豫園 (已搬遷) 新店位置

這家在銅鑼灣的滬菜餐廳, 以上海豫園為名, 我會期待它給我一餐正宗的滬菜晚餐體驗, 結果又是好壞參半. 先說欣賞的部份, 它大部分主菜, 就連紅燒元蹄也有半分選擇, 這對於眾餐人數不多, 又或者對濃油赤醬感到吃力的食客, 可以品嚐多一點的菜式, 也能剩菜導致浪費的問題. 另外燻蛋的蛋黃流心度高, 燻香能完全滲入蛋內, 非常入味. 食材如雞及蝦仁也夠新鮮, 簡單處理後算是吃到其原味, 而非雪藏味. 只是要批評的地方也不少, 清炒河蝦仁空有茶葉做裝飾, 但取不得其味, 而且蝦仁炒得有點過火, 有些也糊化了. 砂鍋雲吞雞算是正常, 雞湯清澈, 但如果多一點雲腿吊味會更好. 紅燒元蹄問題比較大, 看上去的半隻元蹄, 似大塊的紅燒肉多點, 外皮有點韌而內裡的肉太實, 沒有傳統的一夾即化的軟糯, 更重要的是豬皮外的毛囊還未處理好, 竟能吃到一點硬化的微毛. 當然餐廳服務有水準, 員工禮貌招呼, 再加上外邊望海的景觀, 也許這是受米芝連推介的原因, 但以菜式水準而言, 我應該可以要求更高.