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2020-07-30
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星期日我本來一心想在「海港城」裡面，食一餐以迷你日本牛肉飯，加上迷你日本煎雞飯，還有甜味牛奶布丁雪糕芭菲甜品，組合成為的晚餐。可惜我始終感覺不是很飽，所以在尖沙咀裡面，尋找其他食到牛腩的食店。結果「皇天不負有心人」，我終於在現在香港疫情嚴峻的情況下，還在「金馬倫道」發現到一間潮州粉麵餐廳，餐廳的名稱叫做「樂園魚蛋粉」。「樂園魚蛋粉」裡面環境頗為寧靜，樓面沒有電視機之餘，牆身顏色也都十分純淨，是以純白色磚頭為主調顏色。利用模擬磚頭的物料產生磚牆裝飾效果。既然我在星期日享用不需要有「雞肉」的晚餐，所以甫進入「樂園魚蛋粉」餐廳範圍的一刻，一早已經鎖定目標享用食品在「牛腩」身上。但是「樂園魚蛋粉」的餐牌裡面，既有提供一般的潮州「牛腩粉」、「牛腩麵」，也意外地有製作和提供潮州「牛腩飯」，忽然令我一度陷入「選擇困難症」的困境裡面。加上「樂園魚蛋粉」裡面還有「海南雞飯」、「雪花肥牛飯」，還有比較高級的「崩沙牛腩飯」供食客選擇，對於一些對「牛肉」情有獨鍾的食客而言，在「樂園魚蛋粉」裡面選擇牛肉類食品，其實是頗為艱難的抉擇。結果我先決定了享用「牛腩飯」，然後在「樂園魚蛋粉」眾多的「牛肉」類食品裡面，選定
結果「皇天不負有心人」，我終於在現在香港疫情嚴峻的情況下，還在「金馬倫道」發現到一間潮州粉麵餐廳，餐廳的名稱叫做「樂園魚蛋粉」。
「樂園魚蛋粉」裡面環境頗為寧靜，樓面沒有電視機之餘，牆身顏色也都十分純淨，是以純白色磚頭為主調顏色。利用模擬磚頭的物料產生磚牆裝飾效果。
既然我在星期日享用不需要有「雞肉」的晚餐，所以甫進入「樂園魚蛋粉」餐廳範圍的一刻，一早已經鎖定目標享用食品在「牛腩」身上。
但是「樂園魚蛋粉」的餐牌裡面，既有提供一般的潮州「牛腩粉」、「牛腩麵」，也意外地有製作和提供潮州「牛腩飯」，忽然令我一度陷入「選擇困難症」的困境裡面。
加上「樂園魚蛋粉」裡面還有「海南雞飯」、「雪花肥牛飯」，還有比較高級的「崩沙牛腩飯」供食客選擇，對於一些對「牛肉」情有獨鍾的食客而言，在「樂園魚蛋粉」裡面選擇牛肉類食品，其實是頗為艱難的抉擇。
結果我先決定了享用「牛腩飯」，然後在「樂園魚蛋粉」眾多的「牛肉」類食品裡面，選定了價錢最便宜，而且還有湯可以飲的「秘製牛腩飯」。
「樂園魚蛋粉」裡面的「秘製牛腩飯」，是名副其實的中式「客飯」，包括有一大碟廚房師傅親手手切，連鹹味滷水汁作為底層的「秘製牛腩」，一碗「紫菜湯」，還有一大碗份量甚多的白飯。
本來我還想選擇在「樂園魚蛋粉」享用「秘製牛腩」客飯套餐的同時，再點一支汽水，或者手調茶餐廳凍飲作為套餐飲品，但是我看完剛剛在「海港城」食完飯後，銀包裡面剩下的銀紙之後，馬上放棄享用飲品。
後來我發現「樂園魚蛋粉」「秘製牛腩」客飯套餐裡面，竟然有一大碗載滿大量鹹味紫菜的「紫菜湯」，當時我曾經期望「紫菜湯」會是我解決當時口渴的最佳飲料。
可是「樂園魚蛋粉」裡面的侍應，後來把「秘製牛腩」客飯套餐裡面所有的食品都一一送到之後，我試飲完才發現「紫菜湯」裡面的鹹味，還是不太適宜充當「秘製牛腩」客飯裡面的「飲品」。
即使「樂園魚蛋粉」廚房店員，已經在「紫菜湯」裡面加入了不少蔥花，嘗試令「紫菜湯」實際味道變得濃厚，可惜「紫菜湯」實際鹹味過於濃厚，間接糟蹋了「樂園魚蛋粉」「秘製牛腩」客飯套餐裡面的餐湯。
儘管「樂園魚蛋粉」套餐的「紫菜湯」裡面，的而且確是有大量鹹味，兼且口感柔韌有嚼頭的紫菜，令「紫菜湯」實際口感佔了優勢，然而過猶不及的鹹味令「紫菜湯」最後功虧一簣。
