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2009-06-18
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張生記這大名在杭州也是人所共知的，繼樓外樓後，也應該是它吧，前一陣子，知道張生記的廚子來了帝苑軒做客藉，所以也特地在師傅回杭州前的一個周末來一吃其手勢。來到已是近八時，也是座無虛席的，仿彿帝苑酒店內的食店，沒有受金融海嘯的影響，可能它們的質素也真的也不賴吧，所以常說，只要做得好菜，也必定可以生存的， 而今晚，幸運的是我和女友是訂了座的，所以也能立刻有座位，而其後見其他食客欲來也無從了。也知道張生記最馳名的是其老鴨煲，但今天只拉了女朋友一起來吃，一定是吃不完的了，所以吃吃其他的，試一點地道的杭州小吃及小菜，也可知一二吧，所以今晚我和女友二人是每樣也點一點點的，點了小吃響鈴，一碗杭州的魚丸湯，一碗杭州的麵食貓耳朵，而主菜點了一個東坡肉糯米飯，最後是幾乎每次吃杭州或上海菜也必吃的甜品，酒釀丸子，心想應該是夠吃了吧。先來的反為是那碗貓耳朵，也其實是一點很普通的麵食，質感有如通粉一樣，但是形狀有如一隻貓耳朵，至於是否真的很像貓耳朵，真的是見仁見智，中間稍為凹陷，儲着一點上湯同放進口中，也是簡單的美味，和扭扭粉 及通心粉同一個道理，而另外也加入了一點青豆、金華火腿、荀絲及河蝦，也是簡單而挺美味的，
張生記這大名在杭州也是人所共知的，繼樓外樓後，也應該是它吧，前一陣子，知道張生記的廚子來了帝苑軒做客藉，所以也特地在師傅回杭州前的一個周末來一吃其手勢。
來到已是近八時，也是座無虛席的，仿彿帝苑酒店內的食店，沒有受金融海嘯的影響，可能它們的質素也真的也不賴吧，所以常說，只要做得好菜，也必定可以生存的， 而今晚，幸運的是我和女友是訂了座的，所以也能立刻有座位，而其後見其他食客欲來也無從了。
也知道張生記最馳名的是其老鴨煲，但今天只拉了女朋友一起來吃，一定是吃不完的了，所以吃吃其他的，試一點地道的杭州小吃及小菜，也可知一二吧，所以今晚我和女友二人是每樣也點一點點的，點了小吃響鈴，一碗杭州的魚丸湯，一碗杭州的麵食貓耳朵，而主菜點了一個東坡肉糯米飯，最後是幾乎每次吃杭州或上海菜也必吃的甜品，酒釀丸子，心想應該是夠吃了吧。
先來的反為是那碗貓耳朵，也其實是一點很普通的麵食，質感有如通粉一樣，但是形狀有如一隻貓耳朵，至於是否真的很像貓耳朵，真的是見仁見智，中間稍為凹陷，儲着一點上湯同放進口中，也是簡單的美味，和扭扭粉 及通心粉同一個道理，而另外也加入了一點青豆、金華火腿、荀絲及河蝦，也是簡單而挺美味的，但以這個價錢來說，真的是細碗了，可能是在酒店吃的緣故吧。
之後來的是杭州的魚丸湯，也如上的一樣，細細碗的，只有兩粒魚丸，每粒價值數十元的魚丸，也確實是美味，除了吃得出有鮮魚的味道外，也是一貫杭州的風格，口感鬆化無比，配上只有一點金華火腿煲的上湯，清淡下有點鹹香，更能突出魚的鮮味。
之後來的還不是那小吃響鈴，而是東坡肉糯米飯，所以也唯有先吃主菜了，而點此道也只是為了貪得意，因為東坡肉就吃得多了，但以東坡肉配糯米飯一起吃也真的是第一次，在一碟糯米飯的中間埋藏了一塊小小的東坡肉，也真的是很吊癮的，和女友分吃，每人也只有半塊，拔出來一看，也真的是一塊對版的東坡肉，五層的肥瘦相間，而且肉及表皮也被醬油染得啡啡的了，吃下一口也是肥美甘香，豐腴可口，油份在口中當爆發，很是暢快，而糯米飯也不讓這小小的東坡肉專美，每粒糯米飯吸飽了豬油及醬油，吃下也真的很是好吃，而且糯米飯是預先跟那些醬油同煮，比用東坡肉的汁來撈飯更為入味，是完全兩回事。
而等到最後，響玲也終於的來了，一碟也有十多塊，是今晚吃多碟之中最慷慨的一道了，所以也是最為飽肚的，吃下一口，也是非常脆的，而且腐皮可能真的是從杭州來的吧，薄得很呢，雖然也是一貫的油了一點，但也真的好吃，而跟杭州酒家的響玲的最大分別之處是，這兒的做得比那兒的淡身，那邊的響玲是比較甜的，其實至今也不知為何是咁甜的，但此處淡身的響玲也有一個很大的好處，就是可讓我吃到一點腐竹的原味，也挺可口的，而女友也點上茄汁來吃，比吃薯條更好味呢。
吃飽了鹹點後，就來了我的至愛酒釀丸子了，此處的洒釀也真的是滿有酒味的，甜湯黏杰度剛好，不會是稀稀的，也不會如漿糊一樣，在甜湯的表面也撤上了一點桂花，所以也有一陣我也喜歡的桂花香，至於那丸子也是粒粒飽滿，原來咬開是有餡的，原來點了的不是丸子，而是寧波湯丸來的，湯丸粉皮搓得軟糯煙韌，也很有糯米香的，而在內的芝麻餡也是很香芝麻味的，而且口感滑溜，可能是豬酒之功吧，所以好吃得東西，從來也是邪惡的。
雖然吃不到老鴨煲，但怎說也吃了五款不同的鹹甜佳餚，也算是試了張生記師傅的手勢吧，也着實不錯，希望以後有機會，會在到杭州再度光顧吧。
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