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2009-04-17
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復活節首天，忙完公務後來探探梁師傅，節日天開壺茶吃些點心，做兩小時的無事小神仙也不錯。一時半來到，似乎已是第二輪客，市道不好卻其門如事，紮實的菜館，不愁沒有捧場客。菜式師傅已替打點，坐定定吃，樂也。餐前三小格，慢浸辣油魚仔，辛香不濁依舊的美味，不能錯過，而採用上海麵根做的烤麵，極為鬆化，惜粵式的薄滷水味雖醇香，卻不及滬式濃稠赤醬風味好。先來的點心，最欣賞是未見於餐牌的莧菜蝦膠，澄麵皮包著炒香的鮮蝦及莧菜、筍等配料，材料各自處理得很好，皮軟韌，以蒸至軟身的甘筍絲紮著，做法聰明。主菜方面，幾味新出的創新粵菜，都是下過心機才展現得出的精緻賣相。龍宮珍寶以龍脷炸成新月形作盛器，寶盤上是炆燴成的甲魚裙邊，醬油替軟柔的膠質添上味道，好吃，伴碟的東星魚片大蝦卷，刀高好，是比桂魚卷更高級的吃法，材料新鮮，加上師傅廚功，沒有不可吃之理。奇異帶子，奇在以三文魚卷著鮮嫩帶子，場來不乏鬼佬房客，甜酸得宜的「咕嚕汁」，既有帶子的鮮亦有開胃的醬味，是非常易入口的環節。幾味新菜後，亦少不得家鄉茶果，是本地最好吃的茶果了，與師傅閒聊小半天，祝師傅一家復活節快樂。
一時半來到，似乎已是第二輪客，市道不好卻其門如事，紮實的菜館，不愁沒有捧場客。菜式師傅已替打點，坐定定吃，樂也。餐前三小格，慢浸辣油魚仔，辛香不濁依舊的美味，不能錯過，而採用上海麵根做的烤麵，極為鬆化，惜粵式的薄滷水味雖醇香，卻不及滬式濃稠赤醬風味好。
先來的點心，最欣賞是未見於餐牌的莧菜蝦膠，澄麵皮包著炒香的鮮蝦及莧菜、筍等配料，材料各自處理得很好，皮軟韌，以蒸至軟身的甘筍絲紮著，做法聰明。
主菜方面，幾味新出的創新粵菜，都是下過心機才展現得出的精緻賣相。龍宮珍寶以龍脷炸成新月形作盛器，寶盤上是炆燴成的甲魚裙邊，醬油替軟柔的膠質添上味道，好吃，伴碟的東星魚片大蝦卷，刀高好，是比桂魚卷更高級的吃法，材料新鮮，加上師傅廚功，沒有不可吃之理。
奇異帶子，奇在以三文魚卷著鮮嫩帶子，場來不乏鬼佬房客，甜酸得宜的「咕嚕汁」，既有帶子的鮮亦有開胃的醬味，是非常易入口的環節。
幾味新菜後，亦少不得家鄉茶果，是本地最好吃的茶果了，與師傅閒聊小半天，祝師傅一家復活節快樂。
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