家全七福 (H Zentre)

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連月工作辛勞，要犒賞自己。今晚早啲放工同阿妹去咗米芝蓮1星店家傳七福嘅尖沙咀分店，貪佢响九龍方便返屋企。知道呢度做傳統菜式出色，但2人同行不能選大菜下，與享負盛名嘅乳豬、叉燒、炸子雞等注定無緣，單點的例牌也不合二人愛花款的偏好，喜見tasting menu匯聚多道傳統經典粵菜，不作他想，亦人少少正好試多幾道菜式。雞子戈渣：外脆內軟綿，似食固體濃郁雞湯汁皮蛋醬蘿蔔：鹹爽蘿蔔與溏心Q彈皮蛋對比幾好蜜汁燒脆鱔：白鱔皮脆肉彈牙爽身，蜜味略淡魚味突出雞蓉燴官燕：師傅推湯羹功架一流，質滑厚薄適中而材料豐富釀焗鮮蟹蓋：蟹蓋修邊整齊靚麗唔𐝹手，蟹肉與熟洋蔥比例完美，醬汁質感輕薄食落唔膩燒雲腿大地田雞片：功夫繁複的一道菜，只選用每隻金華火腿裡最優質的四兩肉，密封醃製後再以麥芽糖、糖及蜜糖烹煮浸泡數天，上菜前再油炸。燒雲腿外層甘甜香脆帶獨特鹹香，配以同樣切成薄片並經油泡的田雞，明顯是食心機及刀工細緻彩椒炒手切牛肉：要讚砧板位將每件材料裁到大小相若，除了美觀也有實際用途，師傅鑊氣炒功於此發揮淋漓，牛肉嫩口無過熟雞油㙡菌炒四季豆：同樣是炒功的表現，但plating花心思將四季豆每三條當一層交叉疊成層層疊似的，