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2009-11-19
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朋友說明要同我搞返個生日局, 不打算推辭了, 便由他在facebook出event, 最後有18人出席, 一圍大檯, 甚是高興. 首先要多謝是晚出席的食友, 同百忙中都幫我作了打點的南瓜哥.是晚菜單, 由經理譚生於最後一刻才幫我們finalise. 由兩圍的菜單, 改為檯半18人的菜單, 譚經理可真是非常幫得手.其他事不說, 只說是晚食物吧. 譚經理精心為我們挑選了前菜四小碟. 紫羌糖心蛋, 美極排骨, 煎羅漢腐皮卷 同 蜜汁鴨胸肉. 紫羌糖心蛋, 皮蛋是靚, 不過我食過最靚既, 始終係鏞記既出品, 這裡的皮蛋, 有流心的蛋黃, 看到起冰花及晶瑩的蛋白, 黃甜甜地, 五陵會入貨入得都唔差. 惟是紫羌切得太厚, 薄片一點會更好.美極排骨, 簡單說, 就是豉油排骨, 只是用了鮮醬油而非普通的生抽老抽. 排骨肉味係度, 說是落了美極去炒, 但味道完全沒有被過份濃既豉油味搶去. 因為食慣快餐, 美極真的好搶味道. 這排骨一致得到我們的稱讚.煎羅漢腐皮卷, 看似普通酒樓的煎腐皮卷點心, 只是要試下佢地處理煎腐皮既功夫得唔得. 腐皮, 韌韌地, 但咬落有香脆的感覺, 再用力咬多一下, "sok"一
是晚菜單, 由經理譚生於最後一刻才幫我們finalise. 由兩圍的菜單, 改為檯半18人的菜單, 譚經理可真是非常幫得手.
其他事不說, 只說是晚食物吧. 譚經理精心為我們挑選了前菜四小碟. 紫羌糖心蛋, 美極排骨, 煎羅漢腐皮卷 同 蜜汁鴨胸肉.
紫羌糖心蛋, 皮蛋是靚, 不過我食過最靚既, 始終係鏞記既出品, 這裡的皮蛋, 有流心的蛋黃, 看到起冰花及晶瑩的蛋白, 黃甜甜地, 五陵會入貨入得都唔差. 惟是紫羌切得太厚, 薄片一點會更好.
美極排骨, 簡單說, 就是豉油排骨, 只是用了鮮醬油而非普通的生抽老抽. 排骨肉味係度, 說是落了美極去炒, 但味道完全沒有被過份濃既豉油味搶去. 因為食慣快餐, 美極真的好搶味道. 這排骨一致得到我們的稱讚.
煎羅漢腐皮卷, 看似普通酒樓的煎腐皮卷點心, 只是要試下佢地處理煎腐皮既功夫得唔得. 腐皮, 韌韌地, 但咬落有香脆的感覺, 再用力咬多一下, "sok"一聲, 腐皮就好完整地裂開, 裡面是羅漢上素, 所以冇乜汁, 亦因為咁, 所以內層腐皮有一定的韌, 外層腐皮有一定的脆. 不點喼汁也好食.
蜜汁鴨胸肉, 外國式的煙鴨胸肉出現在中菜當中已經不是新鮮新奇事. 只是有時真的要留意下, 用中國人手法去做外國人食開既食物, 是否真的work. 不過, 鴨, 中、法人士都識整識食. 這只不過是扎煙鴨胸再加蜜汁醃一醃, 再加以煎香. 此鴨胸的smoke味很重, 煎香後上碟, 食落口, 依然有煙燻味道. Raw, 開pack既時候, 一定是非常香的.
頭一道菜, 是炒班球. 一來來一個比較清淡的前戲, 廚房師父都好識分配. 班, 譚經理同我說是老虎班球. 肉質爽甜. 另外加上芹菜同露荀等去炒, 清清地, 不錯.
