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2013-03-08
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近兩年才開始寫返食評，所以在好幾年前去過一次開飯的新年飯局後，就沒有再被邀請了。再開始執筆寫食評後，就連續兩年都得到邀請，實在很榮幸，同時也是一種鼓勵，是努力吃喝的回報。這家中菜廳我還是第一次來，不過之前也有聽聞水準不錯，是晚可以和一大班喜歡吃吃喝喝的朋友一齊吃頓飯，實在超級開心呢。冰鎮鴛鴦鮑魚。鮑魚果然是名貴的食材，就連出場都特別有排場，一行六個侍應，每人手中拿著兩碟，同一時間放在左右客人的面前，然後用壼倒出一些透明顏色的水，我想應該是液體乾冰吧，接著黑色石春之間就冒出陣陣白煙，好像把鮑魚帶到去仙境一樣，甚有氣派的擺盤。鮑魚有兩種口味，一款是清酒，另一款是味醂，鮑魚肉質軟腍，有鮑魚味，而兩者之間我比較喜歡帶用味醂煮的鮑魚，味道在嘴裡延續，久久不散。陳年米酒蛋白蒸蟹鉗。蟹鉗超大隻，不禁嘩了一聲出來，啖啖鮮甜蟹肉，氣豪又滿足，鋪在下面的蛋白，有淡淡的米酒香，一點也不苦，蛋白也滑溜，好好吃呢。冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯。湯用一個紫砂茶壼盛著，能夠保持溫度，把湯倒在茶杯之中，像在喝茶一樣。湯的顏色很清，但味道濃郁，相當清甜，我把裡面所有的湯料都吃清光呢。豉油皇煎大蝦。大蝦擺盤有心意，是站
冰鎮鴛鴦鮑魚。鮑魚果然是名貴的食材，就連出場都特別有排場，一行六個侍應，每人手中拿著兩碟，同一時間放在左右客人的面前，然後用壼倒出一些透明顏色的水，我想應該是液體乾冰吧，接著黑色石春之間就冒出陣陣白煙，好像把鮑魚帶到去仙境一樣，甚有氣派的擺盤。鮑魚有兩種口味，一款是清酒，另一款是味醂，鮑魚肉質軟腍，有鮑魚味，而兩者之間我比較喜歡帶用味醂煮的鮑魚，味道在嘴裡延續，久久不散。
陳年米酒蛋白蒸蟹鉗。蟹鉗超大隻，不禁嘩了一聲出來，啖啖鮮甜蟹肉，氣豪又滿足，鋪在下面的蛋白，有淡淡的米酒香，一點也不苦，蛋白也滑溜，好好吃呢。
冬蟲草花茶樹菇泉水燉響螺功夫湯。湯用一個紫砂茶壼盛著，能夠保持溫度，把湯倒在茶杯之中，像在喝茶一樣。湯的顏色很清，但味道濃郁，相當清甜，我把裡面所有的湯料都吃清光呢。
豉油皇煎大蝦。大蝦擺盤有心意，是站著的，就像一隻脫了殼的蝸牛。大蝦已經去殼，吃的時候很方便，肉質爽口彈牙，豉油汁的份量剛剛好包著整隻蝦，但吃的時候又不會過鹹，很不錯呢。
健康美食迷你和牛南瓜盅。迷你南瓜盅很精緻，裡面挖空了，釀入了炒過的和牛粒、松仁、馬蹄粒和南瓜，南瓜粒軟腍甜美，和牛粒肉味濃郁而且軟腍，松仁和馬蹄等都是健康的食材，難怪這個南瓜盅會加上健康美食四字。另外南瓜盅還配上兩塊新鮮生菜，可以把餡料用生菜包著同吃，味道更加清新。
薑汁芥蘭。芥蘭弄得好像一朵花，似是一件藝術品，芥蘭口感爽脆，不過略嫌薑汁味不夠濃。
清宮福建炒飯。在我印象之中，福建炒飯應該是炒飯上面淋上獻汁的，但這個福建炒飯是乾身的，味道還好，不過對比起當晚其他菜式，就略為遜色，偏淡了點，所以我們加了很多這裡自家製的xo醬，頓時食慾大增，因為這裡的xo醬很有名，不會太辣，很香很濃。
甜品併盤有雪莓娘、楊枝甘露和牡丹酥。先由雪莓娘吃起，有點像雪米糯，但不是冰的，外層軟軟糯糯，帶點甜味，好好吃；楊枝甘露就正常吧，芒果、西柚肉、芒果汁都中規中矩；牡丹酥，賣相像一朵牡丹花，中間的是蓮蓉餡，我本身不太喜歡吃蓮蓉的，幸好不太甜，不過如果酥皮本身可以酥鬆一點就更好。最後還是要再次多謝開飯網的邀請，努力的為我們安排了這頓晚宴，今年會繼續努力，希望下年會有機會再和大家一起大吃大喝咯!
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