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2009-12-09
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大家平時見小弟寫政論多,其實如非生在大時代,我何嘗不想歎世界,邊走邊食?剛剛在香港返來,百忙中在著名的重慶大廈試咖哩。正式來講,是印度菜。港澳人口中的咖哩都係黃色,香香辣辣的。正確地說,咖哩是醬汁的意思。顏色材料按地區有很大的差別,有的加了腰果,南部近海,故多用椰子等等。這次品嚐的店(3樓C座3室),和重慶大廈其他店一樣,都是會員制的。但不用怕,申請手續都很簡單,而且免費,填上聯絡資料即發出會員證,可以進去大快朵頤了。進去店面很小,泛著藍藍的燈光。晚上九時才開始有吉位。耳中響起印度的流行音樂,配著無聲的電視新聞有點顧此失彼。如果是印度的歌舞愛情片,吃起飯來比較舒服。聞說此店最有名的是芝士饟(NAAM,新疆也有,故以此字名之)、馬沙拉雞、芒果乳酪和菠菜芝士。先上芒果乳酪。芒果不夠甜,但印度本身芒果已有幾百種,想本土化也有呂宋芒,為什麼不去用好的芒果?乳酪亦欠奶味,特別是酸味。整體感覺有點稀。奉上的小點為胡椒餅,很簿的,不像台中的、以燒餅為基礎的胡椒餅,反而像薄脆。沾綠色醬汁,非常香辣,很過癮。芝士饟和菠菜芝士同上。饟熱騰騰,很有感覺,但一絲絲芝士的質感卻在最後出現,有點莫名其妙。菠菜,從
剛剛在香港返來,百忙中在著名的重慶大廈試咖哩。正式來講,是印度菜。港澳人口中的咖哩都係黃色,香香辣辣的。正確地說,咖哩是醬汁的意思。顏色材料按地區有很大的差別,有的加了腰果,南部近海,故多用椰子等等。
這次品嚐的店(3樓C座3室),和重慶大廈其他店一樣,都是會員制的。但不用怕,申請手續都很簡單,而且免費,填上聯絡資料即發出會員證,可以進去大快朵頤了。
進去店面很小,泛著藍藍的燈光。晚上九時才開始有吉位。耳中響起印度的流行音樂,配著無聲的電視新聞有點顧此失彼。如果是印度的歌舞愛情片,吃起飯來比較舒服。
聞說此店最有名的是芝士饟(NAAM,新疆也有,故以此字名之)、馬沙拉雞、芒果乳酪和菠菜芝士。先上芒果乳酪。芒果不夠甜,但印度本身芒果已有幾百種,想本土化也有呂宋芒,為什麼不去用好的芒果?乳酪亦欠奶味,特別是酸味。整體感覺有點稀。
奉上的小點為胡椒餅,很簿的,不像台中的、以燒餅為基礎的胡椒餅,反而像薄脆。沾綠色醬汁,非常香辣,很過癮。
芝士饟和菠菜芝士同上。饟熱騰騰,很有感覺,但一絲絲芝士的質感卻在最後出現,有點莫名其妙。菠菜,從營養角度看,鐵質其實被誇大十倍,又似乎缺少粗纖維。但現今人們多肉少菜,還是吃好過不吃。當然菠菜也可以很好吃:這是其中之一。另外研究所時,以柑、牛油果、煙肉作沙律,甚佳。菠菜小辣,有芝士,可補償菜久煮所欠的質感。若仍認為此菜不似菜的話,大可視為濃的菜湯。
最後來了雞。紅色很好看,咬下去仍然是雞。煮咖哩雞時雞肉不見了,其實是包圍肉的骨膠原蛋白破了,令肌肉纖維溶在湯內了(所以煮肉要避免太久,但太久尚可得一碗美顏湯)。有點辣,輕嚐了汁就作罷。不能沒東西就著吃而吃辣汁的。但澱粉質不能吸收過多,就罷了。一人下樓,盛惠145元。值80分。
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