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2021-06-10
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小妹媽媽家鄉在潮洲，一直對潮洲菜情有獨鍾，近日就想帶家人食區內好西，試試將軍澳區內的潮州菜名店 - 四點金。即使是閒日晚上，四點金都食客不絕，在門外更看見現在外賣堂食的新優惠，價錢十分相宜，平日三百有找已經有三餸一湯了還送上免費糖水/甜品，相信都吸引不少街坊來晚飯。➯ 1. 湯羹 - 粟米魚肚羹小妹最愛食魚肚，但平時又在少食，因為準備功夫都不少，要預先清洗都要泡浸一番，魚肚又叫花膠，含豐富膠原蛋白，對女性皮膚好好。魚肚爽滑，本身沒甚麽味道，但在這濃濃的粟米湯加入上湯（雞湯）熬煮，魚肚變的十分入味，把湯的精華都充份吸收。湯羹濃郁得來粟米滑身和腍軟。這湯集美味和營養一身，在為飯前湯絕對一流。份量是整整一大碗，好充足，和爸爸媽媽三人都可以每人品嘗兩碗。➯ 2. 海鮮類 - 乾蒜芹煎煮黃花魚潮洲人其實常食細魚，更愛以煎炸方式來烹調。炸脆的黃花魚，用蒜頭芹菜來配料炒，入口香脆，嚼碎小魚，甘苦帶魚鮮。四點金微炸出來的魚能充份鎖住魚鮮，入口油香，魚骨通通化作鬆脆的口感，蘸魚露吃，鹹香鹹香，內裡軟滑魚肉，添白飯一起來食最好不過！➯ 3. 家鄉小菜 - 自選兩餸 ：家鄉煎蠔烙四點金的人氣菜式，蠔烙是大部
即使是閒日晚上，四點金都食客不絕，在門外更看見現在外賣堂食的新優惠，價錢十分相宜，平日三百有找已經有三餸一湯了還送上免費糖水/甜品，相信都吸引不少街坊來晚飯。
➯ 1. 湯羹 - 粟米魚肚羹小妹最愛食魚肚，但平時又在少食，因為準備功夫都不少，要預先清洗都要泡浸一番，魚肚又叫花膠，含豐富膠原蛋白，對女性皮膚好好。魚肚爽滑，本身沒甚麽味道，但在這濃濃的粟米湯加入上湯（雞湯）熬煮，魚肚變的十分入味，把湯的精華都充份吸收。湯羹濃郁得來粟米滑身和腍軟。這湯集美味和營養一身，在為飯前湯絕對一流。份量是整整一大碗，好充足，和爸爸媽媽三人都可以每人品嘗兩碗。
粟米魚肚羹
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粟米魚肚羹
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潮洲人其實常食細魚，更愛以煎炸方式來烹調。炸脆的黃花魚，用蒜頭芹菜來配料炒，入口香脆，嚼碎小魚，甘苦帶魚鮮。四點金微炸出來的魚能充份鎖住魚鮮，入口油香，魚骨通通化作鬆脆的口感，蘸魚露吃，鹹香鹹香，內裡軟滑魚肉，添白飯一起來食最好不過！
乾蒜芹煎煮黃花魚
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乾蒜芹煎煮黃花魚
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四點金的人氣菜式，蠔烙是大部分客人必點的。四點金用料講究都一點不吝嗇，蠔餅有一粒一粒的蠔仔，蠔仔肥美飽滿，蠔味比較濃郁鮮香，一啖餅咬下，就能食到滿滿的鮮甜又美味的蠔仔。這裡的蠔烙高水準，香酥而不油膩，質地更要帶點煙韌，調味可加上潮州魚露蘸著吃，會更表現出蠔仔鮮味。
家鄉煎蠔烙
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家鄉煎蠔烙
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另一潮洲「名菜」就是春菜了，這種蔬菜常常會用來炒豬肉成為一味餸。其實春菜有點像芥菜，有獨特的苦澀而甘甜味，用來炒肉便能中和肥豬肉的油膩感。春菜感覺清爽不膩口，好鮮嫩，炒出來的豬腩肉加入爆香薑片和蒜頭，肉質脆香而帶金黃，好有風味。
家鄉春菜煮腩肉
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家鄉春菜煮腩肉
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是日的甜品為芝麻糊，雖然未能一試店內招牌蛋散，但竟然這芝麻湖會帶點驚喜。不太愛甜的小妹，這個芝麻湖並不會過甜，反而食出芝麻的香味，滿口醇香的。稠度都是恰到好處，口感細膩順滑。
芝麻糊
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