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等級4
2023-03-31 68 瀏覽
得閒行多兩步,開心又有新發現!周三晚上去了一間有心機、有創意、有水準之串燒居酒屋「炭火 Dinning 炎」,邊吃邊讚,吃得稱心滿意!原來由出身東京的日藉廚師山口裕太師傅主理,曾於殿堂級日本餐廳「田舍家」工作八之久,怪不得吃到日本人的細緻及地道食材,前菜自家製,調味別具心得,正宗炭火燒,服務友善,環境清雅,價錢親民,心水推薦!未到以為是小店,想不到門外設置小庭園,以深淺棕木為主調,簡約中的堂皇。 客人主要在開放式巨型吧桌用膳,師傅卻在廚房燒烤,油煙不會沾到客人。 $888 廚師發辦,項目豐富。 前菜盛10款溫馨製作,很有家的感覺,包括山芋蝦、菜之花、蘿蔔漬、牛蒡糕、星形薑啫喱、自製卷物、海膽帆立貝、鯛魚壽司、芥末八爪魚、番茄凍湯。 風味各異,吃得舒服的 comfort food,沒有特定次序可以隨意吃,我最喜歡蕃茄湯極清甜,而芥末八爪魚的辣味特出令我留下印象。 串燒八本:海鮮一本-燒北寄貝非常鮮甜,是海洋的鮮味,充滿洋蔥香,少少鹹味,好似聽到加了麵鼓醬;肉質柔軟中有咬口,切開三片,每口滋味。 鳥四本-上雞腿肉.手指檸檬如穿了一件背心,雞皮燒至金黃焦脆,因為雞油溶化了、所以如一件縮水背心
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燒阿波尾雞翼
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得閒行多兩步,開心又有新發現!周三晚上去了一間有心機、有創意、有水準之串燒居酒屋「炭火 Dinning 炎」,邊吃邊讚,吃得稱心滿意!
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原來由出身東京的日藉廚師山口裕太師傅主理,曾於殿堂級日本餐廳「田舍家」工作八之久,怪不得吃到日本人的細緻及地道食材,前菜自家製,調味別具心得,正宗炭火燒,服務友善,環境清雅,價錢親民,心水推薦!
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未到以為是小店,想不到門外設置小庭園,以深淺棕木為主調,簡約中的堂皇。 
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客人主要在開放式巨型吧桌用膳,師傅卻在廚房燒烤,油煙不會沾到客人。 
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$888 廚師發辦,項目豐富。 
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前菜盛
前菜盛
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10款溫馨製作,很有家的感覺,包括山芋蝦、菜之花、蘿蔔漬、牛蒡糕、星形薑啫喱、自製卷物、海膽帆立貝、鯛魚壽司、芥末八爪魚、番茄凍湯。 
前菜盛
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風味各異,吃得舒服的 comfort food,沒有特定次序可以隨意吃,我最喜歡蕃茄湯極清甜,而芥末八爪魚的辣味特出令我留下印象。 
前菜盛
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串燒八本

海鮮一本-燒北寄貝
燒北寄貝
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非常鮮甜,是海洋的鮮味,充滿洋蔥香,少少鹹味,好似聽到加了麵鼓醬;肉質柔軟中有咬口,切開三片,每口滋味。 
燒北寄貝
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鳥四本

上雞腿肉.手指檸檬

上雞腿肉.手指檸檬
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如穿了一件背心,雞皮燒至金黃焦脆,因為雞油溶化了、所以如一件縮水背心鋪在厚厚的腿肉上。
上雞腿肉.手指檸檬
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入口香脆,同時有啖啖肉的滿足感。
上雞腿肉.手指檸檬
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免治肉棒.松露油蘭王蛋
免治肉棒.松露油蘭王蛋
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一般是免治雞肉串,換上鴨肉口感不一様,沒有內藏軟骨那樣的脆,卻增加了家禽走獸類的肉香。
免治肉棒.松露油蘭王蛋
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蘸生蛋添油潤是一般的做法,特別之處在混了松露油,額外的層次變化。 
免治肉棒.松露油蘭王蛋
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阿波尾雞翼
燒阿波尾雞翼
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燒得非常出色,皮脆肉嫩,阿波尾雞肉質結實。 
燒阿波尾雞翼
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雞心
雞心
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吃過就知道雞內臟其實很好吃,是柔韌與爽脆的結合。 
雞心
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雞心
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掦物-炸蓮藕蝦.炸銀鱈魚
炸蓮藕蝦.炸銀鱈魚
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酥脆不膩。 
炸蓮藕蝦.炸銀鱈魚
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三色蕃茄.柚子啫喱
三色蕃茄.柚子啫喱
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刻意安排在掦物之後,酸甜的味道,正好解膩。 
三色蕃茄.柚子啫喱
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野菜二本
厚揚豆腐
厚揚豆腐
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先炸再燒,炸的高溫成功鎖住水份,保持豆腐本身之水潤滑溜,皮脆肉嫩,對比強烈,口感一流! 
厚揚豆腐
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燒白粟米
北海道白粟米可以生吃,所以稍為燒香便可以吃。 
燒白粟米
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又甜又多汁,北海道白粟米從來不會令我失望。 
燒白粟米
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和牛腹肉或羊架
和牛腹肉, 羊架
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二人正好各一分享,鬆軟香嫩,燒功出色。 
羊架
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和牛腹肉
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食事-豆乳咖喱牛肉烏冬
豆乳咖喱牛肉烏冬
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豆乳咖喱牛肉烏冬
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香港少吃得到的地道京都口味,豆乳濃湯、濃郁日式咖喱、免治牛肉及順滑有彈性的烏冬組合,非常出色。 
豆乳咖喱牛肉烏冬
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甘味
西瓜布甸.栗子黑豆朱古力布朗尼有、糯米紅豆糕
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西瓜布甸.栗子黑豆朱古力布朗尼有、糯米紅豆糕
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日本本土味道,但並沒有過甜,一吃便知有藏龍,出於日本人的手藝。 
西瓜布甸
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-03-29
用餐途徑
堂食
人均消費
$977 (晚餐)
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