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2011-04-13
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來到這晚，終於揭曉了近來不多出街用膳之謎；沒法子，身體要負荷養多一個人，真的會很易累啦! 然而這晚既是Yvonne生日，又是farewell草草的大日子，再累也抽空參與，更何況是晚由總理出手，在一星店為兩星寫下豐富菜單，絕對是頓不可錯過的三星盛宴! 半月前才光顧過The Mistal，這晚就踏步同樣是B2層的海景軒，一進門就見到繁多的獎狀殊榮，不期然又想起澳門超有實力的安東尼奧，好感油然而生。而到底也是酒店餐廳，場內環境優雅不在話下，我們訂下的十五人大檯更是闊落非常，粗身大細的我也坐得非常舒適。開餐前，先有食友的心意手信、店方提供的餐前小吃，還有甘香好喝的香片及鐵觀音茶，令我也忍不住犯禁飲了多杯呢! 之後盛宴以四式小花碟開始，最先上檯是明爐燒鳳肝，雞肝本身不算太肥，膶味也較鵝鴨甚或豬肝淡一些，然而配上蜜汁再燒香，也是滋味豐富，令人回味無窮的。席間食友提及如選用嘉美雞的雞肝，會有更妙效果，真期待有機會可以一嚐!接著試京式燻素鵝，選用的腐皮軟滑潤澤，外層微帶煙燻香，中間是塞得滿滿的，很足料；如裡面的胡蘿蔔絲可以再多一點，整體食味就會更清甜宜人了。上海三色蛋是款由咸蛋黃、皮蛋混上普通雞蛋做
半月前才光顧過The Mistal，這晚就踏步同樣是B2層的海景軒，一進門就見到繁多的獎狀殊榮，不期然又想起澳門超有實力的安東尼奧，好感油然而生。而到底也是酒店餐廳，場內環境優雅不在話下，我們訂下的十五人大檯更是闊落非常，粗身大細的我也坐得非常舒適。開餐前，先有食友的心意手信、店方提供的餐前小吃，還有甘香好喝的香片及鐵觀音茶，令我也忍不住犯禁飲了多杯呢!
之後盛宴以四式小花碟開始，最先上檯是明爐燒鳳肝，雞肝本身不算太肥，膶味也較鵝鴨甚或豬肝淡一些，然而配上蜜汁再燒香，也是滋味豐富，令人回味無窮的。席間食友提及如選用嘉美雞的雞肝，會有更妙效果，真期待有機會可以一嚐!
接著試京式燻素鵝，選用的腐皮軟滑潤澤，外層微帶煙燻香，中間是塞得滿滿的，很足料；如裡面的胡蘿蔔絲可以再多一點，整體食味就會更清甜宜人了。
上海三色蛋是款由咸蛋黃、皮蛋混上普通雞蛋做成的蛋凍，三者中咸黃蛋的味道較霸道，也是因著它整份蛋凍口感微嚡，好吃稱不上，但實在夠新奇又特別，不妨一試的!
最後一款小碟是富貴火腿片，其中火腿咸香有致，配上清甜的桂花糖，及底下鬆化又香甜的糖蓮子，再加上幾片夾包的話，活脫脫就是我極愛的蜜汁火方嘛! 而這裡也實在應該加配上夾包選項給食客，因為單吃實在有點漏呢。
現在每餐都最期待一煲靚湯，很高興是晚有四寶元竹絲雞肚湯，聽上去都滋補好飲! 然而或是奶奶的出品太太太足料又出色了，當晚的湯雖已很夠火，味道也算鮮濃，但鮮甜與滋味豐富程度，還是在家飲要小勝馬鼻，真的! 不過真的很欣賞這裡的湯渣，切開豬肚裡面是原隻竹絲雞，而雞內又再釀以糯米、紅棗及蓮子等食材，極花心思；而軟糯的糯米+不肥不油的竹絲雞+極度鬆化的蓮子的組合，有點似我極受吃的八寶鴨，但就明顯清淡得多，就我現時的胃口而言是非常美味，是忍不住吃完又吃的!
飲過靚湯，幾款主菜也上檯了，首先是萬壽果牛肋肉，超大的份量令座上無不嘩然，而當吞下一件牛腩後，大家又再度為其驚世美味再次嘩然：實在牛腩肉質是無懈可擊，炆得極其鬆化但又不是過稔，那口感只能用「妙絕」來形容；而始終是款以水果入饌的菜式，調味並不是很濃的，但卻剛好將牛的鮮味充分發揮彰顯出來，總之就是超美味啦! 可知菜式份量做得如此大，一不好吃就會落得吃剩收場，但當晚的牛肋粒可是一粒不剩的；真的，如此美味的珍品，吃剩了要天打雷擘啊!
吃過超水準牛肋肉，再來蜜梅京燒骨，原以為一定大大被比下去了；然而這京燒骨燒得並不油膩，外層夠薄也脆口，又有著適當不過甜的蜜味，再加上聰明地配上清怡的蜜瓜，令食感更平衝，也是一款好吃的菜式，吃完一件後我也有添食呢!
是晚打破富貴雞的宿命，嘗試了一款特別的陳皮沙薑煎雞。如圖，菜式造型十分別致，成為全晚謀殺菲林的菜式之一；拍完照，趁熱試了件中間的煎雞，外脆內多汁是必然的了，最特別是沙薑味頗濃重，對我而言口味是重了些少。在外圍又有一些鯪魚球及菜花，其中鯪魚球加了馬啼粒在內，以致食感帶脆帶甜，幾特別的。
之後來到另一名菜--翡翠口袋豆腐，每隻豆腐袋均十分飽滿，因中間釀滿雲耳、冬菇、筍絲、胡蘿蔔絲等食材，吃完飽到九成了! 伴碟的西蘭花也爽脆入味，又是不應錯過的!
臨尾少不了馳名的家鄉煎茶粿，很喜歡這小巧的茶粿，小身量下外皮做得特別薄身，同時卻十分軟糯，而底層則會煎至香脆可口，單是外層都有兩種食感了；而其實夾心只是簡單的豬肉、蘿蔔、菜甫、花生等，但加在一起又是那麼的滋味豐富、爽口好吃，的確是款出色的點心!
總理對大家的食力都幾有信心，壓軸還安排了雪菜蟹肉鴛鴦米。有否發覺這份米粉特別晶瑩剔透? 原來店方同時使用米粉及粉絲同炒，故有一爽一稔的口感，很妙，再加上好吃的雪菜及足料的蟹肉，結果我是不負總理期望，將我的一碗粉清光了!
本來現場即煮的蛋白杏仁露也是飯局另一高潮，不過是晚梁師傅較忙，過程不是由他親自出馬，我也沒出去影了，只留在位上專心等。終於吃到這裡的杏仁露，果真做到香濃滑三大要求，如果杏仁味能再輕柔一點，就會更好，估不到暫時個人反而更喜愛陶源的出品!
完成盛宴後，最後還有生日蛋糕，吃得肚子不能再滿足了，而隔了一段時間與食友再聚，心裡也是同樣滿滿的十分快樂。不過晚上的飯局始終是累，之後也一連休息了兩晚才能回氣，以後的日子大家還是約我吃午餐好了! 更多相可見：http://www.facebook.com/album.php?aid=284029&id=625718234
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