井巷子 by 鋒膳 (已結業)

用Fine Dining 來形容呢一餐實不為過位於上環干諾道中一間被米芝蓮 推薦的隱世四川食店餐廳門外係銀色大門深鎖，很有神祕感覺，內有大卡位，圓檯，空間十足。餐廳逢星期六日就有呢一個Free flow champagne brunch提供，有三款香檳選擇，我地今日揀左最親民的一款頭盤一西班牙向日葵甘栗 豚肉叉燒超淋，肥瘦適中，微香井巷仔 片皮鴨已經包好的片皮鴨，直接放入口，口感層次豐富，有青瓜，蘿蔔，絲蔥段和醬汁，配合埋片皮鴨的爽脆，回味無窮。 頭盤二 ,八款揀四款可無限添加我地揀左夫妻肺片有牛展， 牛舌， 牛肚 怪味醬口水鵝翼炸排骨 脆皮茅台乳鴿怪味醬口水鵝翼的鵝翼已起骨，入味非常 ,青瓜配合埋個微酸帶辣的醬， 非常開胃。另外，看似普通的乳鴿 ,味道一點都不一樣，用上茅台醃製，陣陣酒香隨著邊吃邊散發出來，好特別。主菜皺皮辣椒菜煮英國深海鱸魚魚質滑溜，油脂重， 肉質嫩帶點銀雪魚的味度，個辣椒菜湯底酸辣起來又有鮮魚湯味， 清碗， 一滴不留。腰果辣子鵪鶉髀鵪鶉髀啖啖肉，好惹味，外層炸皮非常薄又酥脆，用料高質主食剁椒花膠撈飯看似普通的花膠撈飯，花膠份量多，剁椒蛋炒飯提升飯香酸菜海參龍蝦球