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2019-10-29
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火炭德記 歷史悠久， 水準有時飄忽， 但今次Ben爺跟一大班同事來到這裏吃經典菜式則樣樣好味!菜式品評如下；紅燒乳鴿原隻上， 原隻上能保持鴿身的肉汁， 保持熱度， 還有就是保持鴿皮漲人卜， 今次乳鴿肉質 鮮嫩沒有令Ben爺失望! 點上少許淮鹽及喼汁 令味道上提升幾個層次!椒鹽鮮魷， 外皮金黃， 可惜椒鹽不掛身， 略欠味道。白飯魚煎蛋， 白飯魚夠大條 ，雞蛋厚身 鬆軟 有口感 ，可惜味道略淡。沙田雞粥 ，粥底綿滑 ，雞肉亦淋滑， 只可惜略欠雞 的鮮甜味 否則便是滿分。最令人喜出望外的是 炸豬大腸， 豬大腸皮脆 內軟， 熱辣辣點上 特製醬汁 非常惹味!侍應非常識做 ，贈送炸豆腐， 炸豆腐亦都做得外脆內嫩 好味!
菜式品評如下；
紅燒乳鴿原隻上， 原隻上能保持鴿身的肉汁， 保持熱度， 還有就是保持鴿皮漲人卜， 今次乳鴿肉質 鮮嫩沒有令Ben爺失望! 點上少許淮鹽及喼汁 令味道上提升幾個層次!
椒鹽鮮魷， 外皮金黃， 可惜椒鹽不掛身， 略欠味道。
白飯魚煎蛋， 白飯魚夠大條 ，雞蛋厚身 鬆軟 有口感 ，可惜味道略淡。
沙田雞粥 ，粥底綿滑 ，雞肉亦淋滑， 只可惜略欠雞 的鮮甜味 否則便是滿分。
最令人喜出望外的是 炸豬大腸， 豬大腸皮脆 內軟， 熱辣辣點上 特製醬汁 非常惹味!
侍應非常識做 ，贈送炸豆腐， 炸豆腐亦都做得外脆內嫩 好味!
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