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2023-09-20
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Quinary和COA各去过两次，虽然都是蝉联多年的Asia’s Best 50，但两家风格有太多不一样，各有各的亮点，喜好因人而异。·Quinary的酒款以分子料理为灵感，主打一个感官全方位联动。试过推荐最多的三款，上镜一流，风味和口感的复杂度都有。·但个人口味偏酸，因此喝下来每一杯都是小甜水。刚开始几口还觉得很新鲜，但整杯下肚后，口腔里都是腻滞的甜味。·【Earl Grey Caviar Martini】伯爵红茶/接骨木Bartender像掼奶油一样在顶部堆上高高的泡泡，观摩制作过程莫名觉得解压hhh。·红茶foam质感很神奇，既有一般泡沫的轻盈细腻，又有海绵般的弹性，放很久也不会塌。Earl Grey的馥郁能感受到一丢丢，底部还有爆珠（我觉得像在喝奶茶）。·【Lavender Meringue Pie】烤棉花糖/柠檬很还原柠檬蛋白霜酥饼的风味，薰衣草倒是没怎么感觉出来。柠檬的酸度融入沁脾的蛋奶香气，让整杯风味不至于甜得单薄。·棉花糖一样的泡沫用喷枪轻微火炙过，在11分满的程度微凝，这蓬松平滑让强迫症看了都很满意。·【Happy Cake】开心果/斑斓/菠萝/青柠很有热带气息的一款
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Quinary的酒款以分子料理为灵感，主打一个感官全方位联动。试过推荐最多的三款，上镜一流，风味和口感的复杂度都有。
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但个人口味偏酸，因此喝下来每一杯都是小甜水。刚开始几口还觉得很新鲜，但整杯下肚后，口腔里都是腻滞的甜味。
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【Earl Grey Caviar Martini】伯爵红茶/接骨木
Bartender像掼奶油一样在顶部堆上高高的泡泡，观摩制作过程莫名觉得解压hhh。
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红茶foam质感很神奇，既有一般泡沫的轻盈细腻，又有海绵般的弹性，放很久也不会塌。Earl Grey的馥郁能感受到一丢丢，底部还有爆珠（我觉得像在喝奶茶）。
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【Lavender Meringue Pie】烤棉花糖/柠檬
很还原柠檬蛋白霜酥饼的风味，薰衣草倒是没怎么感觉出来。柠檬的酸度融入沁脾的蛋奶香气，让整杯风味不至于甜得单薄。
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棉花糖一样的泡沫用喷枪轻微火炙过，在11分满的程度微凝，这蓬松平滑让强迫症看了都很满意。
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【Happy Cake】开心果/斑斓/菠萝/青柠
很有热带气息的一款，开心果的香浓与斑斓的颜色简直就是一杯液体蛋糕！菠萝汁与青柠汁的酸度恰当地丰富了甜味的骨架。
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气氛很chill但是很吵，外籍客人特别多。虽然不用像COA一样排队，但有时间限制。Bartender动作快到像在飘移，我的快门根本追不上。服务比较cool，几乎无交流但能理解，因为生意真的太好了。
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一个人七点过来捡漏吧台，隔着震耳欲聋的shake声和吵闹声问他们每周五都这样吗
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—— “It’s just a start.”
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