮薄微焦，濃濃蛋香與豉油引申味道是天仙配，蝦不是重點，但炒等鮮嫩也有蘿蔔粒的清甜，是中式鑊人手逐塊煎出的手作仔，做得有心亦很好吃，如包卷著的話，又能成蛋角，確是有趣。陳皮牛柳條，翠綠白菜仔伴紅牛柳，賣相很好，牛柳切成條狀，是頂好的靚料，配上甜醬汁煎得外焦內嫩，不
傳統紅色為主調的中菜館，樓底不高氣氛熱鬧，朋友有主場之利一早已坐定等發辦，打了燒鵝例吩咐要「下莊」，另外吃住素鵝及醬牛腱等未來的朋友。
素鵝是炸的，以為是滬式做法，但試過後，除了清爽的雜蔬外，幾層腐皮炸薄脆卻帶著薄薄燻香，說不清是京式、是滬式，卻是有水準的。醬牛腱，牛腱用上廣式的甜醬炆得軟腍入味，加上細心的刀功，吃不著多餘的筋渣，八十八元一小碟，不平卻是物有所值。
朋友到齊後，又試埋燒鵝、順德煎蝦餅、陳皮牛柳條幾味，燒鵝髀分贈給朋友，她們吃過也讚肉嫩，雖未有緣一嚐，但試燒鵝腩肉醃得入味帶油甘，而胸的位置卻是比應的粗糙更粗糙一點，味是很好的，皮亦酥脆帶油香，似乎是鵝本身的問題，與燒功無關。
順德煎蝦餅，蛋皮薄微焦，濃濃蛋香與豉油引申味道是天仙配，蝦不是重點，但炒等鮮嫩也有蘿蔔粒的清甜，是中式鑊人手逐塊煎出的手作仔，做得有心亦很好吃，如包卷著的話，又能成蛋角，確是有趣。
陳皮牛柳條，翠綠白菜仔伴紅牛柳，賣相很好，牛柳切成條狀，是頂好的靚料，配上甜醬汁煎得外焦內嫩，不著渣，只嫌陳皮味比醬汁搶過風頭，伴碟的蓮藕片亦清脆好吃。
試過幾味，與健談的朋友閒聊上半晚，雖然鵝未是心目中水準，但有比鵝更珍貴的點滴，心情好上多了，謝謝大家！（朋友有七折埋單每人一百零五）
P.S席間巧遇一位久未碰面的食友，世界真細小。
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