影片
更多
2009-10-24
116 瀏覽
此中菜館是會員制，只有皇仁舊生會才可入內用餐，而KC兄竟有方法來此攪一局，當然也要參與，千萬不可錯過難得的機會，不用扮係皇仁舊生都吃到此店子。今晚的菜式也很是豐富，有一個湯品、六個主菜、兩個單尾及一款甜品，今晚的湯品是令人期待的菜謄杏汁豬肺湯，繼喝過陸羽及港大校友會的，今天又有得喝，真高興；六款的主菜分別是碧綠鴿片炒桂花蚌、百花西汁蝦腸釀油條、糖桂花餞桶蠔、蝦籽柚皮扣鵝掌、雙冬生扣羊腩煲及脆皮炸子雞；單尾有臘味生炒糯米飯及蝦籽伊麵；之後敬送西瓜及一客腰果露加湯丸作甜品為結，也很夠吃的了吧。先來的是碧綠鴿片炒桂花蚌，賣相確是美觀，以青瓜片及橙片圍邊成花狀，中間的主菜，是以碧綠的荷蘭豆，跟橙紅色的桂花蚌、白色的吊片、沉啡色的鴿片及黑色的木耳同炒，加上點紅色的紅椒，看來是非常鮮艷奪目，但吃起來也只可以說是普通而已，荷蘭豆可以再爽一點，桂花蚌其實不錯，吊片可以再煙韌一點，鴿片比較沒咬感，但鴿肉的獨特味道卻是非常突出，木耳也是可以再爽一點會更好，總體來說是一個不過不失的開始。在喝湯之前，大家來吃多一道巧手小菜，師傅在這道小菜所花的心機應該不少，此味百花西汁蝦膠釀油條，用上蝦膠釀油條，然後再炸再扣
此中菜館是會員制，只有皇仁舊生會才可入內用餐，而KC兄竟有方法來此攪一局，當然也要參與，千萬不可錯過難得的機會，不用扮係皇仁舊生都吃到此店子。
今晚的菜式也很是豐富，有一個湯品、六個主菜、兩個單尾及一款甜品，今晚的湯品是令人期待的菜謄杏汁豬肺湯，繼喝過陸羽及港大校友會的，今天又有得喝，真高興；六款的主菜分別是碧綠鴿片炒桂花蚌、百花西汁蝦腸釀油條、糖桂花餞桶蠔、蝦籽柚皮扣鵝掌、雙冬生扣羊腩煲及脆皮炸子雞；單尾有臘味生炒糯米飯及蝦籽伊麵；之後敬送西瓜及一客腰果露加湯丸作甜品為結，也很夠吃的了吧。
先來的是碧綠鴿片炒桂花蚌，賣相確是美觀，以青瓜片及橙片圍邊成花狀，中間的主菜，是以碧綠的荷蘭豆，跟橙紅色的桂花蚌、白色的吊片、沉啡色的鴿片及黑色的木耳同炒，加上點紅色的紅椒，看來是非常鮮艷奪目，但吃起來也只可以說是普通而已，荷蘭豆可以再爽一點，桂花蚌其實不錯，吊片可以再煙韌一點，鴿片比較沒咬感，但鴿肉的獨特味道卻是非常突出，木耳也是可以再爽一點會更好，總體來說是一個不過不失的開始。
在喝湯之前，大家來吃多一道巧手小菜，師傅在這道小菜所花的心機應該不少，此味百花西汁蝦膠釀油條，用上蝦膠釀油條，然後再炸再扣汁，此味菜最教人驚喜的是，油炸鬼竟然還是很脆，蝦膠也很彈牙，帶來的雙重口感非常妙，而另外的炸蝦球也是外脆內彈牙，加上其咕嚕汁扣得也不錯，每塊也均勻的蘸上了咕嚕汁，而碟底又不會留下大堆水汪汪的汁，稍嫌的是那咕嚕汁的味道比較假甜，酸甜的平衡也好像拿掐得不夠精確，但總結來說也是非常欣賞的。
接下來的是萬眾矚目的菜膽杏汁豬肺湯，大大的燉盅搬出來的一剎那，已是非常哄動，打開一看，也有蠻不錯的杏香撲過來，店員分好湯及舀了湯渣後，大家已急不及待的喝，湯身不夠滑溜，喝起來仍有滿口粉的感覺，雖然未至於很嚴重，但比起陸羽的已是差了一截，而其杏香也沒有陸羽的那麼濃，此杏汁湯看來還是陸羽香很多滑很多呢！但也很難盡說，因為要拿一個神級的杏汁豬肺湯來跟它比，可能真的是過嚴了，但總體來說仍是喝得滿意，個人喝了三大碗湯，豬肺也吃了十多件，談到豬肺，豬肺是先乾煎過的，但煎得焦了一點，豬肺吃起來比陸羽那邊的有個性，有點自身的味道，但又不可以說是洗得不夠淨，而菜膽燉得軟腍，跟豬肺一起也是吸湯能手，吃起來有點杏香，非常好吃。
