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2025-05-30
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早前和先生慶祝結婚周年紀念，食過眾多米芝蓮三星餐廳的西餐廳，我和先生向來喜歡傳統粵菜對食材的追求、烹調的技巧，今次決定食米芝蓮三星的中餐廳。今次在富臨飯店的用餐體驗整體滿意，預訂「米芝蓮三星套餐」，要先網上付$1000訂金。「米芝蓮三星套餐」算是品嚐鮑參翅肚的入門版，用膳的餐具擺盤就比平時中餐廳的精緻很多，難怪達到外國人米芝蓮三星級的等級。-蛋白炒官燕伴鱘龍魚子-蛋白炒蟹肉官燕散發出幽香的芝麻味，魚子醬由品牌Kaviari 精選供應，魚子醬顆粒大、滿有口感。當蛋白炒官燕伴上魚子醬同吃，魚子醬的咸香提升了蛋白炒官燕的味道，而且魚子醬甘香的油脂令整道菜式更滑，回味無窮。-古早花膠爵士湯-是次餐單的菜式中，我和先生最喜歡就是這個湯！有螺頭、花膠、雞腳，當然少不了爵士湯的精粹：哈密瓜，整個湯清甜不油膩，每款湯料都發揮出自己優雅的香味，柔和不突顯個人味道，彼此相得益彰。下次再來富臨飯店，是一定會encore 的湯水。-富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）-38頭鮑魚屬貴價食材的入門版，個子雖細小、未見溏心，足見餐廳對製作鮑魚的用心，鮑魚軟滑，慢燜時吸收了雞湯、豬肉的精華，肉味十足。鵝掌烹製
今次在富臨飯店的用餐體驗整體滿意，預訂「米芝蓮三星套餐」，要先網上付$1000訂金。
「米芝蓮三星套餐」算是品嚐鮑參翅肚的入門版，用膳的餐具擺盤就比平時中餐廳的精緻很多，難怪達到外國人米芝蓮三星級的等級。
蛋白炒官燕伴鱘龍魚子
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蛋白炒官燕伴鱘龍魚子
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-蛋白炒官燕伴鱘龍魚子-
蛋白炒蟹肉官燕散發出幽香的芝麻味，魚子醬由品牌Kaviari 精選供應，魚子醬顆粒大、滿有口感。當蛋白炒官燕伴上魚子醬同吃，魚子醬的咸香提升了蛋白炒官燕的味道，而且魚子醬甘香的油脂令整道菜式更滑，回味無窮。
古早花膠爵士湯
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-古早花膠爵士湯-
是次餐單的菜式中，我和先生最喜歡就是這個湯！有螺頭、花膠、雞腳，當然少不了爵士湯的精粹：哈密瓜，整個湯清甜不油膩，每款湯料都發揮出自己優雅的香味，柔和不突顯個人味道，彼此相得益彰。下次再來富臨飯店，是一定會encore 的湯水。
富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）-
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-富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）-
38頭鮑魚屬貴價食材的入門版，個子雖細小、未見溏心，足見餐廳對製作鮑魚的用心，鮑魚軟滑，慢燜時吸收了雞湯、豬肉的精華，肉味十足。鵝掌烹製得軟硬適中。唐生菜瀝水的工序足夠，沒有溝稀了鮑魚醬汁，這微小的工序看似微不足道，食的時候足見餐廳的用心。旁邊的一小口飯伴上鮑魚醬汁，齒頰留香。
魚翅蟹肉燒釀雞翼
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-魚翅蟹肉燒釀雞翼-
端上枱時雞翼還是熱辣辣，飽滿的雞翼外皮香脆，內餡的魚翅蟹肉塞得滿滿，雞翼的油脂滲入魚翅蟹肉中，令口感更滑溜。這道菜皮脆肉嫩，十分討好。
懷舊葡汁焗響螺
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-懷舊葡汁焗響螺-
這道菜式略顯平庸，好像一下子跌落太平館的級別。響螺外型吸睛，葡汁味道滯、悶，是比較失色的一道菜。
千里醬爆關東遼參
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-千里醬爆關東遼參-
店家的自家獨門千里醬，味道像沙茶醬、海鮮醬混合麥芽糖，可能食慣蠔油、金華火腿煮海參，這個千里醬個人未懂欣賞。遼參厚肉，遼參的針密而滿，沒有斷針，論質料來說，是上盛的食材。
冷泡玫瑰單叢茶
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吃過以上油膩飽滯的菜式後，服務員端上冷泡的玫瑰單叢茶，口感清爽，清除油膩飽滯感，才吃下一道較清淡的菜式。
鵝肝鮮蝦水餃麵線
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-鵝肝鮮蝦水餃麵線-
用鵝肝代替肥豬肉滲出油香，看似簡單又見餐廳有自己創新的想法。加了鵝肝後，令平時一道平民菜式，馬上升lv！
南北杏萬壽果燉雪耳 •懷舊美點
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-南北杏萬壽果燉雪耳 •懷舊美點-
飯後一點甜，暖胃又滋潤。套餐的其他菜式都很特別，這個糖水就略顯平庸。
「米芝蓮三星套餐」鮑參翅肚都有齊，餐廳的環境、服務員服務、餐具擺盤等，都達致米芝蓮水準。很適合情侶及夫婦在生日、周年紀念日等前來慶祝。食厭咗/唔想食西餐fine dining，又想食餐好的中餐米芝蓮，這個是不錯的選擇！
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值得一提的是：富臨飯店有茶藝師駐場，茶的餐牌搜羅了多款市面上稀有的紅茶、青茶、熟茶、生茶、花茶等。除茶藝師外，其他服務員亦對茶藝有一定知識。對茶道有研究的食家來到，能與駐場茶藝師交流一下，志趣相投，是一個很好的飲食體驗。
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上載了是次「米芝蓮三星套餐」的餐牌，以下是我們對是次三星套餐喜愛程度的排行次序：
古早花膠爵士湯
魚翅蟹肉燒釀雞翼
蛋白炒官燕伴鱘龍魚子
富臨鮑魚扣鵝掌 伴唐生菜（日本吉品38頭）
千里醬爆關東遼參
鵝肝鮮蝦水餃麵線
南北杏萬壽果燉雪耳 •懷舊美點
懷舊葡汁焗響螺
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