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2020-07-27
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我2017年開始幫襯TATE，欣賞老闆娘將香港元素混合佢法式烹調技巧創造既fusion菜。今次黎試下TATE既新MENU，主題係豆腐。相信只有TATE先可以將一種平凡既食材製造多樣變化而又高貴既fusion菜。我每次黎都會讚TATE既餐具🍴非常有心思，今日有玻璃既雀鳥，其他枱有魚、茄子，做裝飾。MENU製成一把扇，有古時製豆腐既打油詩，好特別。1️⃣歡迎前菜既presentation已經令我驚喜。我問侍應真係豆腐黎架？原來係印有豆腐花紋既陶瓷盒。上面分別有蟹肉，同埋素雞+菇既撻，味道清新。掀起個盒，係滑豆腐上面佈滿淡淡清香既紫菜+檸檬草湯羹。2️⃣頭盤有和牛他他，我額外加海膽同魚子醬（一定要加！！）3️⃣澳洲鮑魚非常林，舊豆腐混合雞肉，依種做法莫非係祖庵豆腐！！！配上濃濃雞汁。依道菜已經令我再次佩服老闆娘既手勢。因為食吾出雞肉粒，證明過濾到雞蓉非常幼滑，跟豆腐融合到既程度，係豆腐texture但有雞肉既味道。肯定係祖庵豆腐做法。4️⃣腐乳牛油+酥脆既麵包。我食過太多次。由2017年開始佢已經有依個腐乳牛油食法。我估到TATE玩豆腐主題一定會出現依個牛油！5️⃣望落似咸水角果兩舊，其實係混左椰菜既炸硬豆腐。
欣賞老闆娘將香港元素混合佢法式烹調技巧創造既fusion菜。
今次黎試下TATE既新MENU，主題係豆腐。
相信只有TATE先可以將一種平凡既食材製造多樣變化而又高貴既fusion菜。
我每次黎都會讚TATE既餐具🍴非常有心思，今日有玻璃既雀鳥，其他枱有魚、茄子，做裝飾。MENU製成一把扇，有古時製豆腐既打油詩，好特別。
1️⃣歡迎前菜既presentation已經令我驚喜。我問侍應真係豆腐黎架？原來係印有豆腐花紋既陶瓷盒。上面分別有蟹肉，同埋素雞+菇既撻，味道清新。掀起個盒，係滑豆腐上面佈滿淡淡清香既紫菜+檸檬草湯羹。
2️⃣頭盤有和牛他他，我額外加海膽同魚子醬（一定要加！！）
3️⃣澳洲鮑魚非常林，舊豆腐混合雞肉，依種做法莫非係祖庵豆腐！！！配上濃濃雞汁。依道菜已經令我再次佩服老闆娘既手勢。因為食吾出雞肉粒，證明過濾到雞蓉非常幼滑，跟豆腐融合到既程度，係豆腐texture但有雞肉既味道。肯定係祖庵豆腐做法。
4️⃣腐乳牛油+酥脆既麵包。我食過太多次。由2017年開始佢已經有依個腐乳牛油食法。我估到TATE玩豆腐主題一定會出現依個牛油！
5️⃣望落似咸水角果兩舊，其實係混左椰菜既炸硬豆腐。presentation好靚。
6️⃣洋蔥湯依道菜，非常有層次，因為用左四種蔥黎製成。味道濃郁到呢⋯⋯你要黎飲先體會到。入面既蜂巢豆漿索哂洋蔥湯既精華⋯⋯上面仲有黑松露⋯⋯嘩⋯⋯
7️⃣主菜係龍蝦肉混合軟豆腐，再有自家製花椒油。裝花椒油既樽同VEA整cocktail既樽一模一樣😆香辣！好彩我頂得順。應該話非常香，微微辣。我一下太大啖搞到想飲水。
8️⃣甜品係白朱古力既盒，入面有玫瑰花海綿蛋糕+荔枝jelly，上面係豆腐雪糕。我吾好甜品既人都覺得幾好食。
9️⃣小柑橘潽洱🍊有輕輕既柑橘味，茶味不重。
TATE既菜式加服務應該要兩星啦！一星實在對佢太吾公平。齋係侍應除左食物講解，仲要同客人傾計。客人離開座位，侍應馬上摺餐巾成三角形。我早前去間兩星既餐廳都冇依種服務。
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