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2015-12-21
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冬至家庭聚餐，高興好友BB-8 同來分享。 提前了兩天，但適逢週日兼佳節在即，座無虛席，幸而兩週前已訂位。蘇浙滙時尚堂煌，卻無高不可攀。蒲坐下，未齊人，還是快請部長留一份圓蹄 - 我們此行的目標，以免沽清。桌上小吃有花生和涼菜。自家炸花生加進糖、鹽及紫菜碎，又香又脆！唐芹涼拌紅蘿蔔絲和豆亁，麻油香而不辣。 先來數個冷盤：水晶肴肉層層疊的擺設精緻吸引，水晶部分晶瑩剔透，味道與賣相一致。 燻蛋美觀，流心至極，煙燻味香濃，色香味俱全。 醉雞、醬鴨一貫水準，雞肉和鴨肉都保持腍身。 涼拌茄子：醬汁對看似淡而無味的茄子有點石成金的效果。輪到主角出場：圓碲光潤飽滿，跟青葱的小棠菜互相輝映，功架十足。正當 BB-8 對如斯龐然食物看得入神，家人手起刀落，但其實不消吹灰之力，輕輕挑撥，就骨肉分離；肉質鮮嫩軟滑。 家人祖籍上海，不折不扣為濃油赤醬一族，此圓蹄不愧正宗本幫。各人熱鬧爭取精髓部分 - 圓蹄皮。年過七十的外婆亦不甘示弱，索取了一大份「切肉不離皮」。厚皮的脂肪在烹煮過程中溜走不小，剩下啖啖的膠質。 接下來一陣沈黙，各人忙於大快朵頤，好滋味！舅舅無懼胆固朜威
冬至家庭聚餐，高興好友BB-8 同來分享。
提前了兩天，但適逢週日兼佳節在即，座無虛席，幸而兩週前已訂位。蘇浙滙時尚堂煌，卻無高不可攀。
蒲坐下，未齊人，還是快請部長留一份圓蹄 - 我們此行的目標，以免沽清。
桌上小吃有花生和涼菜。自家炸花生加進糖、鹽及紫菜碎，又香又脆！唐芹涼拌紅蘿蔔絲和豆亁，麻油香而不辣。
先來數個冷盤：
水晶肴肉層層疊的擺設精緻吸引，水晶部分晶瑩剔透，味道與賣相一致。
燻蛋美觀，流心至極，煙燻味香濃，色香味俱全。
醉雞、醬鴨一貫水準，雞肉和鴨肉都保持腍身。
涼拌茄子：醬汁對看似淡而無味的茄子有點石成金的效果。
輪到主角出場：圓碲光潤飽滿，跟青葱的小棠菜互相輝映，功架十足。
本幫圓蹄
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家人祖籍上海，不折不扣為濃油赤醬一族，此圓蹄不愧正宗本幫。各人熱鬧爭取精髓部分 - 圓蹄皮。年過七十的外婆亦不甘示弱，索取了一大份「切肉不離皮」。厚皮的脂肪在烹煮過程中溜走不小，剩下啖啖的膠質。
接下來一陣沈黙，各人忙於大快朵頤，好滋味！舅舅無懼胆固朜威脅，吃下三碗皮肉。我們這家嗜醬的上海人連揚州炒飯也要撈㸃圓蹄汁，好爽！
還有燴麵...
似乎又眼濶肚窄，多點了餸菜。部長貼心地提議打包剩下的圓蹄和炒飯；又不忘溫馨提示回家後圓蹄可再加㸃青菜。
親情、友情共冶一爐的一頓午歺就在歡笑聲和美食中圓滿結束。蘇浙滙，我們有「圓」（圓蹄）再會！
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