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2023-05-23
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睿居酒屋是一間位於大坑嘅日式餐廳，提供各式各樣嘅日本料理，包括刺身、壽司、串燒、天婦羅等。柑橘醋配海蜇，呢個前菜好清新開胃，海蜇嘅口感爽脆，柑橘醋嘅酸甜恰到好處，唔會太刺激。胡麻醬燒黑豚肉沙律，黑豚肉經過燒烤後仲保持住肉汁同埋彈牙，配上香濃嘅胡麻醬同埋新鮮嘅沙律菜，係一個好有層次嘅菜式。燒沙甸魚苗干，沙甸魚苗干經過炭火燒後更加香口，外皮微焦，內裡仲有少少汁水，食落好有咬口。吞拿魚三貫，分別係吞拿魚腩、中吞拿魚腩、赤身。三種部位都有唔同嘅肉質同埋油脂分佈，吞拿魚腩最肥美滑溜，中吞拿魚腩次之，赤身最爽口清淡。配上少少芥末同埋醬油，就可以品嘗到吞拿魚嘅原汁原味。火炙三貫，分別係吞拿魚腩、和牛、左口魚邊。火炙過後嘅食材更加香氣四溢，表面帶有少少焦香，內裡仲保持住多汁。和牛最令我驚喜，肉質細嫩多油花，入口即溶，真係好難忘。時令薄切刺身，今日係深海池魚薄切。呢個刺身非常新鮮同埋彈牙，肉色淡紫，帶有淡淡嘅甜味。食落好滑溜順口，唔會有任何腥味，上面仲有秘製醬汁，酸酸嘅味道更能突出魚肉嘅魚味。雜錦天婦羅（牡丹蝦、大啡菇、魚、南瓜、番薯同埋雞髀菇）。天婦羅嘅炸衣好薄，好脆好香口，亦唔會太油膩。每一種食材都
睿居酒屋是一間位於大坑嘅日式餐廳，提供各式各樣嘅日本料理，包括刺身、壽司、串燒、天婦羅等。
柑橘醋配海蜇，呢個前菜好清新開胃，海蜇嘅口感爽脆，柑橘醋嘅酸甜恰到好處，唔會太刺激。
胡麻醬燒黑豚肉沙律，黑豚肉經過燒烤後仲保持住肉汁同埋彈牙，配上香濃嘅胡麻醬同埋新鮮嘅沙律菜，係一個好有層次嘅菜式。
燒沙甸魚苗干，沙甸魚苗干經過炭火燒後更加香口，外皮微焦，內裡仲有少少汁水，食落好有咬口。
吞拿魚三貫，分別係吞拿魚腩、中吞拿魚腩、赤身。三種部位都有唔同嘅肉質同埋油脂分佈，吞拿魚腩最肥美滑溜，中吞拿魚腩次之，赤身最爽口清淡。配上少少芥末同埋醬油，就可以品嘗到吞拿魚嘅原汁原味。
火炙三貫，分別係吞拿魚腩、和牛、左口魚邊。火炙過後嘅食材更加香氣四溢，表面帶有少少焦香，內裡仲保持住多汁。和牛最令我驚喜，肉質細嫩多油花，入口即溶，真係好難忘。
時令薄切刺身，今日係深海池魚薄切。呢個刺身非常新鮮同埋彈牙，肉色淡紫，帶有淡淡嘅甜味。食落好滑溜順口，唔會有任何腥味，上面仲有秘製醬汁，酸酸嘅味道更能突出魚肉嘅魚味。
雜錦天婦羅（牡丹蝦、大啡菇、魚、南瓜、番薯同埋雞髀菇）。天婦羅嘅炸衣好薄，好脆好香口，亦唔會太油膩。每一種食材都保持住自己嘅風味同埋水分，尤其係牡丹蝦同埋雞髀菇最出色。
串燒： 厚燒牛舌、白鱔、芝士免治雞肉棒。厚燒牛舌好厚實，食落好有嚼勁，白鱔燒到外皮香脆，魚肉嫩滑，帶有少少魚香，芝士免治雞肉棒入面仲有雞軟骨，口感非常豐富，芝士同埋雞肉嘅組合好搭配，仲有配埋生雞蛋，可以令雞肉棒同白鱔入口更滑溜，多添一份蛋香。
和風海蜆木魚花湯，呢個湯好清甜，海蜆嘅鮮味同埋木魚花嘅香氣都溶入咗湯水之中，飲落好暖胃。
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