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2012-10-07
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讓我時光倒流一下, 回到這年生日的飯聚。 皆因有位朋友仔同是四月之星, 互慶已是不成文的約定。 也許朋友仔早看穿我必然會選西餐, 這次索性爭著拿決定, 提出一嚐泰菜, 那刻實有一絲的失落, 但只是很短暫, 馬上又回復過來。 聽她提起泰屋, 真以為是元朗那家, 正暗自高興, 終找到機會去試, 才得知她指的是佐敦分店。 本身對泰國其實蠻有好感, 陽光海灘, 更愛那寧靜那優哉悠哉的生活, 已期盼著要走訪一趟。甫踏進店子, 純白的天花板跟暗黑的牆身正好形成鮮明的對比, 更混入不少嫩綠的色彩, 盡顯時尚的一面。 不難想像到希望將一份泰式風情帶出, 最盡頭放著的人面塑像, 跟正中間的小水池, 那每檯上的蘭花裝飾, 都流露出一份淡雅純靜, 像在度假似的。 奈何為應付人流, 座位編排無疑較密, 跟鄰桌距離極近, 未算得上是真正的舒泰。 雖然離開放式廚房較遠, 但總不失為客人與廚子之間的一種互動, 能目睹他們在忙著準備, 也是夠貼心的。每吃泰國菜, 冬蔭公似是變成例行公事, 不可不點。 再愛辣也要顧及友人的感受, 特要求少辣, 但端來時見湯面沒一點辣油的跡像, 只是純奶白色, 有點古怪。 再嚐一口, 只
本身對泰國其實蠻有好感, 陽光海灘, 更愛那寧靜那優哉悠哉的生活, 已期盼著要走訪一趟。甫踏進店子, 純白的天花板跟暗黑的牆身正好形成鮮明的對比, 更混入不少嫩綠的色彩, 盡顯時尚的一面。 不難想像到希望將一份泰式風情帶出, 最盡頭放著的人面塑像, 跟正中間的小水池, 那每檯上的蘭花裝飾, 都流露出一份淡雅純靜, 像在度假似的。 奈何為應付人流, 座位編排無疑較密, 跟鄰桌距離極近, 未算得上是真正的舒泰。 雖然離開放式廚房較遠, 但總不失為客人與廚子之間的一種互動, 能目睹他們在忙著準備, 也是夠貼心的。
每吃泰國菜, 冬蔭公似是變成例行公事, 不可不點。 再愛辣也要顧及友人的感受, 特要求少辣, 但端來時見湯面沒一點辣油的跡像, 只是純奶白色, 有點古怪。 再嚐一口, 只溫溫的, 更發現一點也不辣, 這個版本實在欠點震撼力, 無法令人滿意。 香料的味道頗出, 特別是香茅, 令湯底生色不少, 無奈青檸汁下得太多, 比例失衡, 以致偏酸, 用料都是大路的草菇、蝦肉 , 惜蝦肉很霉, 大家真沒多大意欲要添飲呢!
友人很愛吃沙律, 又想試點新口味, 遂選了青芒海蜇沙律, 一心以為會有大量青芒果絲覆蓋著, 怎料只是寮寮幾條, 反像裝飾之用呢! 海蜇爽滑彈牙, 簡單以魚露和醋拌過已夠味, 刨成幼絲狀的青芒, 爽脆細嫩, 比青木瓜絲稍嫩, 帶少酸, 更覺醒胃, 如果可再調節一下青芒的份量, 會更貼題, 也更為完美。
其實本身屬意泰式拼盤, 因已包含蔗蝦、魚餅、春卷等, 絕對滿足到我貪吃的念頭。 但又想留點胃納試別的菜式, 只好作罷。 炸蝦餅的外層金黃乾爽, 沒多餘的油份留在表面, 麵包糠黏得夠緊, 咬下未有出現皮肉分離的空洞感, 未硬得界割口, 蝦膠拌打功夫不錯, 鬆身彈牙, 滿咀鮮香, 總愛沾些甜酸醬同吃, 突出味道之外更算平衡一點膩感。
蠔仔蛋算是滿足到對潮式蠔餅生掛的我, 較之少點酥脆, 油份用得較少, 罪咎感相對地低。 以鐵板上, 熱力十足, 香氣急升。 雖然心知以芽菜墊高, 但其實也蠻大塊的。 蠔餅的成份看似簡單, 主要是麵粉、雞蛋、蠔仔, 但三者的份量要調配得宜又很講技巧, 炸的火侯剛好, 香脆未有過燶, 很有吃煎餅的感覺又不純是蠔仔炒蛋, 更富咬感, 帶香濃的蛋味, 蠔仔大粒飽滿, 清乾後不帶異味, 反而很鮮甜, 份量不欺場, 幾乎每夾一小塊便可吃到, 夾雜葱香, 惹味程度實不能輕看。
怕炒粉麵太飽, 又想點客咖喱伴酥餅, 紅、黃和青咖喱之中, 辣度、香味各具個性, 友人將決定權交給我, 即管試試平常少機會點的青咖喱雞肉吧! 成品色澤帶著清綠, 但未說得上像螢光色般古怪, 藏有滿滿的茄子、番茄、豆角、洋葱和雞肉, 盡吸香氣。 雞肉不會是新鮮的貨色, 但肉質總不算粗鞋, 卻相當幼嫩, 然而不會太假像被處理過度的感覺。辣度對我來說當然接受得到, 但也不致苦了友人, 見她吃得雖不算很輕鬆, 湯太辣她反而怕怕。 其實霎時的刺激, 也沒有不妥。 汁料帶香甜的椰奶味, 跟辛辣產生微妙的關係, 同時又豐富了層次感, 微微的稠度, 用作拌飯或是薄餅都甚滋味。
咖喱汁如此出色, 想不到單點的油酥餅竟然不濟, 油光滿面, 真是令得可怕, 入口完全不鬆也不酥, 沒有層次可言, 就像一塊薄薄的餅皮, 空得一陣粉味, 頗為濕實, 合二人之力只能勉強清掉一塊, 不想白白浪費美味的汁料, 就這樣喝了數口, 甜辣交融, 豐富至極。坦白說, 店家的價位定得不低, 跟大型商場的泰式館子相差不遠, 但以質數以言, 有點平凡, 心目中反而覺得香辣屋和金不換兩家連鎖式的泰菜館, 更為出色。 順帶一提, 明明出門前已將開飯網的九折優惠券印出來, 怎料竟粗心大意起來, 忘了帶同去, 結果便白白多花數十元, 可恨也!
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