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2014-03-14
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這兒是一間主打沖繩料理的店子，早於上年九月多於銅鑼灣世貿開業，當時新開張不久，已與朋友到來一嚐，那時才知道原來銀次是一間享負盛名的沖繩店子，貴為香港第一間分店，取名《目利之銀次》。第一個感覺是店子不大，但居酒屋氣氛濃厚，裝潢亦十分摩登年輕，其中一道牆上以日本漁業的木箱招牌來裝飾，座位旁又放置了幾個大清酒木桶，另一邊則是開放式廚房，客人可近距離看著師父即席烹調，先以視覺及嗅覺來刺激食慾，真是色香味俱全。置身居酒屋內，總需點酒精來放鬆一下，與食友皆隨意點了請福 柚子泡盛，上來時以一個小水煲盛著，下面以冰鎮著，感覺有趣。十分喜歡柚子泡盛的味道，柚子清新脫俗，略帶少許酒味，很易入口，十分好喝。另外一點是非常有趣的，他們每次送出的酒品都會以不同的器皿來盛載。先以一道飛魚刺身打頭陣，還是第一次接觸飛魚，魚鰭真的很長，差不多有整條魚的長度，但很瘦長。刺身以厚切方法處理，魚油不是太豐富，但肉質細緻，爽口鮮甜，若沾上薑蓉蔥花更添美味。自家製芝士蕃茄片沙律內的芝士很特別，不是柔軟的質地，帶點結實，但奶味出眾，配上清甜的蕃茄片，很清新又開胃。接著的海葡萄同樣很清新，擁有綠色魚子醬之稱，擁有豐富的海水香味，伴
第一個感覺是店子不大，但居酒屋氣氛濃厚，裝潢亦十分摩登年輕，其中一道牆上以日本漁業的木箱招牌來裝飾，座位旁又放置了幾個大清酒木桶，另一邊則是開放式廚房，客人可近距離看著師父即席烹調，先以視覺及嗅覺來刺激食慾，真是色香味俱全。
置身居酒屋內，總需點酒精來放鬆一下，與食友皆隨意點了請福 柚子泡盛，上來時以一個小水煲盛著，下面以冰鎮著，感覺有趣。十分喜歡柚子泡盛的味道，柚子清新脫俗，略帶少許酒味，很易入口，十分好喝。另外一點是非常有趣的，他們每次送出的酒品都會以不同的器皿來盛載。
先以一道飛魚刺身打頭陣，還是第一次接觸飛魚，魚鰭真的很長，差不多有整條魚的長度，但很瘦長。刺身以厚切方法處理，魚油不是太豐富，但肉質細緻，爽口鮮甜，若沾上薑蓉蔥花更添美味。
自家製芝士蕃茄片沙律內的芝士很特別，不是柔軟的質地，帶點結實，但奶味出眾，配上清甜的蕃茄片，很清新又開胃。接著的海葡萄同樣很清新，擁有綠色魚子醬之稱，擁有豐富的海水香味，伴隨著醋漬，更能刺激食慾。
肉厚活3年帆立貝吃到的是清甜及鮮活的味道，但略嫌烤得過了點火喉，有點硬身，是為美中不足呢。此時來了一客香蔥吞拿魚腩卷，腩蓉入口即化，油脂甘香，但配上青瓜卷好像不及以紫菜包著的美味。
餐廳現正推廣著銀次鮮魚祭，在開放式廚房中間擺放著多款鮮魚供客人挑選。是晚，友人以為我們先預備了飛魚刺身，接著來一個以燒的方式來主理目仁奈，此魚油脂豐富，炭火烤過後，肉質細緻嫩滑，油脂溶入魚身內，更添甘香，而且魚皮帶著微微炭香，煙靱之餘帶點爽口，十分誘人。
雖然燒魚真的十分美味，可是名物海膽汁燒蠔一出，誰與爭峰。單是那濃郁稠杰的海膽汁本已鮮甜惹味，淋在炸得香脆的生蠔，兩者混為一體，只感越吃越滋味。當然不能留下墊底的菠菜，沾上那些精華後，真叫人拍案叫絕。
接著是抵吃之選，炭火燒拼盆6串的價錢只是$118，平均每串也不用$20，而且更加選擇汁燒或鹽燒。是夜先嚐汁燒，分別是雞中翼、雞軟骨、炭燒雞腿肉、煙肉車厘茄、燒豚肉及自家製免治雞肉串。雞軟骨用上雞胸軟骨，更為啖啖肉，配上濃厚的醬汁更為惹味。整體的火喉控制得宜，帶上微微焦香，肉汁豐盈。
除拼盤外，還有鹽燒牛舌、煙肉鵪春蛋卷及燒日本青椒。牛舌經火烤過，爽口帶嚼勁，不會太乾。鵪春蛋配搭上煙肉的油香，香脆遇軟滑，真是絕佳的組合。簡簡單單地以木魚碎灑在日本青椒上，十分香口。
最後更有鹽燒雞中翼及雞軟骨，是我喜歡的鹽燒味道，小弟深感比汁燒的更為香口及脆身，而且鹽巴能帶出食材的鮮甜，更能鎖死肉汁，實在滋味。
香口熱氣的食物暫告一段落，來一個沖繩炒苦瓜，除苦瓜及雞蛋外，還加入了沖繩的Agu豬肉，肉味更濃香。亮點之一的明太子煎蛋卷表面平平無奇，低一刀切下，橙紅色的明太子即現，嫩滑又蛋香不錯，配以微微辛辣的明太子，既驚喜又好味。
鮮魚祭中還有鍋物煮法，便以伊左目入饌。湯底清香，以白麵豉煮成。伊左目則爽口結實，魚肉不會一滾就散，吃來十分鮮味，配合其他配料如白蜆等，變得層次更強，喝完湯後做成湯飯定必更美。
其實胃口已飽，但面對著兩款燒飯團又真的很難忍口。兩款分別是三文魚三文魚子燒飯團及明太子炭火牛油燒飯團，同樣有別餡在內，飯在外的傳統，將惹味的餡料舖在外脆內軟的燒飯團，確是新奇。三文魚飯團是用上鹽漬的三文魚，固此在魚味及咸香上更勝新鮮，再配合鮮味的三文魚子，令人留下深刻印象。另一款則充滿牛油香，以微辣的明太子點綴，比三文魚的遜色。
還有鴨肉烏冬殿後，此乃名物是也，以竹籃盛著。由於是凍吃，所以烏冬是冷的，吃來爽滑，沾上木魚醬油，清新美味。鴨胸吃來爽口結實，肉味濃郁，醬汁更帶點柚子香，個人十分喜歡將高菜加入同吃，味道更佳，還有那隻醉人的糖沁蛋，實在是必吃之一。
甜品就以一道簡樸而味美的蒸紅豆餅作結，因即叫即蒸的關係，需時十五分鐘。打開蓋籠，蒸氣四處散開，餅皮並不是包著紅豆餡，而是輕輕夾著，餅皮煙煙靱靱，米香千里，紅豆餡用上十勝紅豆，粉粉的又甜美，很好吃。
喜歡這兒的原因很簡單，菜式不會一成不變，夠創新，而且經濟實惠，已不下一次到訪，重點推介海膽汁燒蠔及炭火燒拼盤，加上環境氣氛一流，與朋友一起吃吃喝喝，真是賞心樂事。
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