影片
更多
2022-07-20
87 瀏覽
-鮨真 🍣𝐍𝐞𝐯𝐞𝐫 𝐠𝐞𝐭 𝐭𝐢𝐫𝐞𝐝 𝐨𝐟 𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞🥢以前既我 係完全唔可以魚生 一食就會又痾又嘔 而且覺得質感好噁心但自從有年去日本食超新鮮魚生後對魚生既反應冇咁大 接受程度都有提升但係當我食啲唔係咁新鮮既時候都會有以前既反應有時覺得自己已經係新鮮魚生dedector 🤣今次尖沙咀呢間令我食得好安心🫶鮨真主打係保留傳統大和精髓既烹調手法同調味唔會係花巧做法 反而著重保存魚原有鮮味✨Omakase - 真（$2000/pp)🍣 前菜🥢櫻花蝦慕絲將櫻花蝦打至慕絲形態 充滿空氣感上面鋪有清湯啫喱 三文魚子 紫蘇花個人好喜歡呢個前菜 開左個令頭~🍣季節刺身🥢北海道水八爪魚第一次食水八爪魚 比起爽口呢個字應該係用好脆黎形象 而大吸盤爽脆得黎帶點嚼口用左柚子皮同青檸汁調味 都係唔錯既開胃菜🥢網燒平政魚網燒可以迫左啲油出黎 令魚肉香啲刺身會有淡味開始食起 食落爽身 少少黏口配上柚子胡椒 少少辣 都幾香口 🥢鮫碟魚海膽卷係一魚兩食既做法1/ 生鮫碟魚夾海膽 - 魚肉較淡 配埋海膽 好鮮甜2/ 燒鮫碟魚 - 用上鮫碟魚裙邊 搽豉油去燒 炙燒過既裙邊好香口 有種煙燻香 魚味濃🥢青森縣大間町產
鮨真 🍣
𝐍𝐞𝐯𝐞𝐫 𝐠𝐞𝐭 𝐭𝐢𝐫𝐞𝐝 𝐨𝐟 𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞🥢
以前既我 係完全唔可以魚生
一食就會又痾又嘔 而且覺得質感好噁心
但自從有年去日本食超新鮮魚生後
對魚生既反應冇咁大 接受程度都有提升
但係當我食啲唔係咁新鮮既時候都會有以前既反應
有時覺得自己已經係新鮮魚生dedector 🤣
今次尖沙咀呢間令我食得好安心🫶
鮨真主打係保留傳統大和精髓既烹調手法同調味
唔會係花巧做法 反而著重保存魚原有鮮味
✨Omakase - 真（$2000/pp)
🍣 前菜
🥢櫻花蝦慕絲
將櫻花蝦打至慕絲形態 充滿空氣感
上面鋪有清湯啫喱 三文魚子 紫蘇花
個人好喜歡呢個前菜 開左個令頭~
🍣季節刺身
🥢北海道水八爪魚
第一次食水八爪魚 比起爽口呢個字
應該係用好脆黎形象 而大吸盤爽脆得黎帶點嚼口
用左柚子皮同青檸汁調味 都係唔錯既開胃菜
🥢網燒平政魚
網燒可以迫左啲油出黎 令魚肉香啲
刺身會有淡味開始食起 食落爽身 少少黏口
配上柚子胡椒 少少辣 都幾香口
🥢鮫碟魚海膽卷
係一魚兩食既做法
1/ 生鮫碟魚夾海膽 - 魚肉較淡 配埋海膽 好鮮甜
2/ 燒鮫碟魚 - 用上鮫碟魚裙邊 搽豉油去燒
炙燒過既裙邊好香口 有種煙燻香 魚味濃
🥢青森縣大間町產 野生拖羅
師傅話大間町係日本一拍賣吞拿魚王既地方
即係指呢個地方出名出產令吞拿魚！
平時食既吞拿魚都係重油份 魚肉淡
但大間拖羅色澤深 肌肉實淨啲
食落係魚油香而不膩 肉質軟嫰
又因為係野生關係 會較為有嚼口🤌
🥢日本象拔蚌
肉質厚實得黎好爽口 唔會有腥味
🥢 池魚碎碎
簡簡單單既池魚絲配上薑汁 蔥花 豉油
已經好能夠帶出魚鮮味 有埋芝麻更香
個人超中意呢款 魚既份量其實都多 好滿足🤌
🥢 燒鰹魚
搽上豉油再燒 加上用木魚花醃製即蒜茸 會冇左辣味
加上鰹魚剛好燒到一半生一半熟
可以一啖食到2種唔同方法既鮮味👏
🥢慢煮鮟鱇魚肝
師傅逗用左85度水去慢煮 食落creamy 嫰滑
而橙色點點其實就係個脂肪 🤫🤫
食完呢個小小一塊都已經開始有飽腹感
🥢龍蝦刺身
呢個係最不得了 師傅會原隻龍蝦起肉做刺身
龍蝦肉質較為飽滿細嫰 口感係好爽口彈牙
想講切果陣個龍蝦頭仲郁緊！ 超新鮮
而且由於神經未死晒 夾住啲肉果陣 仲會彈彈下
另外刺身食落較為黏口 龍蝦味濃 真係幾有鮮味👏
🍣壽司
🥢金目鯛
師傅輕輕點上豉油 冇任何花巧既做法
魚肉較為淡味 所以最食到魚既原味 係一咬就會散開
🥢 春子鯛
都係較為淡味 但呢個會配有烏魚子粉
所以食落會多左份鹹香味
🥢富山縣產昆布漬白蝦
昆布漬既做法令甜味更突出
食落較為黏身 清香啲 鹹鮮味突出
🥢燒赤鯥魚
用左三星漬做法 再配上黑色竹炭鹽
係日本青椒子白瓜做 會有微辣香口
經火炙後 充滿油香 肉質柔軟肥美
🥢鹽水北海道海膽飯
比起之前既鮫碟魚海膽卷更為清甜
因為係用左鹽水黎保鮮 全天然無添加
令個口感軟綿啲 好好味~
🥢燒海鰻
第一次食鰻魚竟然係咁綿身 係口入面化開咁
肉質夠肥英 好嫰滑 而外層就燒得香脆 好強既對比感
🥣沖繩縣群翅湯
真係有成條魚翅係度 味道清香鹹鮮 飲完好暖胃
🍈赤肉蜜瓜
幾時都係我既最愛❤️
果似軟滑 又甜又多汁 正！
🍮抹茶奶凍
奶香濃滑 抹茶味都好突出 不會過甜
上面配有少少甜紅豆蓉 成個味道都岩岩好
即使食完成餐再食呢個都唔會膩
張貼
