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2016-05-27
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蒸氣海鮮對我來說不是新鮮事，但媽媽卻是第一次試。母親節嘛，媽媽比平日更有 bargaining power，她說吃什麼都要奉陪。自從教懂了她用 whatsapp，可以足不出戶的她多了個資訊渠道，某師奶某天見到些什麼優惠、孩兒們帶她到哪裡威，媽都知道。望梅不能止渴，況且難得媽有指定的店要試，值得去馬。女人很煩（包括我自己），就算不好吃，只要是她提議的，都不會抱怨，不會為2016年的母親節蒙上污點嘛。要碎碎念，可以維持一年之久，要「贖罪」也只好等下年…因為母親節，這餐廳也像酒家般推出一席和半席的套餐，但我們仨就連半席都成不了，幸好還可以單點。與其到酒家被迫吃套餐和被催還枱，到這裡吃多少叫多少還不賴。從店方的facebook 專頁得知，非節日是有兩位起的ABC餐，分別是$298、$398和$498的價位。我們這餐每人消費$400，吃得飽飽的，在平日的套餐價之內，但基於是做節日子，我覺得算是賺了，至少是坐得久不用被趕。座無虛席，哪裡的服務在大時大節都會打個折扣，有時少不免要自己揭蓋。這店是意想不到的大，連地下共有三層，最高的二樓是設有VIP 房。位於旺角頗中心的地帶，只是雅蘭對落的第二條街，位
蒸氣海鮮對我來說不是新鮮事，但媽媽卻是第一次試。母親節嘛，媽媽比平日更有 bargaining power，她說吃什麼都要奉陪。自從教懂了她用 whatsapp，可以足不出戶的她多了個資訊渠道，某師奶某天見到些什麼優惠、孩兒們帶她到哪裡威，媽都知道。望梅不能止渴，況且難得媽有指定的店要試，值得去馬。女人很煩（包括我自己），就算不好吃，只要是她提議的，都不會抱怨，不會為2016年的母親節蒙上污點嘛。要碎碎念，可以維持一年之久，要「贖罪」也只好等下年…
因為母親節，這餐廳也像酒家般推出一席和半席的套餐，但我們仨就連半席都成不了，幸好還可以單點。與其到酒家被迫吃套餐和被催還枱，到這裡吃多少叫多少還不賴。從店方的facebook 專頁得知，非節日是有兩位起的ABC餐，分別是$298、$398和$498的價位。我們這餐每人消費$400，吃得飽飽的，在平日的套餐價之內，但基於是做節日子，我覺得算是賺了，至少是坐得久不用被趕。座無虛席，哪裡的服務在大時大節都會打個折扣，有時少不免要自己揭蓋。
這店是意想不到的大，連地下共有三層，最高的二樓是設有VIP 房。位於旺角頗中心的地帶，只是雅蘭對落的第二條街，位置不難找。雖然這條街有點雜，安全是不成問題的。
看到了媽媽在手機裡給我看的相片中出現過的優惠圖片，按個讚送什麼什麼的。對精明的媽媽輩，看到圖片中的刺身是免費，就像看到酒家一蚊一隻雞那類推廣，不期然心動。這心態我明白的，未曾是師奶的我還是會有這師奶心態…
我吃過潮福和金豪的蒸氣海鮮，以環境來說，這店是贏開巷的。絕高的樓底，光猛卻溫暖的燈光，格局脫離傳統酒家的俗套色彩，淺木牆和竹子配以垂燈，有點cafe 的影子吧？卡位和圓枱都有，頗為闊落。
地下角落的魚缸把你拉回現實，對，這還是一家海鮮中餐廳。
早已訂座，職員帶我們上一樓。有電梯，老人家進出都沒問題，樓梯都是整潔的，衛生不俗。
一樓雖然樓底沒地下的高，仍維持著一定的空間感，幾乎每張枱都有人，但不會令空間變得氤氳瀰漫。畢竟是蒸食物而不是燒烤，沒有油煙的問題要搞定。
三人這個四人坐都焯焯有餘的卡位，位置大得很，正期待著食物放滿桌的澎湃情景。再放不下，也會安排小櫃放在桌旁，擔心的是吃不下好了。
這頂表面是籐的「草帽」鍋蓋相信並不是新事物，除了韓式的蒸氣海鮮鍋外，其餘的都是奉行這個樣式。相比疊得高高的那種海鮮鍋，這個是蒸什麼吃什麼，吃得慢就慢慢的把食材放進去。速度是自己控制，快慢由人，不用怕海鮮過熟而虎嚥。
