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2020-06-02
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Booking: Lunch 佢應該係分左兩round: 十二點同一點半Book既時候咁啱有位，會講定食幾耐，幾時交枱Food: 我嗌左個13貫set先黎個茶碗蒸，入面有小元貝、黑松露、菇、蟹柳沙律正常無特別佢既漬物個人係好鍾意個蒜頭師傅收到order係會開始處理魚生，主要都係介條去筋，增加口感。不過呢個手法對某啲食材黎講我覺得無咁好食。鱆紅魚入口有兩個口感，一面係介過既淋身肉，一面係有咬口，淡口但處理完個口感係好食左帆立貝面頭加左青檸皮同岩鹽，比較普通既一件，處理後口感我覺得反而差左墨魚墨魚新鮮算厚，不過上面加左明太子就減左好多分，真係唔太夾蝴蝶蝦弱弱一問，佢去腸係正常嗎？我當條腸係食得，但佢太粗同硬影響左個口感，如果可以勾左佢會好啲深海池魚加左柚子胡椒，重魚油味好香鮮鯖魚炙左下個面，入口有燒過既香口都有魚既淋身口感北海道銀雪魚呢個係今餐最愛之一輕燒完，一入口係火炙香，咬多兩啖就爆個魚油，再咬多幾啖就係個淋淋既魚肉係肥架喇，不過真係好好食醬油漬吞拿魚另一覺得係最好食既，佢係現場漬，然後入口軟棉棉，無筋好好既口感我覺得食落比另外嗰件既中toro更加香同肥馬糞海膽，正常甜蝦本身見到係甜蝦
Book既時候咁啱有位，會講定食幾耐，幾時交枱
Food: 我嗌左個13貫set
先黎個茶碗蒸，入面有小元貝、黑松露、菇、蟹柳
沙律正常無特別
佢既漬物個人係好鍾意個蒜頭
師傅收到order係會開始處理魚生，主要都係介條去筋，增加口感。不過呢個手法對某啲食材黎講我覺得無咁好食。
鱆紅魚
入口有兩個口感，一面係介過既淋身肉，一面係有咬口，淡口但處理完個口感係好食左
帆立貝
面頭加左青檸皮同岩鹽，比較普通既一件，處理後口感我覺得反而差左
墨魚
墨魚新鮮算厚，不過上面加左明太子就減左好多分，真係唔太夾
蝴蝶蝦
弱弱一問，佢去腸係正常嗎？我當條腸係食得，但佢太粗同硬影響左個口感，如果可以勾左佢會好啲
深海池魚
加左柚子胡椒，重魚油味好香
鮮鯖魚
炙左下個面，入口有燒過既香口都有魚既淋身口感
北海道銀雪魚
呢個係今餐最愛之一
輕燒完，一入口係火炙香，咬多兩啖就爆個魚油，再咬多幾啖就係個淋淋既魚肉
係肥架喇，不過真係好好食
醬油漬吞拿魚
另一覺得係最好食既，佢係現場漬，然後入口軟棉棉，無筋好好既口感
我覺得食落比另外嗰件既中toro更加香同肥
馬糞海膽，正常
甜蝦
本身見到係甜蝦，心態唔係呀嘛，好似弱左啲喎...眼見師傅將原條蝦拍蓉，然後再加上佢哋整既蝦醬，入口，嘩好夾！拍左蓉既口感比平時既原條更好食，更加香蝦味，咁就成為今日最好食既之一
（不過唔係個個師傅都會咁整，咁啱我坐左喺個好位先有）
然後就係右口魚手卷，佢醬油漬完然後燒左燒然後包起。唔知係咪因為overcook 定係點，比我印象中既右口魚無咁肥同香，少失望
松葉蟹
加左酸汁jelly
個酸汁幾正，但個蟹無味...所以係失去左個value
中toro
多筋，切左筋都係多，好一般
然後最後有麵豉湯同抹茶牛奶布甸，都正路
Overall:
個半鐘時間都好夠食，唔會話好趕
性價比高
300然後無加一，有前有後，有13件食到好飽，當然唔係件件都係超高質，但出色既dishes已夠拉高個rate
原來個個師傅手勢唔一樣，食材一樣但處理方法會有出入，所以都有少少係睇彩數
每個set 既用魚其實差不多，最主要係睇你想唔想食熟食同想幾飽，13貫既choice我覺得性價比係比較高
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