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2009-12-09
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大家平時見小弟寫政論多，其實如非生在大時代，我何嘗不想歎世界，邊走邊食？剛剛在香港返來，百忙中在著名的重慶大廈試咖哩。正式來講，是印度菜。港澳人口中的咖哩都係黃色，香香辣辣的。正確地說，咖哩是醬汁的意思。顏色材料按地區有很大的差別，有的加了腰果，南部近海，故多用椰子等等。這次品嚐的店（3樓C座3室），和重慶大廈其他店一樣，都是會員制的。但不用怕，申請手續都很簡單，而且免費，填上聯絡資料即發出會員證，可以進去大快朵頤了。進去店面很小，泛著藍藍的燈光。晚上九時才開始有吉位。耳中響起印度的流行音樂，配著無聲的電視新聞有點顧此失彼。如果是印度的歌舞愛情片，吃起飯來比較舒服。聞說此店最有名的是芝士饟（NAAM，新疆也有，故以此字名之）、馬沙拉雞、芒果乳酪和菠菜芝士。先上芒果乳酪。芒果不夠甜，但印度本身芒果已有幾百種，想本土化也有呂宋芒，為什麼不去用好的芒果？乳酪亦欠奶味，特別是酸味。整體感覺有點稀。奉上的小點為胡椒餅，很簿的，不像台中的、以燒餅為基礎的胡椒餅，反而像薄脆。沾綠色醬汁，非常香辣，很過癮。芝士饟和菠菜芝士同上。饟熱騰騰，很有感覺，但一絲絲芝士的質感卻在最後出現，有點莫名其妙。菠菜，從
剛剛在香港返來，百忙中在著名的重慶大廈試咖哩。正式來講，是印度菜。港澳人口中的咖哩都係黃色，香香辣辣的。正確地說，咖哩是醬汁的意思。顏色材料按地區有很大的差別，有的加了腰果，南部近海，故多用椰子等等。
這次品嚐的店（3樓C座3室），和重慶大廈其他店一樣，都是會員制的。但不用怕，申請手續都很簡單，而且免費，填上聯絡資料即發出會員證，可以進去大快朵頤了。
進去店面很小，泛著藍藍的燈光。晚上九時才開始有吉位。耳中響起印度的流行音樂，配著無聲的電視新聞有點顧此失彼。如果是印度的歌舞愛情片，吃起飯來比較舒服。
聞說此店最有名的是芝士饟（NAAM，新疆也有，故以此字名之）、馬沙拉雞、芒果乳酪和菠菜芝士。先上芒果乳酪。芒果不夠甜，但印度本身芒果已有幾百種，想本土化也有呂宋芒，為什麼不去用好的芒果？乳酪亦欠奶味，特別是酸味。整體感覺有點稀。
奉上的小點為胡椒餅，很簿的，不像台中的、以燒餅為基礎的胡椒餅，反而像薄脆。沾綠色醬汁，非常香辣，很過癮。
芝士饟和菠菜芝士同上。饟熱騰騰，很有感覺，但一絲絲芝士的質感卻在最後出現，有點莫名其妙。菠菜，從營養角度看，鐵質其實被誇大十倍，又似乎缺少粗纖維。但現今人們多肉少菜，還是吃好過不吃。當然菠菜也可以很好吃：這是其中之一。另外研究所時，以柑、牛油果、煙肉作沙律，甚佳。菠菜小辣，有芝士，可補償菜久煮所欠的質感。若仍認為此菜不似菜的話，大可視為濃的菜湯。
最後來了雞。紅色很好看，咬下去仍然是雞。煮咖哩雞時雞肉不見了，其實是包圍肉的骨膠原蛋白破了，令肌肉纖維溶在湯內了（所以煮肉要避免太久，但太久尚可得一碗美顏湯）。有點辣，輕嚐了汁就作罷。不能沒東西就著吃而吃辣汁的。但澱粉質不能吸收過多，就罷了。一人下樓，盛惠145元。值80分。
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