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2020-01-03
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聖誕假期第二天，約了朋友郊遊。最開心當然是小朋友，成班五至七歲的小孩子跑來跑去、你追我逐；父母們也相對輕鬆，不用不停地回答小朋友古靈精怪的問題。今次選址比較另類，揀了西貢對出海岸的鹽田仔，從西貢碼頭前往，大概要20分鐘街渡船程。小島已經沒有常住人口，除非包船，街渡只在星期六、星期日及公眾假期才有班次。中午左右去到鹽田仔，已經有不少人遊客。靠近碼頭有一間遊客資訊中心，提供簡單資訊及安排已經提前預約的導覧行程。鹽田仔正名鹽田梓，開村先祖是一對客家人陳姓夫婦，300 多年前從中國觀瀾遷居至沙頭角東北寶安縣的鹽田村、之後再遷居到此小島，開拓鹽田曬鹽為生。其實，根據歷史考證，香港在明清兩代，一直是產業地區。「梓」比喻故鄉，陳姓夫婦不忘故鄉，固定村名為鹽田梓。估計「梓」「仔」兩字音近，當年農民大多不識字，所以，一般人稱呼此小島鹽田仔。據了解，鹽田梓村最後一個居民在90年代初期已經搬走。直至近年，香港旅遊發展局積極推廣生態旅遊及本地歷史導覧旅遊，加上已經搬走的村民及村長的共同努力，成立了一間社企，復修小島上的小教堂及村屋等舊建築物、重新開墾部份鹽田，藉此推廣鹽田梓導覧旅遊，小島在週末及假期就開始遊人
小島已經沒有常住人口，除非包船，街渡只在星期六、星期日及公眾假期才有班次。中午左右去到鹽田仔，已經有不少人遊客。靠近碼頭有一間遊客資訊中心，提供簡單資訊及安排已經提前預約的導覧行程。鹽田仔正名鹽田梓，開村先祖是一對客家人陳姓夫婦，300 多年前從中國觀瀾遷居至沙頭角東北寶安縣的鹽田村、之後再遷居到此小島，開拓鹽田曬鹽為生。其實，根據歷史考證，香港在明清兩代，一直是產業地區。「梓」比喻故鄉，陳姓夫婦不忘故鄉，固定村名為鹽田梓。估計「梓」「仔」兩字音近，當年農民大多不識字，所以，一般人稱呼此小島鹽田仔。
據了解，鹽田梓村最後一個居民在90年代初期已經搬走。直至近年，香港旅遊發展局積極推廣生態旅遊及本地歷史導覧旅遊，加上已經搬走的村民及村長的共同努力，成立了一間社企，復修小島上的小教堂及村屋等舊建築物、重新開墾部份鹽田，藉此推廣鹽田梓導覧旅遊，小島在週末及假期就開始遊人如織。根據導覧員所述，雖然村民已經離開小島到市區居住多年、甚至有些在上一代已經移居海外，但每年春秋二祭，原居民都會回歸小島上的小教堂參加崇拜。
往小山丘向上走幾分鐘，就見到了「鄕誼茶座」。以為就是鹽田梓導覧遊前的開飯地點，原來還要再往前走大約一分鐘 ⋯⋯ 終於又見到一間沒有名字的小屋，門口竪起了一個易拉架，大大張圖文並茂海報寫上了「柴火土窯雞」。
這間沒名字的小屋餐廳就是今日午餐的地方。往內走多幾步，又有一塊座地膠板，手寫了較為詳盡的餐牌，菜式選擇少於十款，而且全部是簡單農家菜。餐廳入口旁邊有條小徑，往下走就是重新開墾的小規模鹽田。
與其稱之為餐廳，不如形容為小茶當更合適。沒有正式餐枱，只是幾張大圓枱；所謂廚房，相信也只是幾個較為大型的爐頭。土窯到底在哪裏？看不見。至於是否真的用柴火？相信不會嘩眾取寵吧?!
由於只在週末假日營業，有心到此用餐人士必須預先電話或電郵訂餐，套餐每位 $100，如果擔心份量唔足夠、或者想加餸也可，但同樣要預先通知。套餐包括柴火土窰烤雞、柴火燒豬頸肉、菜脯煎蛋、客家釀豆腐、清炒有機菜及自助糙米飯無限添加。
柴火土窰烤雞(一隻)（$328）烤至雞皮金黃、又有點焦燶；由於只是一間家庭式經營餐廳，斬雞技巧很差，有大件、有細件。不過，深信這間鄕土餐廳沒有大型焗爐，做到這個效果唯一方法就是真的用了土窰及柴火！烤雞滲出來的雞汁鋪滿碟底，味道濃郁；雞肉入味，再蘸一點雞汁更多好食。
柴火燒豬頸肉的味道及不上烤雞。豬頸肉本身較乾身、肉汁較少，應該要加個醬汁。
菜脯煎蛋及額外追加的蝦仔煎蛋其實即是大大底煎蛋角，但從外表就完全沒有辦法區分。雞蛋煎得老身香口，做到了煎蛋角的要求。菜脯亦夠重手，啖啖都有菜脯。至於蝦仔煎蛋，蝦仔實在太過細隻，食不到任何蝦仔，與菜脯煎蛋在味道上沒有分別。
客家釀豆腐即是鯪魚肉釀豆腐。廚房採用了炸豆腐，好處是炸豆腐已經定型，不怕煎燗；但味道一定及不上採用新鮮硬豆腐慢慢煎香。
兩款蒜蓉炒有機菜，分別是西蘭花及新界菜心。傳菜員阿姐強調是有機菜，特別清甜，叫我們試真味道！除了有機蔬菜之外，餐廳只供應糙米飯，秉承健康飲食之道，亦配合生態遊的原意。
餐廳未必由鹽田梓村的原居民開設，主打簡單粗糙的客家菜亦好可能只是 gimmick；不過，這一些簡單而又充滿客家風味的住家菜式，正好配合一大班朋友或一家大細郊遊的需要。味道未必一定要最好，最重要是風味；尤其配合四周優美田園景色，很難相信香港有這些好地方！提醒一下，餐廳老闆除了鍾情住家風味的健康飲食之外，亦很珍惜食物，不停溫馨提示不要浪費，要將所有餸菜食得清光；有興趣訂餐的遊人，要儘量計清楚份量 ⋯⋯（註：其實這篇食評不應該輯錄於此，但一來餐廳沒有名字，加上其他網友也如此處理，只好順隨民意！）
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