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2012-08-23
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工作時突然甜癮發作, 奈何只能隨手拿起粒朱古力, 叫做止止癮。 幾經辛苦忍至放工, 馬上走去K11看看有什麼甜頭, 當是慰勞一下自己。 走過一間又一間, 還是屬意Paul Lafayet。 款式跟最近那次來沒多大分別, 價格仍維持在$40/件。 隨意挑選數款, 與家人好好分享這份美味。忽然想起早前看過介紹, 店家剛推出了三款新口味的雙色macaron, 多口問店員是否有貨, 怎料原來暫時只在希慎分店供應, 失望之餘又很後悔, 明明上週六見到, 但偏偏沒買, 白白錯失了機會。別看chocolate craquelin外表黑黑實實, 不起眼的樣子, 沒有鮮艷色調, 更沒太多裝飾, 其實滿有內涵的。 鏡面做得光滑細緻, 教人暗自歡喜。 那層像是truffle的夾層, 差不多佔了整件餅的三分二, 密度極高, 卻又滑不溜口, 甫入口即隨之軟化, 繼而一陣濃重的朱古力味充斥在口腔之中, 用上高達70%可可含量的朱古力, 甘醇以外, 更有陣果香淡出, 足以令朱古力迷為之歡呼。餅底同樣離不開朱古力, 將餅乾壓得細碎, 再混以杏仁和榛子, 因黏得夠緊, 不會一叉便鬆散開來, 反是無比的鬆脆, 邊吃邊發出
忽然想起早前看過介紹, 店家剛推出了三款新口味的雙色macaron, 多口問店員是否有貨, 怎料原來暫時只在希慎分店供應, 失望之餘又很後悔, 明明上週六見到, 但偏偏沒買, 白白錯失了機會。
別看chocolate craquelin外表黑黑實實, 不起眼的樣子, 沒有鮮艷色調, 更沒太多裝飾, 其實滿有內涵的。 鏡面做得光滑細緻, 教人暗自歡喜。 那層像是truffle的夾層, 差不多佔了整件餅的三分二, 密度極高, 卻又滑不溜口, 甫入口即隨之軟化, 繼而一陣濃重的朱古力味充斥在口腔之中, 用上高達70%可可含量的朱古力, 甘醇以外, 更有陣果香淡出, 足以令朱古力迷為之歡呼。餅底同樣離不開朱古力, 將餅乾壓得細碎, 再混以杏仁和榛子, 因黏得夠緊, 不會一叉便鬆散開來, 反是無比的鬆脆, 邊吃邊發出咔嚓的聲音, 果仁香滿瀉。 可惜只一小條, 這時真想貪心一點, 將整條獨享。
Tiramisu跟cream brulee一樣, 以印有店名的瓦杯裝著, 別緻用心, 留用也不錯。Mascarpone cream入口輕盈, 蛋奶香與芝味配合巧妙, 呈現像醬的質感, 如絲般順滑。 手指餅浸上咖啡糖漿的時間剛好, 柔軟濕潤得來, 卻不會濕至出水, 只嫌甜度稍高, 酒香亦可再重手一點。
Jasmine lemon & white chocolate dome擁雪白的外表, 顯得格外高貴優雅, 簡單以小粒棉花糖飾面, 感覺很和諧。
白朱古力始終難擺脫甜膩的影子, 店家巧妙地以檸檬相襯, 其實也可用紅莓, 但檸檬色淡, 加上與茶味相配, 更忠於整個設計。 整件以白朱古力mousse覆蓋著, 奶滑動人, 入口很輕很軟, 甜得來有層次, 同時嚐到一陣檸檬芳香, 甜中不乏酸香, 清新怡人,跟偏淡的用色用意相配合。最內層的純朱古力夾心, 像醬般黏稠, 不會過甜。跟mousse相間的兩層蛋糕, 鬆軟濕潤, 同樣帶點檸檬香, 真實得很, 同樣甜美, 每啖都值得細心回味。
chocolate gold dust heart本只限定在情人節供應, 想不到現時長期都有呢! 心心造型本身已夠浪漫, 再配以火紅的用色, 相信送給情人一定會很受落。 同場還有白色的snow heart, 大可湊夠一對, 夠醉人了嗎? 直覺以為外層的紅色會跟莓果扯上關係, 原來是想多了, 純粹用上紅色的糖粉, 輕輕燒過後結成一層脆面, 甜甜的, 裡頭徹徹底底是朱古力mousse cake。 雖然同樣用上高達70%的純朱古力, 但未算十分濃厚, 餘韻蠻薄弱的, 跟同時朱古力味的蛋糕相間, 是不錯的, 但總覺平淡一點, 沒太多過人之處, 賣相絕對勝過味道。
不得不承認有時侯都會以貌取餅, 好像對mango pistachio dome這半圓球體的蛋糕就有種偏愛, 整個表面平滑得很。 這時節的芒果正值當造時期, 香甜多汁, mousse層幼滑輕柔, 果香細緻實在, 不像人工色素所堆砌出來, 細看還有不少雲呢拿籽, 底下的芒果蓉細軟非常, 卻仍吃到小粒果肉, 令味道和口感更為豐富。 眾多果仁之中, 開心果香氣較為獨特, 甘香且帶咸, 間中都會用於糕餅上, 但做得不好的真像香精, 完全失了意義。 蛋糕做得薄薄的, 上層還算鬆軟, 但底層有點濕, 開心果味不算明顯, 跟芒果mousse層就像各走各路, 未擦出很大的火花。 雖然對這家的蛋糕已是十分了解, 但也不忘拿份目錄看看, 發現新出了兩款口味, 分別為orange hazelnut tart和chocolate charlotte, 暫時八月底前只會在新店有售, 未知何時再想踏足希慎廣場, 還是乖乖的多等一星期, 放工後來充電還更好吧!
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