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2012-04-26
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最近在港日本拉麵人氣急升，開遍香港、九龍各區熱點，"周月" 亦屬當中的表表姐。香港人對新事物尤其熱衷，稱得上人氣者，門外大多是擠滿排山倒海的人潮，可惜食材也不是無限的大，不能為滿足食客要求而通宵營業。因此慣了待熱情稍為冷卻後，才敢到訪一試其風采。當天在上環一帶蹓躂，忽然想起 "周月" 來，看到輪候人數不多，輕鬆地取得等候號碼後，便與附近店舖的小狗玩了一會，整個過程不消15分鐘便能入座，倍覺順暢！步入 "周月"，一陣濃烈的豬肉味道撲鼻而來，應該說是整個室內空間也灕漫著這股氣味才對，心裡在盤算由此氣味或可粗略判斷，應該是足料之製作！"周月" 門口右手邊是一道半身玻璃橱窗，透過玻璃可觀看到做麵的情況，在店內亦然。第一步大抵是調較麵條配方的份量，材料當然有鹽、麵粉、雞蛋等。一卷筒式的麵條被裝到機器上，準備進行下一步的處理程序。店內座位陳設全以單邊一字式擺放，像極日式電影的拉麵店。只有店內盡頭兩邊的座位才是橫放，同桌食客可面對面頃談。店內牆壁均以長木條舖設，彷彿置身小木屋內。另一邊的一字排座位擺設得像 Bar 頭座位，座椅較高，面對著黑板而座。桌子面積不大，放上簡單必須的進餐食具。Q 版繪圖餐牌
當天在上環一帶蹓躂，忽然想起 "周月" 來，看到輪候人數不多，輕鬆地取得等候號碼後，便與附近店舖的小狗玩了一會，整個過程不消15分鐘便能入座，倍覺順暢！
步入 "周月"，一陣濃烈的豬肉味道撲鼻而來，應該說是整個室內空間也灕漫著這股氣味才對，心裡在盤算由此氣味或可粗略判斷，應該是足料之製作！
"周月" 門口右手邊是一道半身玻璃橱窗，透過玻璃可觀看到做麵的情況，在店內亦然。
第一步大抵是調較麵條配方的份量，材料當然有鹽、麵粉、雞蛋等。
一卷筒式的麵條被裝到機器上，準備進行下一步的處理程序。
店內座位陳設全以單邊一字式擺放，像極日式電影的拉麵店。只有店內盡頭兩邊的座位才是橫放，同桌食客可面對面頃談。店內牆壁均以長木條舖設，彷彿置身小木屋內。
另一邊的一字排座位擺設得像 Bar 頭座位，座椅較高，面對著黑板而座。
桌子面積不大，放上簡單必須的進餐食具。
Q 版繪圖餐牌，左手邊是兩款主打推介，右手邊是幾款湯拉麵、還有一兩款飯類及小食，選擇以拉麵為主。
經女侍應細心介紹後，我們對兩款主打推介甚有興趣，還選了最有賣點的粗麵條，因我們同是喜愛麵條的煙韌質感。這是其一 帆立貝油.麵，料子有生雞蛋、小塊黑豚肉、葱花、筍及小量芽菜。從其名字以為真的有帆立貝，再細看是帆立貝油而已，怪不得不見帆立貝的蹤影。
選擇將大大的生雞蛋打進麵條中混和進食。
麵條及各式料子混和了蛋液後，樣子顯得特別的油潤、質感更加豐厚，視覺效果不俗。一試後，帆立貝油味很強烈、不算是討好的味道，反覺有點兒不自然。麵條質感非常的厚重，混和蛋液後變得又黏又厚，多吃幾口真覺飽飽滯滯，確實有點吃不消，建議食客將雞蛋帶回家吃！黑豚肉瘦肉與脂肪的比例勻稱，雖不是一整片，但仍感到肉質的鬆軟、富彈性，不錯也，相信 "周月" 湯麵的豚肉以一片片形式奉上，肯定更為吸引與滋味！論到最有好感竟是拉麵的大配角 - 筍，此筍沒有濃濃的筍味，但就特別的鮮甜，很喜歡其清新的食味。
"周月" 另一主打是 "Tsukenmen"，可選 100g, 200g 或 300g 的麵條重量，亦可選冷或熱的麵條，日本人慣以冷麵條的食法。侍應最初為替我們選了 300g，當我們看到鄰座三位女仕 300g 的份量仿如一座小山丘，還不時嚷著很飽，幸好來得及通知厨房馬上更改份量。"Tsukenmen" 一個組合包含三種進食步驟。第一是基本食材：乾麵條配上半隻糖心蛋及醬汁一碗。
第二步驟是將麵沾上醬汁後食用。
第三便是一小瓶清雞湯，可與碗中醬汁混和，用意在稀釋醬後供飲用；或凈飲清雞湯均也可。清雞湯湯底清澈、熱度足、淡淡的青雞香味。侍應會在食客差不多享用完畢後會主動奉送上。 "Tsukenmen" 的醬汁內有黑豚肉及葱花，雖有甜甜的原始肉香，但味道則較鹹、表面有一層薄油，將麵條輕輕一摻頓覺味道太濃，亦太膩口了。最後還是將清雞湯直接飲用以舒緩喉部油膩之感！日式拉麵風愈吹愈烈，不單只有港人熟悉的湯麵、還引進不同的類別，"周月" 的自家製麵條及 "撈麵" 實屬一個活生生的好例子。我也贊成食肆百花齊放，畢竟香港是一個自由經濟體系，不同形式的食肆可切合不同的愛好者，此為香港珍貴的突點，希望香港可享永遠的自由， 永遠的 "馬照跑、舞照跳"，香港人該是何等的幸福呢！
題外話/補充資料：
"周月" 侍應們的態度非常殷勤，對公司產品認識透切，初惠顧的客人解釋得妥貼詳盡，證明訓練有數。
不喜歡太膩的食客，建議選一款主打推介，另一款湯麵 Share，相信食味會較融和。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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