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2013-06-15
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親友來香港前，已講到明我們要帶他們去三聖食海鮮﹗是日晚餐地點我一直以為是興記，原來親友的朋友已經在海天訂好位了，我不禁驚喜，因為前日才在海天飲早茶，仍在回味的同時，隔一天能夠再來此店食晚飯，實在幸福，哈哈﹗我們比親友較早到，看到枱上已放有一支紅酒(期間店員問我們要不要飲?我們說不飲她就拿走去)﹑兩碟餐前小食-鹽水雞腳$30X2，以及炸魚仔和XO醬(芥醬每人$4)。由於我不食雞腳，問過妹妹意見她話味道一般。齊人之後，我才知道原來親友的朋友和這裡幾位店員都是朋友，所以他便訂這裡食飯。店員見到他後，便主動送來蒜拍青瓜X2(店員送)，這個我可以食了﹗哇，真的...第一次吃到如正斗的拍青瓜呢~青瓜看模樣不難相信是拍打出來，選用的青瓜厚肉，內裡清爽多汁，醋汁調的味酸而不嗆喉，令人十分開胃，再加入蒜蓉﹑芹菜和紅椒絲，也相當惹味。連平時少吃生青瓜的妹妹也大讚之，其他親友不禁都話它好好吃呢﹗等食期間，無事好做我便試下幾條前日飲茶無吃過的炸魚仔，魚仔本身無味道，主力靠外層的鹹鹹香香，幾香口呢，而且放了多久也保持脆口，也不油膩。男親友勁愛吃，最後掃清兩兜魚仔。我們先點一些燒味，我勢必要吃海天的叉燒﹗我本來多
是日晚餐地點我一直以為是興記，原來親友的朋友已經在海天訂好位了，我不禁驚喜，因為前日才在海天飲早茶，仍在回味的同時，隔一天能夠再來此店食晚飯，實在幸福，哈哈﹗
我們比親友較早到，看到枱上已放有一支紅酒(期間店員問我們要不要飲?我們說不飲她就拿走去)﹑兩碟餐前小食-鹽水雞腳$30X2，以及炸魚仔和XO醬(芥醬每人$4)。由於我不食雞腳，問過妹妹意見她話味道一般。
齊人之後，我才知道原來親友的朋友和這裡幾位店員都是朋友，所以他便訂這裡食飯。店員見到他後，便主動送來蒜拍青瓜X2(店員送)，這個我可以食了﹗哇，真的...第一次吃到如正斗的拍青瓜呢~青瓜看模樣不難相信是拍打出來，選用的青瓜厚肉，內裡清爽多汁，醋汁調的味酸而不嗆喉，令人十分開胃，再加入蒜蓉﹑芹菜和紅椒絲，也相當惹味。連平時少吃生青瓜的妹妹也大讚之，其他親友不禁都話它好好吃呢﹗
等食期間，無事好做我便試下幾條前日飲茶無吃過的炸魚仔，魚仔本身無味道，主力靠外層的鹹鹹香香，幾香口呢，而且放了多久也保持脆口，也不油膩。男親友勁愛吃，最後掃清兩兜魚仔。
我們先點一些燒味，我勢必要吃海天的叉燒﹗我本來多點一隻乳鴿$88，店員好老實話今日的乳鴿好細隻，不抵食，正好親友想吃燒鵝，便來一個例牌。點完後我就看餐牌點菜，發現到小菜款有不少，但海鮮餸得幾樣，店員前來說明，要吃海鮮是要食客去海鮮街購回來，他們不會代買任何海鮮，店方只會負責海鮮加工。爸媽一直都不相信我所說，要店員講才相信，真激氣，令我們要多走一轉海鮮街呢。
買完回酒家，站於地下的知客會交給我們一個籃子以及一張單，大家坐定定後，店員便前來收海鮮，然後問我們的煮法，店員便會將資料寫在單上。不過大家要看清楚店員寫的資料才給他們走人，我們買了三隻蟹，她入單寫了兩隻呢，好在我看到，立即叫她更正﹗期待已久的炭燒拖地叉燒$95，一字型排開，油脂發光的模樣實在誘人...一碟有十件，一入口，叉燒面層的蜜味瞬間刺激了我的味蕾，蜜汁甜而不膩，更令叉燒增加其吸引度。叉燒肉有著三分肥，肉質絕對是非常的，非常的軟腍﹑柔軟，咀嚼它的同時，當中的蜜汁也隨隨地流出來...怪不得有人寫過專程入來屯門海天吃叉燒，這一刻我明白了。我怕我吃過它以後，對其他叉燒也提不起興趣來﹗
