寿司の神 (已結業)

前菜先是北海道白粟米和靜岡水果蕃茄 白栗米甜度高 多汁飽滿 而蕃茄比一般的蕃茄甜 吃下開胃-厚岸真蠔 蠔身肥厚 帶海水的咸味 上面放了馬糞海膽 味道偏淡 但夠鮮甜 與蠔的咸味配合得不錯!-鮫鰈魚薄切刺身 鮫鰈魚本身比較淡味 口感比較爽 配上酸汁啫哩 感覺清新-八爪魚刺身 有2個部位 吸盤和觸鬚 口感不同 吸盤脆口而觸鬚有韌勁-燒bb吞拿魚 先把表面炙燒 然後做煙燻 油香好豐富 加上煙燻過的香氣 好食😍-鮟鱇魚肝是第一次食 起初是有點怕 原來感覺與鵝肝有點似 都是軟綿綿的口感 亦不會腥-去到壽司的部分 壽司飯用上赤醋 第一貫先來深海池魚 有著淡淡的鮮甜 嚮螺爽脆 墨烏賊加上竹炭鹽提鮮 大拖羅上面放上一塊燒過的拖羅 加上蔥 油香爆發 入口即耐😋然後是池魚和沙甸 兩者都是油脂比較豐富的富山灣白蝦 白蝦本身味道不濃 畫龍點睛的是用蝦殻蝦頭熬成的蝦汁 有著濃縮的蝦味 生鯖魚一般比較少見 先輕輕炙燒 加上漬蘿蔔和紫菜包著吃 燒過的鰈魚邊是十級的肥😍 加上飯做手卷吃 好滿足 今次的omakase大部分都是油脂豐富的食材 正中下懷🥰羽立紫針海膽 新鮮鮮甜比起在前菜的那一款 味道來得濃郁 餘韻停留在口中