老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡

營業中

休息中

初次接觸牛沙瓜這個名字，是做節目《飲食男女》時，因訪問中環水記而第一次聽到，但始終沒有品嚐過。香港牛雜檔越來越少，除因為現代人富裕了食物選擇多了，前期煩複的處理工序也令不少食肆捨難取易。看着貼上牆上的雜誌訪問，原來這潮州家庭式牛雜手藝已傳到第三代。老虎岩（第六座）是爺爺初開店的地方，位於樂富，一聽名字已充滿本土屋村仔情懷。牛沙瓜其實是牛四個胃中最小那一個，有別於平時比較多吃到的金錢肚、牛柏葉，牛沙瓜體積少很多，約一個葫蘆大小，所以來貨很少，無論水記還是這裡都是每日限定10碗以下，非常稀有。牛沙瓜外型像帶有大大群邊的牛肚，群邊位置是深灰色，肚是帶粉紅的白色。整體內藏獨有香味較一般牛肚更濃烈，群邊位置質感帶粉，而肚的位置爽口彈牙，充滿脂香，雙重口感，一次滿足兩個願望。雖則罕有，但並沒有開大殺價，$35一碗，與其他牛腩牛雜同價，老饕至愛。大家都知道牛雜跟辣油是絕配，這裡的自家秘製辣椒油更是絕中之絕，八分香二分辣，開胃提味之餘，怕內臟味的朋友也能藉此減一減內臟味。另外也試了鹵水牛腸，外型像切成一圈圈的燒汁魷魚筒一樣，外層鹵水深色，內裡雪白，肥美彈牙。