這單點餐牌救了我的荷包 - 餐牌的設計和其他的蒸氣海鮮店出入不大，簡直像個雙生兒…（但我不知老闆是誰）。除了海鮮項目，還有丸類、蔬菜、小食和刺身。大部分海鮮都是每兩計，我不懂分辨值不值，不過媽說不便宜嚕。有小部分是每隻計，例如下圖的阿拉斯加蟹和我所點的波士頓龍蝦。
既然會送刺身拼盤，無需要點重複的，那就加3隻牡丹蝦刺身好了。
蒸海鮮當然是吃鮮味，蘸一下醬油來豐富味道層次，也未嘗不可。加上茶芥醬油$38/位，沒理由不混個醬。
南瓜排骨珍珠米粥(細) $88
家裡可以蒸海鮮，但一定弄不成這個吸收海鮮精華的粥底，沒有這套器具就不成事。職員說一份細的粥已經夠，但端來的只是一碗米、南瓜和排骨。看似很少，但到最後每人都吃上了兩至三碗。這客細粥真的夠2-4人吃。未蒸任何食材前，職員先把粥底材料放進底部的鍋裡，隨即在上面放上蒸隔，就可以起動了。
象拔蚌、刺身拼盤 (Like Facebook page 送) + 牡丹蝦 $78/隻
只是彈指一動的氣力，卻換來這個像放題店內起勢叫刺身的拼盤。雖然$78/隻的牡丹蝦實在有點小，把$78 x 3 的價錢算進整個刺身盤上，還可以接受吧。
牡丹蝦雖小，但其甘甜、富膠質感的肉質絕不欺場。蝦頭內的蝦膏相當香濃，媽說倒不如把蝦頭放進粥底裡，別浪費。
拼盤內有象拔蚌、三文魚、八爪魚、希靈魚等刺身，全都十分新鮮。象拔蚌刺身實在不俗，爽脆滑嫩，原來單點每份要$388，送的份量都不算少，收貨有餘。
雪花和牛（細） $188
雪花和牛
$188
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這客細和牛有十塊，夠3-4人吃。餐牌上寫著蒸一分鐘便行，是餐牌內要求蒸得最快的一項。一分鐘令和牛片95%熟，如果可以80%熟就好了，但我相信餐牌不會寫上以秒來計算的所需時間（因為爐是以分鐘作單位去設定的）。
和牛片的厚薄剛好，太薄會很易熟透和沒口感，這個來到剛剛好。蒸熟後，和牛的脂肪紋理更加不明顯；是我過慮，根本不費勁去嚼，沒什麼油脂的情況下仍是滑嫩無渣。肉味不俗，原來吃和牛都可以這樣健康的，犧牲一下脂香的慾望，未賞不是好事。
手打四寶丸12粒 $128
手打四寶丸12粒
$128
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四款手打丸都是質素之作，特別喜歡有黑松露醬在上面的墨魚丸。無論是視覺或是味覺上，都能做到點綴的效果。加上墨魚丸不是粉粉那種假到不行的質感，黑松露醬更為這爽滑彈牙的質感添上一抹惹味的鹹鮮。
金蒜蒸勝瓜 $78
金蒜蒸勝瓜
$78
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波士頓龍蝦 $228
龍蝦不算大隻，但上碟時還在動（前提是已經斬件了…），相當新鮮。在酒家常吃到的多數是套餐內的芝士焗波士頓龍蝦，赤裸裸的清蒸實屬少數。
龍蝦肉是說不出的鮮甜和彈牙，果然是新鮮貨色，彌補了體型較小的缺憾。甚至不用蘸任何醬料，單獨吃已經鮮味澎湃。肉不難拆，三人來分吃都頗為足夠。
吃完所有要蒸的食材，來個澱粉質作結。揭開蒸隔，便是剛才放了粥底食材，加上三隻牡丹蝦頭的南瓜排骨珍珠米粥。呈半透的奶白和淡黃之間，色澤像魚湯；南瓜粒近乎溶化，再沒有著跡的黃色方塊。
由於只是吃上了個多小時，未夠時間把米粒煲得透，粥未夠綿滑稠細，又不至清湯寡水，仍能看到不太完整的飯粒。
南瓜排骨珍珠米粥(細)
$88
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不知道平時是否都不收切餅費，或是這根本不算是「蛋糕」，因為母親節，買來了Tony Wong 的小糕點，職員著我的叮囑下沒有把這細小的紙袋打側放，因為內裡的糕點完全沒有走樣！
$400/人吃蒸氣海鮮算是平均價，足夠令我們仨都捧著肚子走。慶幸在大時大節不用被套餐斬得一頸血，能用平日的價錢吃到新鮮的食材，實在不俗。服務在節日稍遜，是情有可原的，未至於漏單錯單已經不錯，要小妹拿一下鍋蓋，就當是練臂力吧！
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