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2017-09-04
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Tate搬到新地址還沒多久，原來在中環Elgin街，裝修風格精緻獨特，一花一景都讓人印象深刻，舊地址一共吃過三次，每次隨行的有人都贊不絕口。搬了新地址到上環後，菜式還是香港最多人愛的法日融合菜，裝修環境沒有原來那麼女性化那麼精緻了，但風格依然小清新，加上米其林加持後，我的期待變得更大。周中當天訂位，晚上客人不多沒有坐滿。開胃菜後第一道是Hiramasa，搭配番茄凍，很法式口味的一道前菜，不過番茄的味道完全蓋過了hiramasa的味道。第二道是扇貝，擺盤非常有創意。扇貝泡沫加橘酸汁醃魚，感覺有同樣的問題就是輔料的味道完全蓋過主要的食材。主菜上菜之前又上了一份麵包搭配腐乳cheese，這真的是我整晚最愛的食物之一。奶油麵包質地口感都非常到位，搭配腐乳味道的cheese，每一口都有天堂的感覺。第一道主菜炸Amadai（一種魚）搭配甜玉米和咸蛋，這道菜非常創新，甜咸結合味道十足，使用了兩種我非常喜歡的輔料。基本是把整個盤子舔光了。接著一道主菜是鮑魚片配吞拿魚汁，鮑魚切薄片，肉質很嫩，又保有嚼勁，醬汁非常濃郁，這是一道味道豐富的菜。之後是鵝肝蒸蛋配鵝肉，港式花椒味道非常濃厚，鵝肉有點肉質有點老。
周中當天訂位，晚上客人不多沒有坐滿。開胃菜後第一道是Hiramasa，搭配番茄凍，很法式口味的一道前菜，不過番茄的味道完全蓋過了hiramasa的味道。
第二道是扇貝，擺盤非常有創意。扇貝泡沫加橘酸汁醃魚，感覺有同樣的問題就是輔料的味道完全蓋過主要的食材。
主菜上菜之前又上了一份麵包搭配腐乳cheese，這真的是我整晚最愛的食物之一。奶油麵包質地口感都非常到位，搭配腐乳味道的cheese，每一口都有天堂的感覺。
第一道主菜炸Amadai（一種魚）搭配甜玉米和咸蛋，這道菜非常創新，甜咸結合味道十足，使用了兩種我非常喜歡的輔料。基本是把整個盤子舔光了。
接著一道主菜是鮑魚片配吞拿魚汁，鮑魚切薄片，肉質很嫩，又保有嚼勁，醬汁非常濃郁，這是一道味道豐富的菜。
之後是鵝肝蒸蛋配鵝肉，港式花椒味道非常濃厚，鵝肉有點肉質有點老。
第四道熱菜是櫻花蝦意大利面配龍蝦汁，櫻花蝦很香脆，龍蝦醬汁豐富，不過食材非常單一，完全用櫻花蝦當主料顯得有些小氣，至少應該放一兩塊龍蝦肉。
最後一道主菜是鴿子肉，旁邊搭配的油炸鴿腿感覺口感非常普通，甚至有些雞肋。
第一道甜品是芒果慕斯搭配桂花雪糕和烏龍茶冰沙，這是另一道全場我喜歡的菜，非常清爽，很適合作為一餐的結尾，既有芒果慕斯的甜，又有桂花的香，加上烏龍冰沙的爽口，這道甜品給滿分！
最後上的是他家的標誌附送甜品，名字叫Zen。很有禪意的擺盤，不過每一口都非常甜膩，底下又放了白砂糖，有點過分甜了。
總體來說Tate新店的體驗沒有老店感覺好，上菜節奏過快導致在餐廳時覺得沒吃飽，實際已經吃了非常多。很多菜都是醬汁味道完全覆蓋住了主菜的味道，像鵝肝那道我一點鵝肝的感覺都沒吃出來，炸魚雖然我非常喜歡，但是amadai的特點完全沒有體現出來。
值得提的是這裡有很多中國的味道，包括豆腐乳味的cheese，咸蛋味道的魚，八角味的蒸蛋，桂花味的雪糕，烏龍茶味的冰沙。
另外，雞尾酒非常好喝。原來擺盤也很有新意，現在擺盤雖然普通了，但味道非常好，建議大家點幾杯試試。
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