不知原因，人越大就越不食燒鵝，我起碼有五年以上都無接觸之。但我媽就好喜歡吃，每星期有兩晚都會在街市的燒味店買四分一隻回家做餸，而每次我都不食(哈哈)。看著面前的燒鵝(例)$108，內心只是驚訝叫例牌都有燒鵝肶，期間耳邊不斷傳入親友的讚美說話，終於令我...忍不住...伸出筷子...夾一件回來...我夾到的一件是靠後肶位置，首先的是鴨肉竟然完全沒有我最怕的鴨酥味，看到鴨皮下的脂肪已被去掉，也脆得太厲害了(聽妹妹在吃鴨皮時那'卡卡'聲也估到了，當然妹妹也有說起)，肉也是嫩嫩的，與鹹香的醬汁混合下，實在好味得很﹗
主角時間來到了﹗薑蔥炒花蟹(材料$350，油料費$150)，蟹選了兩雄一雌，那麼便可以有肉有膏了﹗整碟份量是超爆多，七個人食都有餘。雌蟹勁大隻，但內藏膏量就得很少，反而肉實在厚到爆；雄蟹外表較瘦少，所以肉就沒有雌蟹那樣勁道，親友話海鮮檔想清減雄蟹的貨量才不斷推介我們買雄蟹。我個人覺得雄蟹的肉量比我家平時買的品種對比上已經大得很了，蟹鉗內更不是吉的，拆開殼後是一整條蟹棒，所以我對海鮮店的做法就無意見。
酒家加工方面，蟹身用上醬油輕輕炒過，新鮮蟹肉本身的鮮味外，還加添鹹香，而薑片和蔥段下有不少，香氣濃郁，蟹和蔥我都吃了好多件，是超級滿足﹗
油鹽水花甲(材料$150，油料費$140)，上年在興記吃過此味至今不忘，今次在海天吃到的都不夠興記煮得那麼好味，因為湯汁實在很較淡，眾人都說淡呢﹗雖然味不夠，但都沒有浪費湯汁，用來伴粉絲吃吧。幸好主要的花甲實在鮮甜都不得了，比之前買的更鮮﹑更甜，肉質彈牙有勁，親友說在外國都未吃過如此大隻的'蜆'，哈哈﹗
豉椒炒聖子(材料$150，油料費$100)，平時在外吃過的豉椒炒聖子多數都是好鹹好油膩，吃到我都怕了，所以不是親友想吃聖子的話我\是不會主動話會食。炒的話要選小聖子，估不到斤半的份量是如此的多﹗席間聽到大家讚此味好吃，令我都心思思，我又試下啦。聖子肉很是爽口，味道方面沒有過份的鹹，豉汁味在口腔內慢慢散發，也沒有蓋過聖子的鮮甜，實在是好吃，海天的出品令我對多一款食物有所改觀了。
親友很健康，很注重每餐蔬菜的份量，今餐大蟹大肉的所以點了兩款菜類。椒絲腐乳通菜$78，通菜炒得不會老身，粗厚的莖部仍保持脆口，腐乳的味道也不會太濃，好好味所以我吃得最多；欖菜干扁四季豆$88，四季豆很爽脆，加入欖菜和肉碎後，帶出一份油香，味道上不會太鹹及太油。
白飯$12是盅上，而個盅實在好有深度，所以每人食半盅是非常足夠。飯底綿綿的，連媽咪都讚是好吃，難得呀~
大家食到中途都慢下手腳起來，我仍然好出力咁食，但都有少少海鮮未吃得清，經大家盡力再食食食之下終於無食剩了﹗(乖~)。吹吹水又到八點，例牌問店員有沒有得送果盤或糖水﹖店員說果盤就沒有，平時都會送糖水給食客，但撞正今日廚房沒煲到糖水所以無得送呢。
無甜品都無所謂，因為今餐實在令我食到非常豐足，真是滿足到笑。果然人多去食海鮮個價錢真是經濟得多呢﹗晚上從海天看出去的海面四周都是黑漆漆的，如果大家想要看海景，太陽下山前到來應該會較合適。
題外話/補充資料：
酒家人均消費$148，海鮮人均消費$93=此餐每人總消費$241。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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