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2015-07-07
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印象中已有好久好久沒去吃過自助餐。今趟和好友新兄的例行聚會，沒了慣常有的啤酒及送酒小食，一轉風格來到這間位處於沙田中心地段的酒店內食buffet，兩個人邊吃邊聚舊，過了一個蠻愉快的夜晚....之前從沒來過這酒店，那就更遑論是在此嚐過酒店裡頭的自助餐了。萬料不到食物的種類是頗多而且甚多元化的。和新兄努力了一整夜，最後也不能將所有東西都試一遍，肚子亦實在不太爭氣了....首先跑到冷盤海鮮的角落，看到那陣容後食指便不自覺地跳動....精選取了半邊波士頓龍蝦、幾隻凍蝦、螺肉以及青囗。其中自不然以龍蝦最精彩，肉厚而頭帶味甘甜呈灰綠色的膏，馬上趕快吃多幾只才是正路呢；凍蝦肉甚結實滲有少許甜味；螺肉則蠻爽彈的；青口肉反而嫌瘦削欠汁乾了一點....今晚店內主打的是來自美國的生蠔。Texture是頗creamy而身材也飽滿，不過眼前的這款蠔體海水味是沒預料中的濃，因此就未算屬我好的那杯茶....有了生蠔，再加上有酒友同在，試問又怎能沒酒相伴呢 ?自製了一客凱撒沙律給自己。羅馬生菜等沙律菜的鮮爽度尚可；烘麵包粒及煙肉碎皆脆卜卜的咬入口嗦嗦聲作響，特別是後者的味道有焦香而帶鹹甚夠惹味....這裡有不少的出品
之前從沒來過這酒店，那就更遑論是在此嚐過酒店裡頭的自助餐了。萬料不到食物的種類是頗多而且甚多元化的。和新兄努力了一整夜，最後也不能將所有東西都試一遍，肚子亦實在不太爭氣了....
首先跑到冷盤海鮮的角落，看到那陣容後食指便不自覺地跳動....
精選取了半邊波士頓龍蝦、幾隻凍蝦、螺肉以及青囗。其中自不然以龍蝦最精彩，肉厚而頭帶味甘甜呈灰綠色的膏，馬上趕快吃多幾只才是正路呢；凍蝦肉甚結實滲有少許甜味；螺肉則蠻爽彈的；青口肉反而嫌瘦削欠汁乾了一點....
今晚店內主打的是來自美國的生蠔。Texture是頗creamy而身材也飽滿，不過眼前的這款蠔體海水味是沒預料中的濃，因此就未算屬我好的那杯茶....
有了生蠔，再加上有酒友同在，試問又怎能沒酒相伴呢 ?
自製了一客凱撒沙律給自己。羅馬生菜等沙律菜的鮮爽度尚可；烘麵包粒及煙肉碎皆脆卜卜的咬入口嗦嗦聲作響，特別是後者的味道有焦香而帶鹹甚夠惹味....
這裡有不少的出品是即叫即熬即弄的，好像這碗小弟譽之為全夜最佳的海龍皇湯，質地雖不如一般海鮮湯的杰稠但勝在有一股源自貝殼類海鮮的甜味，而平常不可少的酒味及香同樣依舊健在且甚濃郁的。再加上湯內亦藏有為數不少的拆波士頓龍蝦肉、白身魚粒及蜆肉，其鮮甜程度之高由此可想而知了....故此就算還有很多其他食物可選，小弟最終仍是忍不住連喝兩碗....
刺身類都是最基本的那幾種。隨便要了三文、鯛及北寄貝，三文厚切肉實淨不過魚油量倒屬一般；鯛帶少許的筋但肉質甚彈牙；北寄貝肉薄薄的不太柴韌絕對處於合格水平....
