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2012-05-29
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從前晚餐內如無紅肉及澱粉質的話,是無論份量或款式再多怎樣吃也好心理上也不會滿足.故甚少出席以海鮮為主的飯局免得攪手以為招呼不週或食物份量不足.隨著近年飲食習慣開始轉變食量亦減少,開始對食多點也不飽肚的海鮮類不再抗拒.看食評也會知道這裡作風低調只做已經預約的生意.從型男V口中得知老闆考慮多做一年便休業享受人生,就由V作攪手讓沒來過的食友來南丫島一趟嚐嚐昌哥的手藝.已不知多久沒坐船去過南丫島了!落船後從大街一直走也看不見此店的招牌,直至碰到其它食友才知.原來招牌已拆下連門外的貼紙也撕得一乾二淨.來到樓上的位置也甚寬敞,兩圍三十多人也不覺侷促.開飯前已被這自家製香辣兼備的的XO醬吸引住了.可惜不作公開發售! 椒鹽鮮瑤柱----比帶子的纖維粗及結實能夠一絲絲的撕開來吃,吃下去濃味的椒鹽外層與內裡的鮮甜形成頗強對比!論鮮味是比帶子高出多倍!清蒸鮮鮑魚----這次的鮮鮑魚比台灣九孔大,蒸的火候剛好厚身之餘肉質有彈性而不韌,吃起來有淡淡的陳皮香味.灼海蝦----鮮甜肉爽頭部有不少甘甜蝦膏.清蒸海魚----約兩斤重的青斑也是蒸的時間拿捏得好,表皮有少許烈開近骨位置有丁點黐骨,肉質嫩滑豉油的調味剛好.梅
已不知多久沒坐船去過南丫島了!落船後從大街一直走也看不見此店的招牌,直至碰到其它食友才知.原來招牌已拆下連門外的貼紙也撕得一乾二淨.來到樓上的位置也甚寬敞,兩圍三十多人也不覺侷促.
開飯前已被這自家製香辣兼備的的XO醬吸引住了.可惜不作公開發售!
椒鹽鮮瑤柱----比帶子的纖維粗及結實能夠一絲絲的撕開來吃,吃下去濃味的椒鹽外層與內裡的鮮甜形成頗強對比!論鮮味是比帶子高出多倍!
清蒸鮮鮑魚----這次的鮮鮑魚比台灣九孔大,蒸的火候剛好厚身之餘肉質有彈性而不韌,吃起來有淡淡的陳皮香味.
灼海蝦----鮮甜肉爽頭部有不少甘甜蝦膏.
清蒸海魚----約兩斤重的青斑也是蒸的時間拿捏得好,表皮有少許烈開近骨位置有丁點黐骨,肉質嫩滑豉油的調味剛好.
梅子醬蒸蟹----蟹肉結實能夠一梳梳的完整拆出,酸酸甜甜的梅子醬更能帶起蟹肉的鮮味.
椒鹽鮮魷----椒鹽的辣味效果不太明顯,魷魚本身素質高及粉上得貼薄,炸出來效果是外脆內軟卻是不爭的事實.
鎮江骨----向來對加了醋來煮的食物興趣不大,因為不大喜歡那刺鼻的酸味,試了一小件排骨是做得不錯,帶少量脂肪肉質不乾有彈性.
鹹魚炒飯----喜歡這鹹魚濃香的味道,飯粒炒得乾身少油是感覺得到有鑊氣!
馬拉糕----意料不到甜品竟然會是糕身鬆軟甜味適中的馬拉糕!海鮮用料新鮮,昌哥手藝亦佳是吃得開心又滿足的一局.當然要感謝攪手V的細心妥善安排讓大家在週日享受了一個愉快的晚上!
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