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2022-02-24
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我也已經兩年多沒去過旅行, 搭過飛機, 如果說是日本, 更是三年沒去過, 對旅遊的印象越來越少, 要找回當年日本旅遊的喜悅, 除了上Zoom虛擬日本遊學, 品嚐正宗日本美食也許是個更直接的方法. 今子半之助說是日本正宗天丼來港的先鋒, 一開始也對其有所期望, 但吃罷還是覺得名過於實, 甚為失望!點了最Luxurious的江戶前天丼, 再將鳳尾蝦Upgrade成車海老, 配料份量除了還算不錯, 當中原條星鰻之巨長是天丼的Highlight, 車海老同樣夠長. 海鮮炸餅用上魷魚粒及帶子粒口感爽彈, 另外也有蛋白和紫菜, 問題在於炸皮在每一道配菜也不太平均, 像是星鰻太厚, 紫菜只有一半有上炸粉, 蛋白上的炸粉如食物碎屑般黏在上面, 和天婦羅這三個字沒有太大關連. 除此之外, 雖說油膱味不明顯, 但表面油量甚多, 特別是和星鰻的油加起來, 吃起來有點吃力. 用上柚子皮本想中和天婦羅旳油膩及為其提鮮, 但柚皮吃起來苦澀味比酸味明顯, 結果提鮮不成, 更破壞其原味. 唯一可取是飯上的醬汁, 甜度鹹度剛好, 不會太黏, 配上黏度偏高的日本米, 也不會令人討厭.香港的天婦羅, 我還是最喜歡天海和一寶
點了最Luxurious的江戶前天丼, 再將鳳尾蝦Upgrade成車海老, 配料份量除了還算不錯, 當中原條星鰻之巨長是天丼的Highlight, 車海老同樣夠長. 海鮮炸餅用上魷魚粒及帶子粒口感爽彈, 另外也有蛋白和紫菜, 問題在於炸皮在每一道配菜也不太平均, 像是星鰻太厚, 紫菜只有一半有上炸粉, 蛋白上的炸粉如食物碎屑般黏在上面, 和天婦羅這三個字沒有太大關連.
除此之外, 雖說油膱味不明顯, 但表面油量甚多, 特別是和星鰻的油加起來, 吃起來有點吃力. 用上柚子皮本想中和天婦羅旳油膩及為其提鮮, 但柚皮吃起來苦澀味比酸味明顯, 結果提鮮不成, 更破壞其原味. 唯一可取是飯上的醬汁, 甜度鹹度剛好, 不會太黏, 配上黏度偏高的日本米, 也不會令人討厭.
香港的天婦羅, 我還是最喜歡天海和一寶, 友人說四季酒店內的廣尾內津是全香港最好吃最正宗的, 我也想在疫情後會一會它呢!
Kaneko Hannosuke is one of the pinoeer of Tendon (tempura with rice) in HK from Japan. Her tendon is not expensive and looks luxurious that included eel, Japanese King Prawn, seaweed, seafood cake and egg. However, the deep fired technique is jagged. Using yuzu to reduce the greasy taste of tempura but the bitter taste screwed the things up.
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