至於「樂園魚蛋粉」「秘製牛腩」客飯套餐裡面的主菜食品，「秘製牛腩」裡面有大量切得十分整齊，而且夾雜不少肥膩脂肪在裡面的「牛腩」肉，令「秘製牛腩」湯汁裡面泛起了一層，由脂肪而來的油脂。
不過「樂園魚蛋粉」廚房切出來前的「秘製牛腩」，牛腩的肉本來已經是十分之大塊頭，所以在「樂園魚蛋粉」廚房師傅切完牛腩之後，牛腩幾乎堆滿在「樂園魚蛋粉」的細小餐碗裡面。
秘制牛腩飯
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「樂園魚蛋粉」廚房沒有為「秘製牛腩」預備任何調味醬汁，只單靠「秘製牛腩」身上疑似預先備用時已經存在的鹹味調味料，牛腩跟調味料經過廚房後期處理，變成一碗份量的中式鹹味醬汁炆牛腩食品。
所以「樂園魚蛋粉」廚房製造出來的「秘製牛腩」，除了價錢是「樂園魚蛋粉」眾多牛腩食品裡面最便宜之外，亦屬於鹹味感覺比較原始，醬汁不適宜喝得太多的牛腩食品。
相反地，我對「樂園魚蛋粉」「秘製牛腩飯」客飯套餐裡面，鹹味尚算未到最鹹程度的「紫菜湯」頗為欣賞。即使我沒有選擇飲品，單靠喝「紫菜湯」已經可以解決口渴的問題。
至於「樂園魚蛋粉」「秘製牛腩飯」客飯套餐裡面的白飯，「樂園魚蛋粉」放棄使用一般飯碗，改為以餐碟去盛載白飯。至於白飯則被餐廳廚房用大型湯碗盛裝起來，然後倒模出一個大型「白飯」山丘。
所以即使「樂園魚蛋粉」廚房一次過切了份量非常之大，而且有鹹味的「秘製牛腩」出來，但是餐廳廚房另以湯碗倒模出來的大份量版本白飯，絕對足夠一般食量的食客食飽。
至於食量相對一般男性比較小的女性食客，我覺得她們甚至可以嘗試，兩人互相分享一份鹹味「秘製牛腩」客飯套餐。「樂園魚蛋粉」的「秘製牛腩」只賣四十九元一客，食客可以有預算再點多一款食品或飲品。
「樂園魚蛋粉」「秘製牛腩」客飯套餐另外還有個地方值得一提，就是「秘製牛腩」最初製作完成和被送上檯的一刻，肉質和口感是最軟腍，而且夾雜脂肪肥美口感，不過脂肪肥美口感某程度上也是暗藏問題。
問題就是食客享用「樂園魚蛋粉」「秘製牛腩」裡面的含豐富脂肪的「坑腩」牛肉，需要趁牛腩肉剛煮熟不久，肉質還未完全熟成的時候儘早享用，不要耽誤太久了。
因為「樂園魚蛋粉」廚房製作的「秘製牛腩」，「秘製牛腩」裡面的牛肉部位屬於類似「坑腩」，牛肉肉質比較多比較厚實，外層比較多筋膜，需要多用牙力才能咬斷和嚼爛筋膜。
結果「樂園魚蛋粉」「秘製牛腩」裡面本來還算灸熱，口感尚算軟腍兼夾雜脂肪口感的軟腍牛肉，隨著時間一過就立刻因為「冷縮熱漲」而開始收縮，變成口感很硬很韌的牛肉。
而且「樂園魚蛋粉」售價十分便宜的「秘製牛腩」，「秘製牛腩」除了「坑腩」部位牛肉肉質厚實，需要趁牛腩剛剛製作完成立刻享用之外，原來為牛腩作為墊底的蔬菜也是值得一試。
因為「樂園魚蛋粉」廚房原來還選擇了，利用不少甜味「蘿蔔」，作為「樂園魚蛋粉」鹹味「秘製牛腩」「坑腩」牛肉食品的墊底蔬菜配料。
本來味道已經是偏甜，而且沒有太多筋的「蘿蔔」，在浸泡在「秘製牛腩」的鹹味湯汁底層一段長時間之後，「蘿蔔」也在不知不覺間，吸收大量秘製醬汁裡面的鹹味。
所以浸淫了鹹味「秘製醬汁」之後的「樂園魚蛋粉」「蘿蔔」，「蘿蔔」整體味道立刻變成了鹹甜兼備，而且口感感覺很軟腍，但是又不用急着趁熱食的蔬菜食品。
「樂園魚蛋粉」最讓我感到失望的地方，是食店雖然有推出「海南雞飯」和「牛腩飯」的同時，卻偏偏沒有提供雙併飯，增加食客選擇同時享用「海南雞飯」和「牛腩飯」而產生的相關費用。
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