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2014-10-24
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生命中每秒都是學習過程，除了自己安排烹飪活動，有時亦會獲邀請出席別人「主場」，參與「見學」同時看看專業廚師團隊如何合作，多了解多思考作改進。是日來到全新的荃灣帝盛酒店，參與店方為新設立的西餐廳，預覽將推出的地中海菜特別烹飪活動。對於烹飪活動，除了大廚與學員在廚藝上的分享，個人認為更重要是透過活動擴闊對食材眼光；更難得是次活動，大廚將新菜用到食材showcase，得知食物源頭，相對地吃得安心。幾位食圏的靚女先跟大廚來一回煮意粉大賽，其實結果如何是其次，反而試過大家軟丶硬不一的手勢，也看得出大家的口味與性格，日常斯文的人其實可能是鉄石心腸呢！討論到招牌的大蝦海鮮扒意粉，據了解大廚採用大虎蝦，每隻愈120克，取材方面是稱職有餘的，師傅在解釋料理特色同時，又教授拆蝦的技巧，與及處理冷藏海鮮食材的竅門，須知有質素的海鮮價值不菲，保存上亦須要特別「照顧」！至於看似平凡的煮意粉，當中不能少的是蒜片，有時候會吃出苦味，師傅解說是因為蒜芯未摘除，在他教授下大家就了解到烹調秘方，這也是酒店對出品要求。同學們「烽煙」四起的烹煮過程後，大廚就頒贈由酒店方面特別贊助的烹飪大賞，有有人份誠意十足！活動後，好客的大
生命中每秒都是學習過程，除了自己安排烹飪活動，有時亦會獲邀請出席別人「主場」，參與「見學」同時看看專業廚師團隊如何合作，多了解多思考作改進。
是日來到全新的荃灣帝盛酒店，參與店方為新設立的西餐廳，預覽將推出的地中海菜特別烹飪活動。對於烹飪活動，除了大廚與學員在廚藝上的分享，個人認為更重要是透過活動擴闊對食材眼光；更難得是次活動，大廚將新菜用到食材showcase，得知食物源頭，相對地吃得安心。
幾位食圏的靚女先跟大廚來一回煮意粉大賽，其實結果如何是其次，反而試過大家軟丶硬不一的手勢，也看得出大家的口味與性格，日常斯文的人其實可能是鉄石心腸呢！
討論到招牌的大蝦海鮮扒意粉，據了解大廚採用大虎蝦，每隻愈120克，取材方面是稱職有餘的，師傅在解釋料理特色同時，又教授拆蝦的技巧，與及處理冷藏海鮮食材的竅門，須知有質素的海鮮價值不菲，保存上亦須要特別「照顧」！
至於看似平凡的煮意粉，當中不能少的是蒜片，有時候會吃出苦味，師傅解說是因為蒜芯未摘除，在他教授下大家就了解到烹調秘方，這也是酒店對出品要求。
同學們「烽煙」四起的烹煮過程後，大廚就頒贈由酒店方面特別贊助的烹飪大賞，有有人份誠意十足！
活動後，好客的大廚又準備了幾味為迎合冬季而推出全新菜式，當中不乏以海鮮為主角的健康料理，包括香煎鱸魚伴菠蘿香草汁，簡約輕盈配搭也適合與朋友或家庭敘會點選。
少不得的還有法式海龍皇湯，有趣的是大廚把傳統做法扭一扭，做出「疑似」打邊爐風格的海鮮鍋，未吃已聞到濃郁的海鮮味道，材料也絕對豐富，喜歡「烚下烚」的朋友不要錯過了。薰衣草黑松露牛柳伴野菌酥盒，早前已試過，除了牛柳做到Medium效果外，配角的野菌酥盒也是趣味配搭，不知同學們喜歡否？
最後調酒師推出幾味萬聖節特飲月夜魔蠍、血之靈魂替活動作結，開心的一天，謝謝店方誠意安排！餐廳資料
Dorsett Café
地址：新界葵涌健全街28號地舖
電話：3996 6338
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