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2018-06-12
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素仰寿司之神大名已久，這次特意跋涉而來，渡過一個在天堂之晚上。先上的是前菜——白粟米、蘿蔔、螢光魷魚。首次嚐白粟米，口感較爽脆，肉汁滿溢且鮮甜，很喜歡。再來就是omakase的重點——壽司12貫。來吃廚師發辦最精妙的地方在於你一面欣賞著壽司師傅認真地工作，一面在思忖下一道壽司是甚麼。但當你沉醉於自行塑造壽司的模樣、顏色、味道時，師傅就已神不知，鬼不覺地將壽司奉上你眼前，活像個魔術師似的，好不刺激。首貫是珍鯛。口感嫩滑，配上暖暖的珍珠米份外匹配。次貫是平貝。帶清檸味，口感較實淨，與首貫截然不同。第三貫是他處常見的油甘魚。配上柚子胡子，帶丁點辣味卻不難入口。吞嚥後口腔還有餘甘，是我最喜歡的其中一貫。第四貫是赤貝。較爽口，亦帶檸檬味，感覺清新。第五貫是平正魚。以前吃的平正魚一向較爽口，這次亦如是，很好吃！第六及七貫分別是毛蟹及柱貝軍艦。很多時候軍艦壽司都是「一擊即潰」，但omakase的質素始終不同，包裹實淨之餘又不失柔軟口感，是師傅用心的表證。第八貫是池魚。池魚配上醬油飯更能刺激味蕾，激發層遞而上的味覺享受。第九貫是劍魚腩。肥美卻不得油膩，有入口即溶的感覺，齒頰留香。第十貫是新鮮銀鱈魚，亦
先上的是前菜——白粟米、蘿蔔、螢光魷魚。首次嚐白粟米，口感較爽脆，肉汁滿溢且鮮甜，很喜歡。
再來就是omakase的重點——壽司12貫。
來吃廚師發辦最精妙的地方在於你一面欣賞著壽司師傅認真地工作，一面在思忖下一道壽司是甚麼。但當你沉醉於自行塑造壽司的模樣、顏色、味道時，師傅就已神不知，鬼不覺地將壽司奉上你眼前，活像個魔術師似的，好不刺激。
首貫是珍鯛。口感嫩滑，配上暖暖的珍珠米份外匹配。
次貫是平貝。帶清檸味，口感較實淨，與首貫截然不同。
第三貫是他處常見的油甘魚。配上柚子胡子，帶丁點辣味卻不難入口。吞嚥後口腔還有餘甘，是我最喜歡的其中一貫。
第四貫是赤貝。較爽口，亦帶檸檬味，感覺清新。
第五貫是平正魚。以前吃的平正魚一向較爽口，這次亦如是，很好吃！
第六及七貫分別是毛蟹及柱貝軍艦。很多時候軍艦壽司都是「一擊即潰」，但omakase的質素始終不同，包裹實淨之餘又不失柔軟口感，是師傅用心的表證。
第八貫是池魚。池魚配上醬油飯更能刺激味蕾，激發層遞而上的味覺享受。
第九貫是劍魚腩。肥美卻不得油膩，有入口即溶的感覺，齒頰留香。
第十貫是新鮮銀鱈魚，亦是我最喜歡的一貫。從相片已知銀鱈魚的肥美，卻未能傳遞它的新鮮、它的滋味、它的豐腴而有內涵的味道。沒錯，我將一件壽司形容得像個美人似的，因為這是它應得的稱讚。兩個字——完美。
第十一貫是金目鯛，賣相與味道均上乘。
最後一貫是小磯。師傳先用鹽醃，再用醋醃，令魚肉質地更軟腍，且味道帶酸，奇怪地匹配。
完成壽司十二貫後，是我同行好友期待已久的海膽手卷。我個人本非熱愛海膽，但既然來天堂一趟，不能不試。
赤海膽與鹽水海膽的組合堪稱一絕。不腥不潺，味道富層次。乾身的海苔裹著層層而疊的海膽及米飯，令人飽暖之餘，還彷佛是海洋對我等一眾凡人的呼喚。
再來是湯。
一道日本洋蔥湯，有紫菜、本菇等材料。洋蔥湯十分濃郁。如果以中醫角度來說，就是在飽嘗一頓生冷食物後來一個平衡吧。
最後是甜品。
來一塊正崗皇宮蜜瓜，極其鮮甜，為這趟天堂之旅劃上一個很甜蜜的句號。
吃過天堂的美食，下一秒又被現實拉回人間。好，要努力工作，有空要再來拜訪一下天神，再嚐一頓天堂之盛宴。
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