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2016-08-08
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人大了，嗜好也改變了，以往喜歡追明星球星，現在喜歡追星級名廚。怡東軒的黃永強師傅，是我最近一位很欣賞的中菜大廚。怡東軒近年獲獎無數，很多都是大廚黃永強來到之後所贏得的。這些輝煌戰績，讓怡東軒美食，從早到晚都經常在我的社交網絡洗版。或許是我經常把小瞳小名的生活照都放到自己的臉書，最近引來友人提議成為小瞳小名的契爺契媽。為了隆重其事，就提議到怡東軒一聚，讓小瞳小名，好好地見一見兩位新契爺契媽，順道也可找個藉口，一嚐幾款我心儀的怡東軒得獎菜。酒店級的即拉腸粉，大部份都很有水準，怡東軒也不例外。怡東軒的蜜汁叉燒腸粉，做得甚為滑溜，叉燒量多，味道也很出色，輕易得到大家讚賞。嚐過叉燒腸粉，意猶未盡，再追加一碟蜜汁叉燒。怡東軒的叉燒除了肥瘦均稱，最精彩的是每一件都帶有少許燶邊。喜歡吃叉燒，都知道燶位才是寶！但是好吃的東西通常都不健康，燶叉燒更是無益。怕吃又想吃？怡東軒為你解決了這問題，只有少許邊緣才帶燶，這種叉燒，要我吃多少件都可以！這裡的中式點心同樣實而不華，怡東鮮蝦餃皇、蟹皇帶子燒賣，一籠三只，精緻可人。買少見少的懷舊灌湯餃，是這裡的另一推介。現在酒樓售賣的灌湯餃，大多是「湯浸餃」而不是「餃包湯
人大了，嗜好也改變了，以往喜歡追明星球星，現在喜歡追星級名廚。怡東軒的黃永強師傅，是我最近一位很欣賞的中菜大廚。
怡東軒近年獲獎無數，很多都是大廚黃永強來到之後所贏得的。這些輝煌戰績，讓怡東軒美食，從早到晚都經常在我的社交網絡洗版。
或許是我經常把小瞳小名的生活照都放到自己的臉書，最近引來友人提議成為小瞳小名的契爺契媽。為了隆重其事，就提議到怡東軒一聚，讓小瞳小名，好好地見一見兩位新契爺契媽，順道也可找個藉口，一嚐幾款我心儀的怡東軒得獎菜。
酒店級的即拉腸粉，大部份都很有水準，怡東軒也不例外。怡東軒的蜜汁叉燒腸粉，做得甚為滑溜，叉燒量多，味道也很出色，輕易得到大家讚賞。
嚐過叉燒腸粉，意猶未盡，再追加一碟蜜汁叉燒。怡東軒的叉燒除了肥瘦均稱，最精彩的是每一件都帶有少許燶邊。喜歡吃叉燒，都知道燶位才是寶！但是好吃的東西通常都不健康，燶叉燒更是無益。怕吃又想吃？怡東軒為你解決了這問題，只有少許邊緣才帶燶，這種叉燒，要我吃多少件都可以！
這裡的中式點心同樣實而不華，怡東鮮蝦餃皇、蟹皇帶子燒賣，一籠三只，精緻可人。
買少見少的懷舊灌湯餃，是這裡的另一推介。現在酒樓售賣的灌湯餃，大多是「湯浸餃」而不是「餃包湯」。怡東軒的灌湯餃忠於傳統，充滿湯汁的灌湯餃放在金屬托上，輕抬金屬托把原隻灌湯餃放在碗上，刺穿餃皮，讓內裡的高湯流出來，完美地浸著餃子，細意品嚐湯與餃的結合，這種老風味，現在真的不易找到。
賣相像菊花一樣的菊花龍蝦脆盞，香脆而不油膩，口感先脆後彈牙，棄蝦肉而選龍蝦肉應記一功。
熱身之後，開始期待已久的得獎菜式巡禮。香蔥蟹肉燴飯是香港旅遊發展局，2014年美食之最大賞金獎，製作需時，但多等一點時間也值得。
香蔥蟹肉燴飯以荷葉籠仔盛載，白茫茫的蟹肉之下，原來是翠綠色的燴飯。綠色燴飯以蔥蓉炒成，每一口都充滿蔥香，非常特別！配上味道偏啖的蟹肉帶子蛋白，味道十分鮮明好吃。不過因為這燴飯是以香蔥炒成，大人雖然十分喜歡，但小朋友卻未必喜愛，這一點各位家長要注意一下了。
當香蔥蟹肉燴飯遇上怡東軒XO醬，味道更是絕佳！來怡東軒，千萬別錯過桌上的醬料啊！
然後，主角雙生金魚餃上場了！兩款不同造型的金魚餃，放在荷葉蒸籠上，活像以逆時針方向游動，栩栩如生！大家一看見已不期然讚好！
造型相似，但顏色不同，橙色的是蝦肉餃，黑色的則是松露素餃。前者蝦肉十分爽彈，後者松露香氣迫人，兩者餃皮同樣煙韌，一口大小更是口感絕佳！這客雙生金魚餃，個人覺得來怡東軒是必吃的！
要不是店方介紹，我也不知道除了我已知的，最近還多了醬燒老豆腐這新菜式。整件豆腐都充滿氣孔，牢牢的鎖著醬汁，炸過之後口感香脆，咬下去醬汁才在口中四濺，十分驚喜！
最後是小名非常喜歡的香煎野菌包，像真度極高，就連伴碟也擺設得像個森林，和雙生金魚餃同樣賣相滿分！
坊間不乏同類的野菌包，但論水準，個人覺得還是怡東軒最好。除了極高的像真度，味道也是一級的，包面煎得微脆，但咬下去卻十分鬆軟，內裡菇菌很多，讓這包子充滿野菌香。值得一提是這包沒加半點黑松露，這使得那濃烈的野菌香更難能可貴！小名一個人就吃了三個，可想而知有多好吃了吧？
最後的甜點，是黑白芝麻卷。在傳統的「菲林」卷中加入一層白芝麻，讓舌頭有了新鮮感，也讓傳統甜品更添新意。來之前也擔心酒店級價錢可能偏高，但結帳之時卻發現指定信用咭可享75折優惠，看著銀碼頓時覺得物超所值。看著兩位小朋友高興的樣子，我想我應該很快會再回來這裡了。
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