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2016-03-01
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天晴天陰永不憂， 氣促氣順要留心，寒風寒意加件衣，冷情冷感快送走。春天已到，但依排氣温徘徊在10度，早晚溫差大，在空曠位置更風如刀割。女兒大了，兩夫婦應該得閒就拍吓拖，找回兩人失去的空間，尋回温馨的味道，就是坐坐公園，睇多幾場電影，不需要大消費也是好的。雖然我倆都會為自己意見而嘈吵，但最終都要拖住手才睡得安心。近來發現梅菜( 霉菜 )活躍起來，東西南北也走到，在傳統火鍋店丶特式蒸氣鍋店及平常食府出現。梅菜蒸豬肉餅已變身爲梅菜豬肉丸。是否方便進食或高貴大方啲呢?就不得而知了！不過它是中國獨有的，非常平民化，並且高纖。是從前農民的智慧結晶。它的由來眾說紛紜，製造方法已有百年歷史，中國北方至南方都有生產。而廣東惠州所出產的梅菜是南方最為出名的。梅菜是將芥菜類的莖和葉，例如是雪裏紅( 雪裡蕻 )用鹽醃製後再風乾而成。更有「甜梅菜」和「鹹梅菜」之分，大廚將其配搭到不同食材內，繼而產生不同變化。在太子的<富城火煱海鲜酒家>來個温暖的晚餐。六時入座，成為第一枱客人，並可以率先挑選食材，新鮮的魚丶象拔蚌及龍蝦等，每款都是心愛的，只是我與靚太二人決定要控制慾望，不可放肆和放任。而店員稱今
氣促氣順要留心，
寒風寒意加件衣，
冷情冷感快送走。
春天已到，但依排氣温徘徊在10度，早晚溫差大，在空曠位置更風如刀割。女兒大了，兩夫婦應該得閒就拍吓拖，找回兩人失去的空間，尋回温馨的味道，就是坐坐公園，睇多幾場電影，不需要大消費也是好的。雖然我倆都會為自己意見而嘈吵，但最終都要拖住手才睡得安心。
近來發現梅菜( 霉菜 )活躍起來，東西南北也走到，在傳統火鍋店丶特式蒸氣鍋店及平常食府出現。梅菜蒸豬肉餅已變身爲梅菜豬肉丸。是否方便進食或高貴大方啲呢?就不得而知了！不過它是中國獨有的，非常平民化，並且高纖。是從前農民的智慧結晶。它的由來眾說紛紜，製造方法已有百年歷史，中國北方至南方都有生產。而廣東惠州所出產的梅菜是南方最為出名的。梅菜是將芥菜類的莖和葉，例如是雪裏紅( 雪裡蕻 )用鹽醃製後再風乾而成。更有「甜梅菜」和「鹹梅菜」之分，大廚將其配搭到不同食材內，繼而產生不同變化。
在太子的<富城火煱海鲜酒家>來個温暖的晚餐。
六時入座，成為第一枱客人，並可以率先挑選食材，新鮮的魚丶象拔蚌及龍蝦等，每款都是心愛的，只是我與靚太二人決定要控制慾望，不可放肆和放任。而店員稱今天最好有鲩魚片丶鮮鵝腸及鮮豬潤。這也是我們萬分喜歡的。
鮮鲩魚清甜可口，一小片就帶着魚的油香，放進咀裏立刻散到每一角落，愛吃淋滑的我最是歡喜。脆肉鲩魚是以爽脆肉質而得名。飼養戶以急湍的水流，令魚兒有加倍運動，肌肉結實及減底脂肪，只要放入大滾水內來回三秒鐘，取出就嚐到最佳口感。也是打邊爐的必點菜式。
腸類食材的選擇，我就有啲執著！平日在街市售賣凍肉及火煱料的店舖，有大量鴨腸及聲稱係鵝腸可供選擇，它們雪白及清洗到無晒脂肪，口感是爽但不脆。而當晚的鮮鵝腸仍然保留充足的脂肪及色澤有如白玉，已是信心的標誌，咀嚼時有啲似薄片海蜇，並帶著油香。兩人一份就至為佳選擇了。
另一不可不食，但又不可食得太多的是鮮豬潤。只要在滾水中載浮載沉約30秒，便能食到全熟豬潤。店內所用的潤味濃丶不硬丶中央帶點杏汁味。最重要襯熱食。加點豉油另有一番味道，帶出酒香鮮味。
最後是梅菜豬肉丸，特登要試一試。在其他食店已食過大大粒的，而此店的肉丸是細粒裝。但選用的是鹹梅菜，與肉份量比例也多，做成鹹味重，煮耐啲食才可以。用嚟配搭蔬菜至好。
題外話/補充資料：
溫馨提示：有宵夜時段，可得到更多優惠。豬骨湯底材料足，冬天就要食吓。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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