之後來吃點蠔吧，用上糖桂花餞扣上炸過的桶蠔，此糖桂花餞桶蠔，吃起來也是非常香口，外層脆脆的，使其更易吸收桂花餞的味道，吃起來有淡淡的桂花香，雖然糖醬的甜來得有點假，而蠔肉也是認為厚一點更好，但每人一口香口的桶蠔，用上此新穎的作法，吃起來又確是很不錯，值得一嚐。
吃手工的廣府菜，似乎柚皮又是一個不錯的選擇，原材料不貴，但花上的功夫及心力真的不少，此味蝦籽柚皮扣鵝掌，察得軟腍的柚皮及鵝掌，尤其是柚皮，在煮前所做的功夫是何其煩！今晚吃到的柚皮，一隻嫩而無渣，另一隻則較嚡，幸好是其茨汁扣得好，而且有着香濃的蝦籽味，確是令人滿意，而那鵝掌也是肥美而炆得軟腍，美味也。
之後來一客三六滾兩滾，大家也企唔隱的雙冬生扣羊腩煲，此煲羊腩煲，是我今件入秋以來第一個，相信今個冬天應該會陸續有來，此煲羊腩煲很是大煲，而材料也是例牌的有羊腩、馬蹄、腐竹及蔥，但沒有了冬菇的踪跡，但最重要的是羊腩肥美，連皮及其皮下脂肪同吃，棒！而羊腩的羊羶味不太強，個人來說是可以吃羶一點的，不過此煲羊腩煲比較差的是，其汁不夠味，南乳味明顯不夠，而跟來的菜也很是奇怪，是灼過了的生菜及菠菜，恕小弟孤陋寡聞，也真的是第一次吃羊腩煲遇到此情形，渾身濕透的灼菜下了在煲後，那些汁及其味是稀上加稀，所以唯有只好棄「筷」投降。
最後來一隻脆皮炸子雞，這安排有點像飲結婚酒一樣，但以肉眼所見，此雞很是肥美，肉厚而有很多黃油，夾起一件雞脾來吃吃，一口咬下，皮是脆得卜卜聲的，淋油功夫確是不錯的，加上其雞肉剛熟，吃起來很是嫩滑，可是味道較淡，而且一點雞味也沒有，另再夾了一件雞背又如何？雞背是醃得剛好，鹹度較足，但雞味也同樣欠奉，而似乎這個意見也是一眾食友也認同的。
最後又是單尾的時候了，先吃蝦籽伊麵，伊麵軟腍而有濃濃醬油味，面頭的蝦籽豐富了伊麵的味道，但味道較薄而所以香味也有限，不可以說是沒有蝦籽味，但若蝦籽可以下多一點會更好，所以也可以說是不過不失。
另外的臘味生炒糯米飯就真的非常對版了，問阿姐是否生炒的，阿姐答是的，但與KC兄討論過，他的高見也說是沒可能，很明顯阿姐是誇張失實了，但不是生炒的糯米飯，至少應該也做了點熟炒的功夫吧，飯很乾身，粒粒分明，而其餡料也是其多，有大量的蝦米、冬菇粒、腊腸及膶腸粒，多重的香味，加上腊味散出來的油份，均勻的沾上了每粒糯米飯，所以真的非常好吃，唯一要彈就是吃多了會覺得較鹹，但已是比很多大酒樓的都要好，所以是吃完一碗又一碗，吃到吃光了拿第二枱的繼續吃，美味！
甜品先來的是西瓜盤，也是沒什麼好談的了，水尾的西瓜吃起來不起沙，但於我而言也不太假意；另外的甜品是腰果露加湯丸，一煲大大煲的腰果露，盛着的湯丸每人有兩粒，湯丸細細粒，皮厚度不一，至少是我吃的兩粒的厚度已經不同，其皮的滑度也是可以再好一點，而其餡是不錯的，是咬破湯丸皮後，散發出濃滑芝麻香的麻蓉餡；而個人而言是更喜歡那又滑又香的腰果露，店家真的是打得非常好，吃起來一點粗的微粒也不多，而且其果仁香更是很強，實在是一窩很棒的糖水。
今晚味覺上很是滿足，尤其是特別某幾項菜式，我本人是非常欣賞的，所以在此再次多謝KC兄的邀請，下回再吃過。
張貼
