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2022-08-09
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炯記出名的是鵝油撈麵, 相比起鏞記和甘棠的甘家版本, 它的上色更深, 麵身更粗, 能掛上鵝油的面積也更多, 鵝油味道較輕盈, 更多吃到的是醬油的味道. 鹼水味道不算多, 但還是有, 暫時吃過幾家的鵝油撈麵, 也有鹼水味的味道, 真的有點可惜.燒味當然要點它的燒鵝, 先要稱讚的是它的份量和取位, 以五六十元的價錢並不少, 而且不會只有皮和骨而沒有肉, 更不會偷肉, 算是物有所值. 皮偏厚而欠了些脆度, 但外表的深黑色調並不是烤焦, 而是有些微煙燻香氣, 肉質爽實而不死實, 也帶肉汁, 就是合格的水準. 燻蹄反而不錯, 特別是最近少吃, 皮脂肉層次分明, 酒香配合些少咸香, 沒有一般吃到的雪味.手撕雞也是炯記另一道出名菜式, 我點的是一般鹽焗口味, 口感爽滑, 纖維感不多, 雞皮夠彈牙, 有趣的是它的鹹味比燻蹄的更輕盈, 和撈麵比起來對比更強烈, 這種輕盈是我之前沒有想像過的, 有趣有趣!Gwing Kee is famous for her goose oil stirred noodles. The taste is strong in soy sauce flavor with qu
燒味當然要點它的燒鵝, 先要稱讚的是它的份量和取位, 以五六十元的價錢並不少, 而且不會只有皮和骨而沒有肉, 更不會偷肉, 算是物有所值. 皮偏厚而欠了些脆度, 但外表的深黑色調並不是烤焦, 而是有些微煙燻香氣, 肉質爽實而不死實, 也帶肉汁, 就是合格的水準. 燻蹄反而不錯, 特別是最近少吃, 皮脂肉層次分明, 酒香配合些少咸香, 沒有一般吃到的雪味.
手撕雞也是炯記另一道出名菜式, 我點的是一般鹽焗口味, 口感爽滑, 纖維感不多, 雞皮夠彈牙, 有趣的是它的鹹味比燻蹄的更輕盈, 和撈麵比起來對比更強烈, 這種輕盈是我之前沒有想像過的, 有趣有趣!
Gwing Kee is famous for her goose oil stirred noodles. The taste is strong in soy sauce flavor with quite salty taste. The goose oil is light in flavor and the noodles are think enough to cover more goose oil. In Cantonese cuisine, soap water is added to noodles to reduce their viscosity and it will bring the bitter taste to noodles. Unluckily the noodles in this shop still have such taste. The roasted goose and roasted pig knuckles are nice in quality and portion. The hand torn chicken is food in texture but the flavor is a bit too light.
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