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2013-03-20
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過了一個唔太凍的冬天在驟暖驟寒的春天, 還是一個唔錯天氣的週末, 黃總相約到上址飲茶, 已經年多沒有到呢度飲茶, 所有野都無乜變除咗價錢, 依家的點心去到$45/平均價, 個價位追住福臨門咁滯真的唔係中產以上唔好黎呀, 那天唔係黃總叫都唔會自已來, 當日叫的點心全部味道,外形都很對辦,餡料分量亦交足功課, 反而今次想講下的是廚部的出品,第一個來的是什麼煙燻素鵝之類的名字$85, 按名都估到係一個斎來的, 用腐皮一層又一層包住中心兩或者一條嘅甘筍條,西芹條之類的菜類, 包得很緊密,應該是蒸熟後拿去做煙燻的, 煙燻的味道很深入條腐皮卷內, 但又只是有煙燻氣味而非感覺到苦味那種,內部的蔬菜完全沒有加什麼汁醬保留原本的蔬菜那份清新的味道,由於外面包裹着厚厚的腐皮, 蒸氣的熱力不能直接到芯的蔬菜, 無形中蔬菜是低溫蒸熟可以保留更多的原味, 但食客有多少個會留意到那條小小的甘荀粒?因為切開後只有幾粒菜粒, 大部份只會感覺到那煙燻味的腐皮同一層層腐皮帶來的有嚼勁口感,第二個是好像是雞湯浸雞$145, 原本黃總想叫脆皮雞, 但滾油淋雞在坊間很多食肆都做了, 不如試下其他做法的, 看看有否驚喜? 雞好似
當日叫的點心全部味道,外形都很對辦,餡料分量亦交足功課, 反而今次想講下的是廚部的出品,
第一個來的是什麼煙燻素鵝之類的名字$85, 按名都估到係一個斎來的, 用腐皮一層又一層包住中心兩或者一條嘅甘筍條,西芹條之類的菜類, 包得很緊密,應該是蒸熟後拿去做煙燻的, 煙燻的味道很深入條腐皮卷內, 但又只是有煙燻氣味而非感覺到苦味那種,內部的蔬菜完全沒有加什麼汁醬保留原本的蔬菜那份清新的味道,由於外面包裹着厚厚的腐皮, 蒸氣的熱力不能直接到芯的蔬菜, 無形中蔬菜是低溫蒸熟可以保留更多的原味, 但食客有多少個會留意到那條小小的甘荀粒?因為切開後只有幾粒菜粒, 大部份只會感覺到那煙燻味的腐皮同一層層腐皮帶來的有嚼勁口感,
第二個是好像是雞湯浸雞$145, 原本黃總想叫脆皮雞, 但滾油淋雞在坊間很多食肆都做了, 不如試下其他做法的, 看看有否驚喜? 雞好似話用”嘉美雞” 其實食客點識得去分呀, 皮下脂肪的確係較少, 浸雞旨在肉滑亦做到了, 醮薑蔥油食當然唔難食,
第三個是蜜梅京燒骨, 這個骨的肉排本身就係好鬆化的肉質, 鬆化得來又無渣, 配上一個類似蜜糖汁的醬汁當然係啖啖肉,好食到停唔到手又停唔到口啦, 不過始終係肉類,以現在的一碟份量足夠餵飽四至五個人,
甜品就普普通通, 唔會太特別, 有奶皇飽, 餡料充實, 桂花糕, 有桂花味但沒有太特出,糯米芒果卷, 整個軟軟淋淋咁, 適宜家裡做來吃
在這裡謝過黃總了,
題外話/補充資料：
今次忘記叫家鄉煎茶粿添!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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