海南少爺 (已結業)

星加坡這地方，總是令人又愛又恨 - 愛在美食，但恨在城市化和殖民地影響下的文化都很像香港，旅行去過兩三次都有點卻步了。得知新加坡名廚兼cookbook 作者邱銘豐(Tony Khoo)來到海南少爺獻技，來了海南少爺嚐了幾款招牌菜；除此之外，雖然我不懂吃也不懂下廚，一睹他風采都是難能可貴的事。來過幾趟吃午飯，這裡作血拼後歇腳之地相當不錯，價位親民，最重要是星州菜式較難吃得到（較濫的喇沙和雞飯除外吧），特別是潮式的肉骨茶，因為多數在香港吃到的都是濃濃藥材味都那派系。少爺小食拼盤 ($188)雖然炸物不是我杯茶，但一個有醒胃有香口有惹味的拼盤，不難滿足眾人各異的胃口。炸物有長春卷和炸蝦餅，班蘭香葉包雞…算是半炸吧，可與沙嗲串燒歸納為香口類。最後是柚子沙律，當然是我的最愛。愛在一梳梳爽甜的柚子肉，是配上炒香過的花生，獨特的香氣跟柚子超配。沙嗲串燒都相當不錯，重點在於醬汁的調配，色澤似帶辣，但實為香而不嗆也不辣。接著是無骨炸雞配羅望子沙律、鮮蝦釀脆豆卜和真加洛蝦醬墨魚。現在吃炸雞總會只想起韓風的，星州菜中吃到炸雞還是第一次。炸粉不厚，肉質仍是嫩滑的，表面鋪滿的芒果跟木瓜絲提味不少，既解膩又醒胃。