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2019-03-31
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壽司之神，不用再多介紹了吧？今晚又再次去捧場。「廚師發板 $1500/人」先來前菜： 前菜：《南瓜豆腐》 - 口感實在，像糕一樣，濃濃的南瓜和豆腐香，很特別。《凱撒沙律菠菜》 - 新鮮冰爽清甜。刺身八款：《鱈魚白子》 - 白子質感柔滑豐腴，綿密滑嫩入口即化的口感。《深海池魚》- 厚身，比池魚脂肪更多，油香更重，味感愈咬愈出。《鰤魚》- 油脂豐潤，肉質嫩滑，入口脂香滿盈。《真鯛》- 配酸汁 - 肉質腍軟味鮮。《時不知三文魚》 - 味道調至帶甜，脂肪比一般三文魚少，魚味較濃。《竹籤魚》 - 表面燒過，肉味《銀鱈魚》 - 燒至半熟，嫩滑中帶魚香，好吃，《響螺》 - 口感爽脆清甜，已掃上醬汁。《汁煮金目鯛》 - 金目鯛刺身吃得多，今次吃汁煮的。魚肉煮至味甜，肉質嫩滑好吃。《北海道蝦夷鮑魚》 - 原隻鮑魚有份量，其肉質煙韌彈牙，再用上自其身的鮑魚肝醬作配料，香郁惹味，剩餘的鮑魚肝醬不浪費的話可用來下壽司飯。《和牛天婦羅》 - 和牛用紫菜包卷炸成天婦羅，外層香脆而肉質極為多汁嫩腍，絕不廢牙力，而且牛味香濃，配有兩塊極香口的年藕片更是提味。三款刺身：1）《馬糞海膽》 - 香濃不澀。2）《鹽水海膽》
壽司之神，不用再多介紹了吧？今晚又再次去捧場。
「廚師發板 $1500/人」
先來前菜：
前菜：《南瓜豆腐》 - 口感實在，像糕一樣，濃濃的南瓜和豆腐香，很特別。
《凱撒沙律菠菜》 - 新鮮冰爽清甜。
刺身八款：
《鱈魚白子》 - 白子質感柔滑豐腴，綿密滑嫩入口即化的口感。
《深海池魚》- 厚身，比池魚脂肪更多，油香更重，味感愈咬愈出。
《鰤魚》- 油脂豐潤，肉質嫩滑，入口脂香滿盈。
《真鯛》- 配酸汁 - 肉質腍軟味鮮。
《時不知三文魚》 - 味道調至帶甜，脂肪比一般三文魚少，魚味較濃。
《竹籤魚》 - 表面燒過，肉味
《銀鱈魚》 - 燒至半熟，嫩滑中帶魚香，好吃，
《響螺》 - 口感爽脆清甜，已掃上醬汁。
《汁煮金目鯛》 - 金目鯛刺身吃得多，今次吃汁煮的。魚肉煮至味甜，肉質嫩滑好吃。
《北海道蝦夷鮑魚》 - 原隻鮑魚有份量，其肉質煙韌彈牙，再用上自其身的鮑魚肝醬作配料，香郁惹味，剩餘的鮑魚肝醬不浪費的話可用來下壽司飯。
《和牛天婦羅》 - 和牛用紫菜包卷炸成天婦羅，外層香脆而肉質極為多汁嫩腍，絕不廢牙力，而且牛味香濃，配有兩塊極香口的年藕片更是提味。
三款刺身：
1）《馬糞海膽》 - 香濃不澀。
2）《鹽水海膽》 - 用鹽水保存無防腐，保鮮期較短所以很新鮮，味道帶小咸。
3）《赤海膽》 - 味道比馬糞海膽更香濃，價格更比較高。
《瞕魚壽司》 - 口感煙韌，第一件壽司會味道偏淡。
《太刀魚壽司》 - 火炙過有脂香，上面放有茗荷（薑的花冧）作調味。
《象拔蚌壽司》 - 清甜爽口。
《大拖羅》 - 油脂豐富入口脂香滿滿，配赤醋飯亦是因爲可減膩感。
《老天》（吞拿魚的天靈蓋）配上蔥香更提魚味。
《吞拿魚醬油漬》（背部）- 魚肉味濃再配醬油漬帶酸更惹味。
《鯖魚壽司》- 肉厚而且味道較濃，所以配上薑蔥調和一下並加上鮮脆紫菜一併入口增加口感。
《北海道毛蟹壽司》 - 鮮甜又多肉汁，比較少吃到。
蜆肉麵豉湯 - 蜆肉多又清甜。
柚子雪葩 -冰凍酸甜醒胃又減膩感。
感覺品質每次都在進步，但環境整潔方面就略嫌稍稍扣分。
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