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2015-01-11
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公司部門聚餐，選定了到屯門三聖食海鮮，一直聞說這裡海鮮不錯，味道好而價錢划算，終於有機會來嚐一嚐。前幾天已訂了座位，我們約七點左右到達，侍應安排好座位後我們便到餐廳旁邊的海鮮外賣店選海鮮，這裡的模式跟鯉魚門、長洲等大致相同，都是先在外賣店買好海鮮然後再交給餐廳加工烹調。我們買了：瀨尿蝦、翡翠蚌、元貝、美國筒蠔和聖子。餐廳提供不同種類的海鮮烹調方法，我們選擇了對每種海鮮最能突出其鮮味的加工：- 瀨尿蝦：椒鹽- 翡翠蚌：油鹽水蒸- 元貝：蒜蓉粉絲- 美國筒蠔：薑蔥炒- 聖子：蒜頭豆豉炒此外我們也點了叉燒和半隻燒鵝。落單後等了不久，一盤盤海鮮便一一送到。瀨尿蝦一開二，半隻蝦比碟子還要長，蝦肉很彈牙、新鮮厚肉，被椒鹽覆蓋著非常開胃惹味。翡翠蚌很有驚喜，蚌肉很厚很實，而油鹽水的味道很淡，故不會搶去蚌的鮮味，所附加的粉絲吸收了鹽水和蚌的鮮味，非常好吃，但粉絲放得不夠多，每人一小口便吃完。元貝是大size的品種，廚師在蒸之前先在元貝肉中間𠝹了一刀，使元貝肉熟透的同時能吸收到蒜蓉的味道，元貝肉很厚很實並帶有咬勁，一口吃下去時蒜蓉、粉絲、元貝的鮮味合而為一，除了「鮮」之外想不到用什麼去形容了。筒蠔炒好後
公司部門聚餐，選定了到屯門三聖食海鮮，一直聞說這裡海鮮不錯，味道好而價錢划算，終於有機會來嚐一嚐。
前幾天已訂了座位，我們約七點左右到達，侍應安排好座位後我們便到餐廳旁邊的海鮮外賣店選海鮮，這裡的模式跟鯉魚門、長洲等大致相同，都是先在外賣店買好海鮮然後再交給餐廳加工烹調。我們買了：瀨尿蝦、翡翠蚌、元貝、美國筒蠔和聖子。
餐廳提供不同種類的海鮮烹調方法，我們選擇了對每種海鮮最能突出其鮮味的加工：- 瀨尿蝦：椒鹽
- 翡翠蚌：油鹽水蒸
- 元貝：蒜蓉粉絲
- 美國筒蠔：薑蔥炒
- 聖子：蒜頭豆豉炒
此外我們也點了叉燒和半隻燒鵝。
落單後等了不久，一盤盤海鮮便一一送到。
瀨尿蝦一開二，半隻蝦比碟子還要長，蝦肉很彈牙、新鮮厚肉，被椒鹽覆蓋著非常開胃惹味。
翡翠蚌很有驚喜，蚌肉很厚很實，而油鹽水的味道很淡，故不會搶去蚌的鮮味，所附加的粉絲吸收了鹽水和蚌的鮮味，非常好吃，但粉絲放得不夠多，每人一小口便吃完。
元貝是大size的品種，廚師在蒸之前先在元貝肉中間𠝹了一刀，使元貝肉熟透的同時能吸收到蒜蓉的味道，元貝肉很厚很實並帶有咬勁，一口吃下去時蒜蓉、粉絲、元貝的鮮味合而為一，除了「鮮」之外想不到用什麼去形容了。
筒蠔炒好後放在瓦煲內，上菜時充滿「唧唧」的聲音，蠔是典型美國珍寶蠔的品種，肥而肉厚，薑蔥把蠔炒得很香，另一道開胃的菜式。
聖子肉很爽口，配上豆豉汁味道十分香濃，另一道 “送飯” 的菜式。
是晚我們選的海鮮都是現買即煮，加上選擇最符合該款海鮮的「大路」烹調方法，故能吃到每款海鮮的鮮甜味。我們將海鮮交給廚房加工前，侍應會核對海鮮的數量，加工的費用亦是明碼實價，這改變了我以前在其他地方吃外賣海鮮交給餐廳加工的不愉快經驗。當晚餐廳只有約七成座位坐滿顧客，但餐廳的服務力很明顯不夠，我們買完海鮮上去等了差不多10分鐘才有侍應過來替我們落單，中間點飲品也等了幾分鐘才應酬我們，明顯有很大的改善空間。
我覺得這裏算是香港吃海鮮一個比較划算的地方，味道跟價格的水平相符，唯獨是當晚的服務力很低，幾次都要等了一段時間侍應才有空過來，幸好這裏食物的質素彌補了服務上的不足，下次有機會會再試其他類型的海鮮，期望烹調水準能保持下去。
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