穴蔵 (已搬遷) 新店位置

早在月前聽聞過,在中環港大校友會樓下二樓,新開一間日本料理"穴藏",負責天婦羅的師傅,是來自稻菊,價錢更平一大截,反正距離我任職公司相近,來個午餐,沒有難度可言.平日午飯時段,一個人來沒有訂位也碰璧,反而周六中午則可直行直入,我選擇坐在吧檯的炸爐前.看著師傅一邊弄天婦羅,也是一件賞心樂事.午市定食選擇甚多,有各式如鰻魚,刺身等定食,天婦羅方面也可要個天婦羅飯,如果要個天婦羅套餐,坐在吧檯前,師傅逐件為你炸,吃完一件炸一件,規格做到足,但我的時間不多,還是要個天婦羅飯套餐,一口氣最直接了當,此套餐的價錢為一百二十多.前菜為沙律和漬物,沙律菜上還有炸過的金菇,令到沙律菜的層次不致太過單調,漬物為蘿蔔牛柳粒.師傅在天婦羅炸爐前,由沾粉到下爐炸,直到炸起放上架隔油,整個過程一覽無遺.不消一會,我的天婦羅飯便連同麵豉湯,奉上我面前.麵豉湯質素不俗,喝下去濃而不咸.天婦羅飯內的炸物,有粟米荀,青椒,薄薄一層的炸漿,酥化可口,包著的蔬菜仍然爽甜,保持著水份,其他的海鮮有花竹蝦,頭同身分開,蝦肉鮮爽,吃下去感覺香甜,蝦頭酥化得來,更有一份甘香,皆因蝦頭內有蝦膏在內.魚肉有鱈魚和鯖魚,前者肉質鮮嫩,後者