熱盤方面選擇甚豐。蒸石斑給人有點有意外驚喜，是夜夾到的絕不是平時遇到的像鞋履般的"嚡sup sup"劣貨色，入囗蠻嫩滑它充滿膠質；鰻魚汁燴魷魚味十分的惹甜，魷魚圈很夠淰絕無擦膠feel；泰式豬頸肉肉一如預料中的爽但汁醬卻未覺夠辣及惹香，㐺乎有些未能彰顯所謂的泰式風味；田螺龍蝦蠔仔炒飯很夠乾身但㗳落卻不怎嚐得到一眾海鮮類帶來的鮮甜味出來，食落似是普通的蛋炒飯一般；沙田乳鴿又是另一味令人有驚喜的，肉很入味之外亦相當的嫩囗....
至於在燒烤串燒corner那邊亦可找到各款炸及烤物。帆立貝肥大肉厚甜味足；炸三文魚骨雖已被攤涼但難得外頭的炸粉裹得夠薄不易鬆掉，由此亦不會出現甩皮甩骨的情況，且吃來一點也不覺腥而鹽的份量亦灑得剛啱好；至於串燒類方面最大的缺失是擺入口時大部份已涼掉了，否則眼前的這串牛舌及腎應會是蠻不俗的.....
同樣由廚師即下order即煑的龍蝦蕃茄忌廉扁意粉及龍蝦松露risotto，前者出手意料的處理得甚al dente。個人覺得若能將蕃茄汁可以再收緊乾多一些不會如斯水汪汪的就更理想；後者risotto同樣存有咬口且松露香氣甚盛，最重要是熱辣辣的送入口，味道自然好了.....
更特別的是這兒竟是有即席鑊炒小菜供應的。首先嚐到的是馬拉奶油炒鮮蝦，眼見廚師收到單後將所有材料及配菜放進油鑊爆炒，那種鑊香氣未吃已讓人垂涎了。儘管這一道蝦似乎沒能嚐到很重的奶油香但那附有超多洋蔥、蔥段及青紅椒的醬汁卻是超辣又惹香的與蝦結合起來自覺是甚為相配....此時想像若然眼前出現一碗白米飯的話那就發達啦....
另一款馬來西亞咖喱炒蟹的汁醬和前述的炒蝦甚為相似，說老實話是不大像似下了咖喱粉或醬的，但整碟東西嬴就贏在無論是前述的蝦抑或是這蟹，份量都是甚闊氣的，一碟內起碼有七至八只蝦及三大隻蟹拑，而且即爆炒即食入囗熱騰騰夠晒新鮮。要將之弄至難吃，確甚有難度也....
繼續再為身體加添多點蛋白質吧。肉眼扒顯露出的粉紅色澤是甚對版的，不過缺點又是剛啱碰著近"水尾"的貨色，入口是不太夠熱之外肉本身也屬偏瘦因而少了油脂香；後者的肉柴口是絕對可預計到的，不過小弟走運剛巧選到了一件脾位，皮仍是脆的且肉也不嚡非柴，算是執番身彩啦....
甜食的選擇同是多得吃不完全部，只能精選其中的幾款。最出色的是表層滑溜而內裡濃郁幻朱古力mud cake以及軟滑濃而出奇地不膩的美式芝士餅；另外檸檬撻的皮亦很鬆化.....
屬於中式系列的豆腐花雖未算很滑但勝在夾雜著豆香。於酒店自助餐的水平來睇已是合格的了....
本來已覺很完滿了....怎知此時看到廚子推了一輛車子出來。八卦走去看一下，發現原來竟是幾款口味極度創新，跡近有點匪夷所思的pizza ---- 最攪鬼的是其中一個以麥芽糖乳鴿作餡，餅底是甜甜黏黏的確很像在吃麥芽糖一樣。乳鴿肉切小粒灑在餅底上嫩度是仍可保持；以西班牙黑毛豬叉燒作topping的入口味道和麥芽糖的十分相似，同樣都給人一種像是在吃甜食的感覺，但這一塊的甜味是源自叉燒的；最後的一片竟是以鹵水拼盤作主題聽起來就更是不可思議。餅底面頭除了芝士及青椒以外就只找到一點類似紅腸的物體，其餘平常找到的和鹵拼有關的配料皆找不著，吃將下去亦嗒不出鹵香來....
吃完這幾片反傳統的pizza後，發覺真的很完滿了.....張貼