之後, 是富貴鴛鴦蝦球, 聽說蝦球是這裡師傅的拿手作之一, 一邊, 是水晶蝦球, 另一邊是雀巢沙律明蝦球. 蝦又爽又甜, 食大蝦, 要找到爽加甜, 真的不容易, 味道方面, 沙律醬的蝦球, 混在一起, 雙重味道. 水晶蝦球, 純新鮮蝦味, 而那雀巢, 是正宗用芋頭炸的, 我們一眾飲食怪客, 食完蝦, 當然要拆埋個巢, 吞埋落肚才安樂.
蝦球之後, 是湯, 名字長長的, 淮杞响螺花膠炖竹絲雞. 湯料有瘦肉, 淮山, 杞籽,响螺, 花膠 , 同竹絲雞一隻. 此為炖湯, 若是老火湯的話, 感覺來得更好更保. 炖湯, 一定冇老火湯咁濃郁架啦, 但竹絲雞, 响螺, 花膠, 同其他藥材, 味道好重. 清清的炖湯, 沒有落味精. 非一般的家庭式味道.
五陵會另一名物, 蝦子柚皮, 不過譚經理說扣埋個鵝掌, 口味會重D, 亦多D野咬口. 不過, 出到來, 扣鵝掌既味道也許過了少少, 蓋過了蝦子味. 不過, 鵝掌夠淋, 又大隻, 味道是蠔汁, 加上蝦子mix埋一齊既味, 感覺份外的特別. 柚皮, 好難得找到咁厚肉既柚皮, 而且仲要唔老. 炆得夠哂淋. 我姨丈是會員, 黎親都會食柚皮, 佢冇推介錯既.
改了單之後, 加食了一個砵酒焗桶蠔, 忘了問蠔既產地, 不過相個不是國產或港產. size是中等的大. 而且亦分得好, 一人一隻. 砵酒味, 加上適量的羌蔥, 味道不沒有太咸, 能讓人食到蠔既真味. 不過, 係覺得佢未夠king size, 大隻一點, 更加好食, 價錢, 當然會貴多一點啦.
眾人問有冇飯之際, 兩大煲煲飯已經ready, 不過, 大家在談笑中, 原本有齊所有臘味在上的, 已一早拿回廚房切切切. 侍應姐姐笑說, 早點出聲可以俾你地入廚房影....煲仔飯食得多, 咁大煲既始終不容易食到, 亦不容易做得好. 這個臘味飯, 有齊, 臘腸, 膶腸, 臘肉, 臘鴨. 味道濃烈, 可能天氣太凍, 飯的熱騰騰感覺是有, 但沒有好似永樂園成煲食咁, 由喉嚨熱到腸胃. 味道, 臘味是上等貨, 味道香而不油, 另外要說是那個杰杰的撈飯豉油, 真的想落多一點. 盛出18碗飯之後, 侍應把飯焦挖出來, 添飯的朋友, 運忙排隊去搶頭啖飯焦.
再來多一個清菜, 蟹肉竹笙扒豆苗, 蟹肉扒豆苗多吃, 加了竹笙, 多了些咬口, 令本來又悶又單調的菜式, 加了一個驚喜.
炸子雞就比較普通了, 雞未是最嫩, 皮脆呀, 但雞瘦, 又冇油. 來料問題吧....也許.
甜品time, 蛋白杏仁茶, 好多人都覺得有點失敗, 不夠滑, 不夠甜. 比一比其他酒樓既杏仁茶, 沒有過之, 只有不及.
壽包, 經理, 侍應姐講明是出面買, 失了意思, 而且眾人都已經飽到上心口. 不得不打包.
是晚, 開心中渡過, 我們本來把寧靜的五陵會變得熱鬧起來, 是小弟牛一之餘, 當中亦有兩名食友俾人玩到殘. 18人, 再加上經理同侍應姐姐. 20人, 一齊在這寒日渡過了歡暢的一個夜晚.
最後, 多謝是晚為我祝壽的所有朋友.
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