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2020-11-07
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恭喜東哥點心又再擴展分店蒞臨屯門。東哥十幾年前已在元朗教育路開設點心主題店，很快地憑藉出品，已在元朗區樹立薄薄名氣。他便在另一條街安寧路開設分店，兩店早晚均有營業，當年年輕我自己經常工作加班至深宵，就直接往東哥進膳，必點名菜是籠仔蒸飯，籠仔舖上原塊荷葉內裡包裹白飯及主食，可以選擇蒜蓉海蝦、鳳爪排骨、窩蛋肉餅，送來時陣陣荷香撲面而來，加點豉油，非常誘惑。然後，再多加一款點心，配上清茶幾杯，煩惱疲勞盡消，結帳才約一百元以內。由於經常光顧，記得東哥老闆是非常勤奮，上午會長駐教育路總店，晚上會跑到安寧路分店視察出品及廚師手門。東哥之紫底招牌配紅圈黑字，烙在心中。早上駕車經過屯門置樂內街，見到東哥開設的新店，便即時入內品茗。車可泊在門外或附近錶位，非常方便。內裡佈局都比元朗兩店大，建築師在設計上未有主題性，灰牆壁白天花綠椅子原木櫃，顏色冷暖錯配，令人心緒混亂。但也看得出新店是願意投資，全是新添天花冷氣射燈裝置。位數大概有六十餘，樓面員工四人，都是阿姨擔任。我不求服務態度，只求再享東哥精美點心吧。餐牌與當年元朗沒有太大分別，是正背A4紙張，約三十多款點心選擇。如果管理上沒有更改，東哥會每季更換餐牌
東哥十幾年前已在元朗教育路開設點心主題店，很快地憑藉出品，已在元朗區樹立薄薄名氣。他便在另一條街安寧路開設分店，兩店早晚均有營業，當年年輕我自己經常工作加班至深宵，就直接往東哥進膳，必點名菜是籠仔蒸飯，籠仔舖上原塊荷葉內裡包裹白飯及主食，可以選擇蒜蓉海蝦、鳳爪排骨、窩蛋肉餅，送來時陣陣荷香撲面而來，加點豉油，非常誘惑。然後，再多加一款點心，配上清茶幾杯，煩惱疲勞盡消，結帳才約一百元以內。
由於經常光顧，記得東哥老闆是非常勤奮，上午會長駐教育路總店，晚上會跑到安寧路分店視察出品及廚師手門。東哥之紫底招牌配紅圈黑字，烙在心中。早上駕車經過屯門置樂內街，見到東哥開設的新店，便即時入內品茗。車可泊在門外或附近錶位，非常方便。
內裡佈局都比元朗兩店大，建築師在設計上未有主題性，灰牆壁白天花綠椅子原木櫃，顏色冷暖錯配，令人心緒混亂。但也看得出新店是願意投資，全是新添天花冷氣射燈裝置。位數大概有六十餘，樓面員工四人，都是阿姨擔任。我不求服務態度，只求再享東哥精美點心吧。
餐牌與當年元朗沒有太大分別，是正背A4紙張，約三十多款點心選擇。如果管理上沒有更改，東哥會每季更換餐牌一次，保持食客好奇心。換餐牌之時，也是加價一蚊兩蚊的時間了。
越式米網炸兩腸
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【越式米網炸兩腸】
新鮮即制，米網紙釀有蝦膠炸熟，再放在米漿內捲起切件。腸粉米漿嫩滑薄身完整，師傅陰力功夫運用得宜。內層蝦膠結實金黃爽脆，香口彈牙，配用微甜豉油，美味絕倫。
鮮蝦腐皮卷
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【鮮蝦腐皮卷】
熱辣上檯，竟然也是即炸。正常酒樓之煎炸點心會預先炸熟，放進保溫櫃內，放久了食物就變得油膩軟淋，質素大打折扣。但東哥這裡罕有是入單即制，保持食物煎炸脆口感覺。腐皮卷材料與米網炸兩腸相同，都是釀入蝦膠，配上喼汁，酸酸甜甜味道。
薑蔥牛柏葉
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【薑蔥牛柏葉】
有「必食推介」符號，牛柏葉難度在於掌控蒸籠時間及餡料汁醬。蒸爐時間剛巧，牛柏葉爽脆，未有過喉縮水。弄得入味，帶有濃厚薑蔥味道，只是份量過少，只有五件。
蟹籽燒賣皇
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【蟹籽燒賣皇】
看到燒賣不規則形狀，就知是自家點心師傅包裹，而非工場交來貨色。然後就要試試肉質是否彈口，味道有否帶雪藏味道。普遍點心師傅都會偷懶地預先制作一大盤燒賣，賣餘便放進雪櫃翌日再用。抱歉，我太飽了外賣回家。未有試清東哥燒賣，但外觀評價豬肉過白，蟹籽色素蒸後漏掉橙色。
個人觀感是較喜歡去點心專門店多於粵式連鎖酒樓，喜歡點心是人手用心制作，而非用冰冰冷冷機器翻熱打造。希望東哥在不斷開分店之時，也要確保品質一致，繼續在屯門區機立名聲，再開分店。
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