影片
更多
2008-10-20
38 瀏覽
剛看過mac2005非會員的文章，才得知海天花園酒家被評為亞洲十大食市，真的有點驚訝!論今夜的烹調手法，對其評為亞洲十大真有點保留。此間屯門分店己光顧上八年，水準很不穩定。有些時候烹調得很好，有些時候卻叫人失望。當然，給評論時也需要公道些，因為海天花園酒家只是負責來料加工，並不包括海鮮來貨本身。但論今次的烹調，最令我不滿意是薑蔥焗蠔及蒜蓉粉絲蒸元貝。為了公平地寫出這一篇食評，除了評論海天花園酒家的烹調外，並會一併公開(由榮利記生猛海鮮)供應檔攤買回來的海鮮其質素的好劣。侍應安排了一席靚海景位置後，便先來兩碟前菜。除了一小碟勁鹹的炸魚干仔外，還有一碟鹵得頗入味的鵝掌翼併鹵花生。鹽焗重皮奄仔蟹:用鹽焗出來的蟹肉及蟹膏帶點鹹香，熱滕滕的蟹膏軟滑得令人齒甲留香。奄仔蟹一向膏多肉少，最適合像我這樣的愛膏一族，整夜最棒便是這一道菜了薑蔥焗蠔:海鮮供應檔攤用的都是美加桶蠔，令一向關心海水污染的人吃得安心又放心。雖然瓦煲內找到蔥段，但感覺像吃著缽酒焗蠔，想必主廚可能錯煮了缽酒焗蠔，其後卻發現自已弄錯，免強把完成了的缽酒焗蠔回瓦煲再加上薑蔥略翻焗而成，卻依然發現薑味及蔥味欠奉蒜蓉粉絲蒸元貝:粉絲非常乾身
論今夜的烹調手法，對其評為亞洲十大真有點保留。此間屯門分店己光顧上八年，水準很不穩定。有些時候烹調得很好，有些時候卻叫人失望。
當然，給評論時也需要公道些，因為海天花園酒家只是負責來料加工，並不包括海鮮來貨本身。但論今次的烹調，最令我不滿意是薑蔥焗蠔及蒜蓉粉絲蒸元貝。為了公平地寫出這一篇食評，除了評論海天花園酒家的烹調外，並會一併公開(由榮利記生猛海鮮)供應檔攤買回來的海鮮其質素的好劣。
侍應安排了一席靚海景位置後，便先來兩碟前菜。除了一小碟勁鹹的炸魚干仔外，還有一碟鹵得頗入味的鵝掌翼併鹵花生。
鹽焗重皮奄仔蟹:用鹽焗出來的蟹肉及蟹膏帶點鹹香，熱滕滕的蟹膏軟滑得令人齒甲留香。奄仔蟹一向膏多肉少，最適合像我這樣的愛膏一族，整夜最棒便是這一道菜了
薑蔥焗蠔:海鮮供應檔攤用的都是美加桶蠔，令一向關心海水污染的人吃得安心又放心。雖然瓦煲內找到蔥段，但感覺像吃著缽酒焗蠔，想必主廚可能錯煮了缽酒焗蠔，其後卻發現自已弄錯，免強把完成了的缽酒焗蠔回瓦煲再加上薑蔥略翻焗而成，卻依然發現薑味及蔥味欠奉
蒜蓉粉絲蒸元貝:粉絲非常乾身及比例過多，且欠缺汁液; 而元貝亦不夠柔軟蒸
薑蔥蒸黃腳立:一吃便知是養魚，魚肉不夠滑
基圍蝦:蝦頭多膏，蝦肉不夠爽口，似是養蝦
翡翠炒龍躉球:炒得頗野味爽口
上湯浸菜:不老亦不油膩
海鮮湯: 為了辟除海鮮所帶來的腥味，胡椒的味道下得頗重手。湯料包括魚肉、菜類、豆腐。本來湯料頗豐富，但可惜煲出來的湯水比以往的較稀
特別一提，在附近的廣東名門還沒開張前，海天花園酒家是不願周日送贈甜品。但自從廣東名門在幾個月前開張後，海天在周日便不吝嗇地送贈甜品呢! 足見競爭的威力是何等令食客受惠。
最後埋單的加工游水費及其知非海鮮小菜類合共總數HKD 737，即平均每人HKD105
張貼
